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《1-MCP處理對不同采收期鴨梨貨架期保鮮效果的影響》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、·貯藏加工·北方園藝2009(5)：222～2241-MCP處理對不同采收期鴨梨貨架期保鮮效果的影響朱麟，李江闊。?，張靜，農(nóng)紹莊，張平z(1．大連h大學生物與食品r程學院。遼寧大連116034；2．圍家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術研究中心，天津市采后生理重點實驗室，天津300384；3．沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院，遼寧沈陽110161)摘要：利用1-MCP(1-methytcyclopropene)對不同采收期鴨梨進行采后處理，冷藏6個月后觀察室溫條件下的貨架保鮮效果。結(jié)果表明：卜MCP處理可有效抑制不同采收期鴨梨果實乙烯的釋放，推遲呼吸高峰，保持果實硬度及感官品質(zhì)，減緩可溶性固形物含
2、量、果皮電導率及果肉中丙二醛含量的上升，延緩了果實的后熟衰老進程。關鍵詞：1-MCP；鴨梨；成熟度；常溫貨架中圖分類號：S661．209．3文獻標識碼：A文章編號：1001-0009(2009)05-0222-03很多科研工作者通過研究指出I-MCP可以延長多定，每次取6個果，每個果對稱取4個點去皮測定，取平種水果、蔬菜及花卉的貯藏期、提高保鮮效果。，但對鴨均值，測試深度為10mill，P／2柱頭(直徑2rnm)，測試速梨保鮮方面的研究鮮有報道。鴨梨是我國白梨品系的度2mm／s；可溶固形物含量采用手持折光儀(Pocketre一優(yōu)良品種，廣泛栽培于河北、山東、遼寧、山西等省
3、。該{ractometerPA1)測定；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴試驗主要研究不同采收期鴨梨經(jīng)卜MCP處理及冷藏后，比妥比色法測定；乙烯產(chǎn)生量(fL·kg·h)采用島在常溫貨架期間與對照比較的差異，為1-MCP在鴨梨貯津2010型氣相色譜儀程序升溫法測定；呼吸強度((藏保鮮中的應用提供理論和實踐依據(jù)。mL·kg(FW)·h)采用GXH一3051型便攜式紅外線1材料和方法分析器測定；目測法調(diào)查腐爛率與果柄褐變級別，褐變1．1材料程度分4級：0級為不褐變；1級為調(diào)查組織o~1／3面積鴨梨分別于9月7、15、20日采自河北省藁城市，采收褐變；2級為組織l／3～1／2面積褐變
4、；3級為組織1／2～當天處理完畢；0．14Ko1-MCP粉劑由美國羅門哈斯公司l面積褐變。提供，試驗用1-MCP氣體的配制參見孫希生等的方法。2結(jié)果與分析試驗用微孔膜由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術研究中心提供。2．11一MCP處理對不同采收期鴨梨冷藏后常溫貨架期1．2處理感官指標的影響選無傷病、大小、成熟度基本一致的帶柄果實于采由表1可知，在常溫下放置28d后經(jīng)卜MCP處理收當天進行卜MCP處理(24h)。試驗1-MCP處理濃度的果實果柄、果皮褐變率、腐爛率明顯低于CK組果實褐為0．5MIL，另設對照(不處理)。處理后的鴨梨裝入微變率。9月15日采收的CK組鴨梨常溫放置后果梗3
5、孔袋內(nèi)后放入紙盒箱中，12℃相對濕度為85～95Ko的級褐變率達到100％，1-MCP處理組要好的多，而且果實冷庫藏，30d內(nèi)將溫度逐漸遞減至0℃。冷藏60d后果皮褐變率低，飽滿，保水效果明顯。說明1-MCP處理取出于常溫進行貨架觀察，每隔7d進行感官及理化指可以延緩鴨梨果實衰老、褐變的進程。1一MCP處理對早標測定。采鴨梨果實果心褐變率影響不是很大，而對9月2O日采1．3測定項目與方法鴨梨效果明顯，這也許是鴨梨自身的生理特性所至，其果實硬度采用英國產(chǎn)TA．XT．plus物性測定儀測機理還須進一步研究。2．21-MCP處理對鴨梨果實硬度的影響由圖1可知，各種處理的鴨梨果實
6、在貨架期問硬度第一作者簡介：朱麟(1985一)，男，在讀碩士，研究方向為果蔬保鮮值呈明顯的下降趨勢，但3組CK的下降趨勢更為明顯，與加工。E-mai1：zhulin0822@163．corn。通訊作者：農(nóng)紹莊(1956一)，男，壯族，教授。研究方向為果蔬保鮮與特別是貯藏后期，處理組的下降趨勢較為平緩。說明對微波萃取。于不同采收期之鴨梨，l—MCP處理能延緩果實軟化進基金項目：國家科技支撐計劃資助項目(2。06BAI)3OBo1)。程，對鴨梨保鮮有一定的效果。同時不同采收期的鴨梨收稿日期：20O8—12—23由于成熟度的不同，果實硬度也有所區(qū)別，早采鴨梨硬222嘿宮__I{
7、．’1．8＼6．92．8r9．74．817．5CK9．1S5．78．6T9．】57．913．2CK9．202．65．32．31-MCP處理對鴨梨果實呼吸強度、乙烯釋放率的影響由圖2、3可知，1一MCP處理可以明顯延緩鴨梨乙烯釋放高峰的到來，而且高峰值會明顯偏小，出現(xiàn)呼吸強度峰值時間相應被推遲。說明1-MCP處理鴨梨可以有效的延緩衰老。不同成熟度南果梨的乙烯釋放率、呼吸強度存在差異，晚采鴨梨呼吸強度要大于早采鴨梨，與觀察天數(shù)／d果實成熟衰老程度一致。＼棼翌掣圖1卜MCP處理對鴨梨果實硬度的影響料餐鼗．．、一0OOO——’__CK
