GBT 5009.1-1996 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分 總則

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法Gs/'r5009.1-1996理化部分總則代替GB5009.1--85Methodsoffoodhygienicanalysis-Physicalandchemicalsection-Generalprinciples，主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分的編寫和檢驗(yàn)基本原則和要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分的編寫和檢驗(yàn)。2}I用標(biāo)準(zhǔn)GB1.4標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則化學(xué)分析方法標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定GB3102.8物理化學(xué)和分子物理學(xué)的量和單位3檢驗(yàn)方法的一般要求

2、3.1稱取:系指用天平進(jìn)行的稱量操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示，如“稱取20.0g.......系指稱量的精密度為士。.1g;+稱取20.00g......”系指稱量的精密度為士。.01g.3.2準(zhǔn)確稱取:系指用精密天平進(jìn)行的稱量操作，其精度為士0.0001ga13恒量:系指在規(guī)定的條件下，連續(xù)兩次干燥或灼燒后稱定的質(zhì)量差異不超過規(guī)定的范圍。3.4量取:系指用量筒或量杯取液體物質(zhì)的操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示。3.5吸取:系指用移液管、刻度吸量管取液體物質(zhì)的操作。其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示。3.

3、6空白試驗(yàn)空白試驗(yàn)系指除不加樣品外，采用完全相同的分析步驟、試劑和用量(滴定法中標(biāo)準(zhǔn)滴定液的用量除外)，進(jìn)行平行操作所得的結(jié)果。用于扣除樣品中試劑本底和計(jì)算檢驗(yàn)方法的檢出限。4檢驗(yàn)方法的選擇4門標(biāo)準(zhǔn)方法如有兩個(gè)以上檢驗(yàn)方法時(shí)，可根據(jù)所具備的條件選擇使用，以第一法為仲裁方法。4.2標(biāo)準(zhǔn)方法中根據(jù)適用范圍設(shè)幾個(gè)并列方法時(shí)，要依據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。5試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法5.1檢驗(yàn)方法中所使用的水，未注明其他要求時(shí)，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。5.2檢驗(yàn)方法中未指明

4、具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時(shí)，均指市售試劑規(guī)格的濃度(見附錄c),5.3液體的滴:系指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)滴管流下的一滴的量，在20℃時(shí)20滴相當(dāng)于l.0mL,5.4配制溶液的要求5.4.1配制溶液時(shí)所使用的試劑和溶劑的純度應(yīng)符合分析項(xiàng)目的要求中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1996一06一19批準(zhǔn)1996一09一01實(shí)施GB/'r5009.1-19965.4.2一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯于棕色瓶中。5.5溶液濃度表示方法5.5.1標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的表示(見附錄B),5.5.2兒種固體

5、試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為(1十1),(4十2十1)等。5.5.3如果溶液的濃度是以質(zhì)量比或體積比為基礎(chǔ)給出，則可用下列方式分別表示為百分?jǐn)?shù)%(。，/，:)或%(V/V).5.5.4溶液濃度以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當(dāng)分倍數(shù)表示(g/L或mg/mL等)。5.5.5如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應(yīng)按照h列慣例表示:“稀釋V,-V,'表示，將體積為V，的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為V;’.稀釋V十Vz”表示，將體積為V，的特定溶液加到體積為V2的溶液中(十

6、1),(2+5)等6溫度和壓力的表示6.1一般溫度以攝氏度表示，寫作c;或以開氏度表示.寫作K(開氏度=攝氏度十273.15).6.2壓力單位為帕斯卡，符號(hào)為1'a(kPa,MPa)olatm一760mmHg=101325Pa=101.325kPa二0.101325MPa(atm為標(biāo)準(zhǔn)大氣壓)了儀器設(shè)備要求7.1玻璃量器7.1.，檢驗(yàn)方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。7.1.2玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄c了.

7、2控溫設(shè)備檢驗(yàn)方法所使用的馬弗爐、恒溫千燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正7.3測(cè)量?jī)x器天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正7.4檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。8樣品的采集和保存8.1采樣必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)樣品量的需要，一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg,82采樣容器根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目

8、，選用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品。8.3外埠食品應(yīng)結(jié)合索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，了解發(fā)貨日期、來(lái)源地點(diǎn)、數(shù)量、品質(zhì)及包裝情況。如在食品廠、倉(cāng)庫(kù)或商店采樣時(shí)，應(yīng)了解食品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、廠方檢驗(yàn)記錄及現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況，同時(shí)應(yīng)注意食品的運(yùn)輸、保存條件、外觀、包裝容器等情況。要認(rèn)真填寫采樣記錄，無(wú)采樣記錄的樣品不得接受檢驗(yàn)。8.4液體、半流體飲食品如植物油、鮮