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《食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分 總則 Microsoft Word 文檔.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分 總則GB/T5009.1—20031 范圍 本標準規(guī)定了食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分的編寫和檢驗基本原則和要求。 本標準適用于食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可以使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T601化學試劑標準滴定溶液的制備GB/T602化學試劑雜質(zhì)度測定用標準溶液
2、的制備GB/T5009.3-2003食品中水分的測定GB/T5009.6-2003食品中脂肪的測定GB/T5009.20-2003食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.26-2003食品中N-亞硝胺類的測定GB/T5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測定GB/T8170數(shù)據(jù)修約規(guī)則JJF1027測量誤差及數(shù)據(jù)處理 3 檢驗方法的一般要求 3.1 稱?。合抵赣锰炱竭M行的稱量操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示，如“稱取20.0g……”系指稱量的精密度為±0.1g；“稱取20.00g……”系指稱量的精密度為±0.01g
3、。 3.2 準確稱?。合抵赣镁芴炱竭M行的稱量操作，其精度為士0.0001g?！ ?.3 恒量：系指在規(guī)定的條件下，連續(xù)兩次干燥或灼燒后稱定的質(zhì)量差異不超過規(guī)定的范圍。 3.4 量?。合抵赣昧客不蛄勘∫后w物質(zhì)的操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示?！ ?.5 吸?。合抵赣靡埔汗?、刻度吸量管取液體物質(zhì)的操作。其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示?！ ?.6試驗中所用的玻璃量器如滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等所量去體積的準確度應符合國家標準對該體積玻璃量器的準確度要求?！ ?.7 空白試驗：除不加樣品外，采用完全相同的分析
4、步驟、試劑和用量(滴定法中標準滴定液的用量除外)，進行平行操作所得的結果。用于扣除樣品中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限?！ ? 檢驗方法的選擇 4.1 標準方法如有兩個以上檢驗方法時，可根據(jù)所具備的條件選擇使用，以第一法為仲裁方法?！ ?.2 標準方法中根據(jù)適用范圍設幾個并列方法時，要依據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。在GB/T5009.3、GB/T5009.6、GB/T5009.20、GB/T5009.26、GB/T5009.34中由于方法的適用范圍不同，第一法與其他方法屬并列關系（不時仲裁方法）。此外，未指明第一法的標準方法，與其
5、他方法也屬并列關系?！ ? 試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法 5.1 檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液?！ ?.2 檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規(guī)格的濃度(見附錄C)?！ ?.3 液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在20℃時20滴相當于1.0mL?！ ?.4 配制溶液的要求 5.4.1 配制溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。應根據(jù)分析任務、分析方法、對分析結果準確度的要求等選用不同登等級的化
6、學試劑?！ ?.4.2 一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯于棕色瓶中?！ ?.5 溶液濃度表示方法 5.5.1 標準滴定溶液濃度的表示(見附錄B)，應符合GB/T601的要求。 5.5.2 標準溶液主要用于測定雜質(zhì)含量，應符合GB/T602的要求。5.5.3幾種固體試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為(1＋1)、(4＋2＋1)等?！ ?.5.4溶液的濃度是以質(zhì)量分數(shù)或體積分數(shù)為基礎給出，表示方法應是“質(zhì)量（或體積）分數(shù)是0.75”或“質(zhì)量體積分數(shù)是75%”。質(zhì)量和體積分數(shù)還能分別
7、用5mg/g或4.2ml/m3喝樣的形式表示?！ ?.5.4 溶液濃度以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當分倍數(shù)表示(g/L或mg/mL等)?！ ?.5.5 如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應按照下列慣例表示： “稀釋V1→V2”表示，將體積為V1的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為V2； “稀釋V1＋V2”表示，將體積為V1的特定溶液加到體積為V2的溶液中(1＋1)，(2＋5)等。 6 溫度和壓力的表示 6.1 一般溫度以攝氏度表示，寫作℃；或以開氏度表示，寫作K(開氏度＝攝氏度＋273.15)。
8、 6.2 壓力單位為帕斯卡，符號為Pa(KPa、MPa)?！ ?atm＝760mmHg ?。?01325Pa＝101.325kPa＝0.101325MPa(atm為標準大氣壓，mmHg為毫米汞柱) 7 儀器設備要求 7.1 玻璃量器 7.
