《保胃養(yǎng)胃食譜》PPT課件

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1、山藥燉羊排材料:羊肋排450克、山藥200克、胡蘿卜30克。味精、胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。制法:1、將羊肋排切成5厘米的條，放入加料酒的開水中焯水,去掉異味,瀝干水分。2、山藥、胡蘿卜切條,焯水備用。3、鍋內(nèi)油燒熱,煸香蔥姜片,烹入料酒，鍋內(nèi)加水，下入羊排,燉煮15分鐘,加山藥、胡蘿卜、入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，煮熟后出鍋，裝入大碗中。養(yǎng)胃粗糧粥●糯米麥粥:糯米500G小麥600G煮成稀粥,食時(shí)加白糖.補(bǔ)腸胃,強(qiáng)氣力,養(yǎng)心神,斂虛汗.●麥皮牛奶粥:麥皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黃油5G,鹽適量.麥皮煮粥(線以水浸泡約半小時(shí))將熟時(shí)加牛奶,再煮約10分鐘,加白

2、糖,黃油,鹽煮至麥皮已爛.益氣健胃,可治經(jīng)常胃脘疼痛,腹脹,噯氣吐酸等癥.也是胃或十二指潰瘍者的食療飲食.木瓜鯇魚尾湯用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。鯇魚，味甘，性溫。功能暖胃和中、消食化滯。

3、參芪猴頭燉雞用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，療虛損，善補(bǔ)五臟。黃芪能補(bǔ)氣固表，斂瘡生肌，促進(jìn)造血，抗?jié)?、抗?/p>

4、等。黨參補(bǔ)中益氣，益血生津。大棗能健胃補(bǔ)血，滋養(yǎng)強(qiáng)壯紫菜南瓜湯用料：老南瓜100克,紫菜10克,蝦皮20克,雞蛋1枚,醬油,豬油,黃酒,醋,味精,香油各適量.做法：先將紫菜水泡,洗凈,雞蛋打人碗內(nèi)攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮,瓤,洗凈切塊;再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱后,放人醬油熗鍋,加適量的清水,投人蝦皮,南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘后,將攪好的蛋液倒人鍋中,加人佐料調(diào)勻即成.此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效.注：不可與羊肉同食鯽魚湯鯽魚1條（約250克），去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，生姜30克洗凈，切片，桔皮10克、胡椒3克，共包扎在紗布內(nèi)填入鯽魚肚中，加水適量，文

5、火煨熟，加食鹽少許，空腹吃魚喝湯，幾次即愈。功效：治胃寒痛胃病偏方一高良姜30克,粳米50克.先用高良姜加適量的水,在沙罐內(nèi)煎取藥汁;再用藥汁和粳米煮粥,空腹食之.1日1次,連服3--7天.本方適用于胃寒性胃疼.胃病偏方二老姜250克、紅糖250克，將生姜搗汁去渣，隔湯蒸10沸，將紅糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。功效：溫中散寒。養(yǎng)胃肉粥●牛肉粥：鮮牛肉50G加糯米100G砂鍋內(nèi)煮成粥加姜蔥油鹽各少許,再煮2,3沸即可.補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)腸胃.不宜涼吃需趁熱食用.意見建議:●羊肉粥：羊肉150-200G切丁,粳米100G,蔥3枚,姜3片細(xì)鹽少許.砂

6、鍋煮粥.趁熱服用,冬季為佳.益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,壯胃健脾.早晚養(yǎng)胃粥材料：粳米50克、大棗10個(gè)、蓮子20克。做法：1.蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。2.三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥。3.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味后早晚食用。功效：養(yǎng)胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。夏季養(yǎng)胃食譜一1、絲瓜瘦肉湯－瘦肉絲瓜黑木耳鹽料酒雞蛋清淀粉胡椒粉2、老佛爺紅燒肉－五花肉熟板栗當(dāng)歸黨參沙參紅棗鵪鶉蛋料酒香葉八角辣椒花椒雞粉白糖鹽（小火煨后加鹽板栗進(jìn)補(bǔ)時(shí)糖尿病人不易過(guò)多）3、宮爆雞丁－雞肉花生雞蛋油鹽干淀粉干紅尖辣椒蒜醬油料酒白醋水淀粉香油（花生不宜與黃瓜螃蟹香瓜同食）4

7、、香菇豆角－岡豆鮮香菇5、木耳炒肉－黑木耳豬肉清湯鹽6、百合蒸鰻魚－百合鰻魚鹽黃酒蔥姜（腌后上籠蒸）夏季養(yǎng)胃食譜二7、雞子羊肉面-羊肉末雞蛋面鹽8、蝦肉黃瓜片－大蝦肉黃瓜油醬油淀粉料酒蔥姜鹽淀粉9、西蘭花燒蹄筋－熟豬蹄筋西蘭花植物油鹽醬油香菇料酒胡椒粉水淀粉辣椒油白糖10、番茄燒豆腐－番茄豆腐油蔥白糖鹽水淀粉番茄汁11、蔥燒牛蹄筋－水發(fā)牛蹄筋冬菇紅椒油生姜蔥鹽白糖蠔油醬油料酒水淀粉香油牛骨湯12、茄子燒牛肉－茄子牛肉姜蒜蔥鹽淀粉蔬菜養(yǎng)胃粥香菇粥－小米香菇鹽（太大的香菇少食是激素催肥的）冬瓜鮮味粥－冬瓜熟