《嬰兒營養(yǎng)總論FN》PPT課件

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1、嬰兒營養(yǎng)總論嬰兒營養(yǎng)概況內(nèi)容營養(yǎng)素的概念嬰兒消化和腎系統(tǒng)的解剖和生理特點(diǎn)母乳喂養(yǎng)的好處和母乳的特點(diǎn)不能母乳喂養(yǎng)的原因嬰兒期的喂養(yǎng)指南避免使用牛奶的原因理想配方的特征一些嬰兒喂養(yǎng)的常見問題2營養(yǎng)素的概念三大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物微量營養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)/無機(jī)鹽水3營養(yǎng)素的概念熱能（能量）來源于三大營養(yǎng)素?zé)崮苄枰獰崮芟拇x過程生長4營養(yǎng)素的概念熱能熱能分布(嬰兒)P:C:F＝10％:40％:40－50％來源1g蛋白質(zhì)（P）＝4Kcal1g碳水化合物（C）＝4Kcal1g脂肪（F）＝9Kcal5營養(yǎng)素的概念蛋白

2、質(zhì)由氨基酸組成,約20余種作用構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)生長發(fā)育不可缺少的原料提供能量6營養(yǎng)素的概念蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的量母乳：0.9%-1.2%配方奶粉：1.5%……牛奶：3.5-3.6%7營養(yǎng)素的概念脂肪:由脂肪酸構(gòu)成作用每天50％的能量供應(yīng)來自于脂肪構(gòu)成細(xì)胞的基本成分幫助脂溶性維生素的吸收保護(hù)內(nèi)臟8營養(yǎng)素的概念脂肪:評價脂肪的指標(biāo)飽和/不飽和脂肪酸短鏈/中鏈/長鏈脂肪酸揮發(fā)性/非揮發(fā)性脂肪酸必需/非必需脂肪酸脂肪的量母乳中有4.5g/dl，占總熱能量來源的45-50%9關(guān)于DHA和AA：DHA/二十二碳六稀酸/ω-3

3、/腦黃金AA（ARA）/花生四稀酸/ω-6，普遍存在于植物油中營養(yǎng)素的概念嬰兒需要量ARA：40mg/kg/dDHA：20mg/kg/dAA:DHA=2:110營養(yǎng)素的概念關(guān)于DHA和AA：對嬰兒而言，是必需脂肪酸，沒有合成能力，必須由食物供給長鏈多不飽和脂肪酸，是生長發(fā)育所必需的是母乳中的天然成分是神經(jīng)系統(tǒng),特別是大腦生理活動中的重要物質(zhì)基礎(chǔ),1/3為亞油酸與亞麻酸促進(jìn)腦部及視網(wǎng)膜(視敏度)發(fā)育11營養(yǎng)素的概念亞麻酸（ω-3）過量副作用加重出血傾向EPA影響嬰兒生長發(fā)育過量DHA可致使神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮高度不

4、飽和脂肪酸易氧化12營養(yǎng)素的概念碳水化合物分類：單糖、雙糖、低聚糖和多糖乳糖：半乳糖＋葡萄糖沒有消化的乳糖－乳酸－酸性環(huán)境促進(jìn)鈣和其他礦物質(zhì)的吸收作用主要的能量來源，但不能儲存；與蛋白質(zhì)或脂肪合成糖蛋白，糖脂與脂肪一起有節(jié)約蛋白質(zhì)，作為供能消耗作用。13營養(yǎng)素的概念維生素必需營養(yǎng)素：身體不能合成，必需由食物提供。微量：mg-ug分類脂溶性維生素：VitA、D、E、K，溶解于脂肪，可儲存于體內(nèi)，攝入過多會引起中毒。水溶性維生素：VitB、C，可隨尿液排出，不會因蓄積而引起中毒。易缺乏。14營養(yǎng)素的概念脂溶性維生

5、素維生素D－每日需要量5－10μg（10μg≈400Iu）可通過日曬在體內(nèi)合成?？纱龠M(jìn)鈣在腸道的吸收缺乏會引起佝僂病;母乳中含量低，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)通過日照獲得足量的維生素D。15營養(yǎng)素的概念脂溶性維生素維生素A－每日需要量800－1200Iu是骨骼生長、視覺和消化系統(tǒng)所必需的營養(yǎng)素；缺乏可引起生長遲緩、視覺和胃腸道功能障礙，容易感染、皮膚干燥和粗糙；胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì)。母乳中有足夠的維生素A。16營養(yǎng)素的概念脂溶性維生素維生素E抗氧化劑，保護(hù)維生素A和C不被破壞保護(hù)細(xì)胞膜不被破壞缺乏會引起貧血和早產(chǎn)兒

6、皮炎大多數(shù)嬰兒配方奶粉都添加了維生素E，特別是含大量不飽和脂肪酸的配方必須添加，以防止溶血性貧血。母乳中含量豐富17營養(yǎng)素的概念脂溶性維生素維生素K有效凝血所必需牛奶中沒有；母乳中、尤其是初乳中的含量也很低大多數(shù)嬰兒配方常規(guī)添加了適量的維生素K純母乳喂養(yǎng)易發(fā)生維生素K缺乏18營養(yǎng)素的概念水溶性維生素維生素C是許多酶反應(yīng)的輔助因子參與膠原蛋白的形成幫助鐵的吸收增強(qiáng)免疫力缺乏可引起壞血病。嬰兒易激惹、厭食和不長磅19營養(yǎng)素的概念水溶性維生素維生素B6參與三大營養(yǎng)素的代謝與神經(jīng)介質(zhì)和重要的結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)的合成有關(guān)缺乏可

7、引起皮膚損傷、神經(jīng)炎、貧血和痙攣維生素B12參與DNA和紅細(xì)胞的生成維持神經(jīng)髓鞘的代謝與功能所必需缺乏可導(dǎo)致大細(xì)胞性貧血20營養(yǎng)素的概念水溶性維生素葉酸參與紅細(xì)胞的生成參與氨基酸的代謝和許多其他的代謝反應(yīng)缺乏可引起大細(xì)胞性貧血孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形21營養(yǎng)素的概念水溶性維生素?zé)熕幔峥怂幔┘?xì)胞釋放能量所必需，參與蛋白質(zhì)的代謝過程缺乏可引起糙皮病，血管擴(kuò)張廣泛存在于食物中，很少會缺乏22營養(yǎng)素的概念礦物質(zhì)/無機(jī)鹽常量元素鈣/磷－鈣每日需要量800－1200mg/磷:700mg參與牙齒和骨骼的形成,在肌肉

8、收縮和心率調(diào)節(jié)方面起作用（鈣）影響鈣吸收的因素：維生素D鈣磷比例脂肪（動物性脂肪）乳糖植酸、草酸23營養(yǎng)素的概念礦物質(zhì)/無機(jī)鹽鐵－鐵每日需要量:15－35mg血紅蛋白的基本成分母乳中的含量低，但利用率高頭4－6個月的嬰兒有足夠的鐵儲備以滿足其需要。4個月后母乳喂養(yǎng)的孩子也建議補(bǔ)鐵牛奶中含量極低缺乏可引起缺鐵性貧血，并影響智力的發(fā)育。強(qiáng)化鐵配方不會引起便秘24營養(yǎng)素的概念礦物質(zhì)/無機(jī)鹽鋅－每日需要量1