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1、合肥師范學(xué)院2013屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）論鳳臺話中的飲食動詞摘要目前學(xué)界將鳳臺方言劃入中原官話區(qū)河南方言片信蚌小片。鳳臺話中的詞匯有其獨(dú)特之處，特別是飲食類動詞。鳳臺話中的飲食類動詞可分為準(zhǔn)備食材類、制作食物類和吃食物這三小類。把這些飲食類詞語與普通話進(jìn)行比較，我們可以發(fā)現(xiàn)他們的理性意義有差別，有些詞的詞形相同，但詞義范圍不同；有些詞的詞形相同，但詞義間沒有聯(lián)系；有些詞在普通話中找不到相對應(yīng)的詞。鳳臺話中的飲食動詞除表示“吃”類的動詞外，一般不能直接加賓語，而用“幫”來引出“受事”。關(guān)鍵詞：鳳臺話飲食類動詞語法特點(diǎn)ABSTRACTAtprese
2、nt,scholarsclassifyFengtaidialectasXinfengdialectofHenandialectfromZhongyuanMandarindistrict.DietverbsinFengtaidialecthavetheirowncharacteristics.VocabularyinFengtaidialecthasitsuniquefeatures,itisworthstudying,especiallydietverbs.Dietverbscanbedividedintothethreecategories,wh
3、icharethepreparationoffood,theproductionoffoodandtheeatingfood.ThesedietverbsarecomparedwithMandarin,whichcanembodythedifferencesbetweenthedietverbsinFengtaidialectandthoseinMandarin.Somedietverbshavethesameshapes,buttheyhavedifferentrangesofthemeanings,ortheyhavedifferentmean
4、ings,someofthosehavenocorrespondenceinMandarin.Theseverbscan’tbefollowedwithnounsexcepttheverbsabouteating.TheChinesecharacter“bang”linkstheseverbswiththeirobjects.Keywords:Fengtaidialect;dietverbs;grammaticalfeatures目錄前言1一、鳳臺話中的飲食類動詞例釋1（一）鳳臺話中準(zhǔn)備食材的動詞1（二）鳳臺話中制作食物的動詞2（三）鳳臺話中關(guān)于吃
5、飯的動詞4二、鳳臺話中的飲食類動詞特點(diǎn)6（一）詞匯意義6（二）語法特點(diǎn)7結(jié)論8參考文獻(xiàn)9前言從地理位置、行政區(qū)劃、方言區(qū)分上看，鳳臺縣位于淮河中游，淮北平原南緣，位于安徽省中部偏北，淮河中游東臨淮南市區(qū)，北依蒙城縣，西接潁上縣，南隔淮河與壽縣相望，古稱“州來”，又謂“下蔡”。人口以漢族為主，間居回、苗、彝、壯、布依、朝鮮、滿、侗、瑤、土家、羌等25個(gè)少數(shù)民族。李榮的《中國語言地圖集》將鳳臺方言劃為北方方言中原官話的次方言信蚌片[1]。它的特性由它所處的獨(dú)特的地理位置和它所承載的歷史文化所形成的，是自然環(huán)境和人文因素兩方面綜合的結(jié)果。目前學(xué)界對鳳臺地
6、區(qū)方言的研究主要側(cè)重于語音系統(tǒng)，對其他方面的研究還不夠系統(tǒng)全面。鳳臺地處南北交界處，它的詞匯也有其獨(dú)特之處，很值得研究。筆者通過實(shí)地調(diào)查的方式收集語料,并歸納了一些與普通話相異且與飲食文化相關(guān)的詞匯，并探討其語法、詞義方面的特點(diǎn)。一、鳳臺話中的飲食類動詞例釋在鳳臺話中，有一類用于飲食方面的動詞，筆者將其稱為飲食類動詞。這里所講的飲食類動詞主要側(cè)重于與“食”有關(guān)的動詞。由購買食材到食物端上飯桌供人食用，這一過程是很復(fù)雜的，在這一過程中會涉及到很多的飲食類動詞。為了更好地深入探究鳳臺話中飲食類動詞的特殊性，筆者按照時(shí)間的先后順序?qū)⑦@類動詞分為準(zhǔn)備食材的
7、動詞、制作食物的動詞和關(guān)于“吃”的動詞三大類。（一）鳳臺話中準(zhǔn)備食材的動詞1、割[k?214]“割”的本義是指用刀截[2]。在鳳臺話中，對象是肉類食材時(shí)，“割”的意思相當(dāng)于普通話中的“買”。例如：（1）我去割頂個(gè)肉。（2）給你割這一塊可行？當(dāng)對象為韭菜、空心菜等莖類蔬菜時(shí)，“割”是其本義。如：（3）你到園里割頂個(gè)韭菜回來包餃子。（4）今個(gè)晚黑下面條，你去割一把空心菜吧。2、控[k?u?51]“控”在普通話中，最多的是表示控告、告發(fā)或者控制的含義[3]。在現(xiàn)代漢語詞典中，“控”也有使容器朝下，讓里面的水或其他液體慢慢流出的含義，這一點(diǎn)和鳳臺方言中“控
8、”的意義相近。但是在鳳臺話中“控”既可以表示讓容器里的液體流出，還可以表示將洗過的菜放在塑料小筐中，讓菜上的水自己慢慢流干
