絲瓜豆腐湯的做法

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1、絲瓜豆腐湯烹制材料(三人份)材料：水豆腐(1盒)、絲瓜(2條，562克)、蟹柳(6條)、濃湯寶(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)調(diào)料：生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/4湯匙)做法：1、絲瓜去皮切成條狀；枸杞用冷水浸泡；水豆腐橫切一刀，再切成條狀；姜切成絲；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。2、燒開鍋內(nèi)的水，灑入1湯匙鹽，分別放入絲瓜、蟹柳汆燙一下，撈起瀝干水待用。3、鍋內(nèi)注入4碗清水燒開，放入少許姜絲和濃湯寶攪勻，加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖煮沸。4、倒入枸杞、絲瓜、豆腐和蟹柳輕輕攪勻，以大火煮至沸

2、騰。5、倒入生粉水勾芡，淋上1/4湯匙香油，即可出鍋。廚娘小貼士：1、絲瓜飛水時(shí)間要短，下鍋煮時(shí)不可加蓋和久煮，否則絲瓜極易變黃，影響外觀。2、要選雞湯味的濃湯寶做成高湯，因?yàn)榻z瓜口感清淡，和雞湯同煮可增加其鮮甜之味。3、水豆腐切時(shí)要心細(xì)手巧，下鍋后要用勺子從鍋底輕輕攪動(dòng)，以免將豆腐攪得碎爛。4、絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油或豆瓣醬等味重醬料調(diào)味，以免搶味。5、絲瓜味甘、性涼，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)的功效，不過體虛內(nèi)寒、腹瀉者則不宜多食。更多美味菜譜清單（ctrl+鼠標(biāo)左鍵）·[豬蹄菜譜]紅燒豬蹄2(1)2012-11-181:27:10·[

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