餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理練習(xí)題

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1、《餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理》練習(xí)題通讀全書、理解要點(diǎn)、重點(diǎn)應(yīng)用單選題：1.連鎖經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)生P32.國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展概況P53.我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展概況P74.連鎖經(jīng)營(yíng)的三化原則P95.連鎖經(jīng)營(yíng)的主要類型、與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別P116.連鎖經(jīng)營(yíng)的制度優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)P157.連鎖經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)P178.餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)P209.餐飲業(yè)態(tài)的基本類型、業(yè)態(tài)劃分P2810.餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的基本要求P3011.餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的策略P3212.我國(guó)面點(diǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀P3513.面點(diǎn)業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營(yíng)P35-3814.面點(diǎn)業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營(yíng)的改進(jìn)P38-3915.火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)P40-4116.火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)

2、發(fā)展策略42-4317.中式快餐、正餐、西餐的業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)別P45-5218.熟食外賣連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)P54休閑餐飲的概念及特點(diǎn)P5519.餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的方式、餐飲特許連鎖P621.直營(yíng)連鎖與加盟連鎖的比較P692.餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)擴(kuò)張方式P713.餐飲連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)P814.影響組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的因素、設(shè)置程序P825.大型餐飲連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)P866.餐飲連鎖企業(yè)各部門職能的設(shè)定P897.企業(yè)文化的構(gòu)成、文化的核心、功能P988.連鎖總部的地位體現(xiàn)P1089.總部資源配置、總部要素管理P11110.總部工作制度設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)職能P11411.總部模式設(shè)計(jì)P11812.發(fā)

3、展總部模式的特征P12013.總部控制方式P12314.總部遠(yuǎn)程控制管理P12515.商圈劃分的標(biāo)準(zhǔn)P13416.6Ｍ選址策略P13517.CKE餐廳選址模型P13718.影響餐飲連鎖店選址決策的因素P13819.競(jìng)爭(zhēng)定位的策略選擇P14720.連鎖店投資的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)、投資回報(bào)分析P15021.投資的未來(lái)收益預(yù)測(cè)P15222.產(chǎn)品群的確定P1551.產(chǎn)品生命周期P1582.制定價(jià)格的影響因素、價(jià)格策略的實(shí)施P1593.產(chǎn)品價(jià)格的制定與調(diào)整P1614.產(chǎn)品價(jià)格的定價(jià)方法P1635.促銷目標(biāo)、時(shí)機(jī)的選擇、確定促銷產(chǎn)品及促銷主題P1656.市場(chǎng)定位的策略、CIS的構(gòu)成要素P1737.連鎖企

4、業(yè)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)、采購(gòu)方法P1818.餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的采購(gòu)原則、采購(gòu)業(yè)務(wù)流程P1839.采購(gòu)時(shí)間與數(shù)量的確定P18810.餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)成P19311.餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈的具體模型P19512.供應(yīng)商的考核P19713.對(duì)物流配送模式及“第四方物流”的認(rèn)識(shí)P19914.配送中心作業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)P20515.配送中心績(jī)效指標(biāo)分析P20616.特許企業(yè)與受許人條件P21217.加盟總部發(fā)展的不同階段P21618.特許連鎖經(jīng)營(yíng)體系的管理水平評(píng)估P21719.加盟合約的制訂P22820.特許公司對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的責(zé)任P22921.特許業(yè)務(wù)的加盟推廣P231案例分析答題建議：熟悉相關(guān)部分內(nèi)容、掌握要

5、點(diǎn)，找出題目中相關(guān)條件進(jìn)行分析，能針對(duì)問(wèn)題給出自己的建議。案例分析參考：項(xiàng)目二餐飲面點(diǎn)面食、火鍋業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)P34-43消費(fèi)群體的特征、面食連鎖經(jīng)營(yíng)的建議項(xiàng)目三餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)方式的選擇P62-79直營(yíng)與加盟連鎖的比較項(xiàng)目四餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)組織建設(shè)P80-104連鎖經(jīng)營(yíng)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、企業(yè)文化建設(shè)項(xiàng)目五餐飲連鎖企業(yè)總部管理P106-129總部的要素管理、總部控制管理項(xiàng)目六餐飲連鎖店的運(yùn)作策劃P130-153餐飲連鎖店的選址決策及市場(chǎng)定位項(xiàng)目七餐飲連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理P155-178企業(yè)的價(jià)格管理、價(jià)格策略的實(shí)施、產(chǎn)品價(jià)格政策制定項(xiàng)目九餐飲連鎖企業(yè)特許加盟管理P211-236特許連鎖經(jīng)營(yíng)體系的

6、類型、管理水平評(píng)估