各類菜的做法及制作方法詳細(xì)介紹

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1、排骨湯的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：年夜飯補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜工藝：煨排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)250克調(diào)料：豬油（煉制）50克,味精3克,料酒10克,鹽4克,蔥白5克,姜3克排骨湯的做法：1.豬排骨用清水洗凈，剁成長(zhǎng)4．5厘米、寬3厘米的塊；2.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；3.待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)即成。麻油雞的做法及

2、制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜麻油雞的制作材料：主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發(fā)木耳備25克輔料：蔥花,蒜片備2克,水淀粉50克調(diào)料：油1500克，醬油40克，醋25克，，料酒30克，鹽l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克麻油雞的做法：1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段；????2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁；????3.勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。1紅燒肉的做法及制作

3、方法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒肉的制作材料：主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛?。?斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉?。┱{(diào)料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味）紅燒肉的做法：1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。?2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就

4、糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?3.現(xiàn)在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。?4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽！原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽？什么鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會(huì)怎樣？不知道？回去翻翻初中化學(xué)?。?5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就

5、開大火靠干汁再上桌。2西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個(gè),雞蛋兩個(gè)輔料：精鹽,食用油,雞精西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法：1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來，有時(shí)候還會(huì)有火苗)2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻，4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量

6、蔥花更香3健康紫菜湯的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯健康紫菜湯的制作材料：主料：紫菜健康紫菜湯的做法：??????紫菜蝦皮湯，補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。　　香油紫菜湯，治便秘。將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。紫菜中1／5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康?！　∽喜撕?，去脂減肥。由紫

7、菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會(huì)更加明顯?！　∽喜耸萑鉁?，延年益壽。每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用?！　《垢萌庾喜藴?，能降血脂。本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補(bǔ)中益

8、氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用?！　⌒枰⒁獾氖?，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛便溏者應(yīng)少吃4家鄉(xiāng)肉的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：江西菜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：生炒家鄉(xiāng)肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克輔料：玉蘭片125克,青蒜5克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)3克,豆豉2克,醬油