食品營(yíng)養(yǎng)與安全各類食物

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1、食物改變?nèi)松允且婚T藝術(shù)，吃是一種科學(xué)，最好的藥物是食物，食宜講科學(xué)。吃出健康吃出美麗吃出快樂(lè)吃出完美的人生寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！中國(guó)居民平衡膳食寶塔果蔬類消除疲勞排毒養(yǎng)顏瘦身減肥防病治病白菜——菜中之王中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功?？捎糜谥委熆人远?、咽喉腫痛等癥。大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等。防癌抗癌，降低乳腺癌發(fā)病率。百菜不如白菜脾胃虛寒不宜多食。護(hù)膚和排毒養(yǎng)顏，治療青春痘效果。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)

2、生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)治感冒：具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。保護(hù)心血管，解酒保肝。祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟堅(jiān)，清熱利水，補(bǔ)腎養(yǎng)心?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。”紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素(A，B，C，E)，鎂等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！紫菜——黑色“長(zhǎng)壽菜”紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、

3、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等?！版V元素的寶庫(kù)”富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老紫菜的1／3是?食物?纖維，可以保持腸道健康?，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。含有一定量的甘露醇，故它是一種

4、有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應(yīng)少食；腹痛便溏者不宜食用。溫馨提示香菇——菇中之王香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。降低膽固醇、降血壓的作用素中之葷植物皇后宇航員食品有一種一般蔬菜缺乏

5、的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收美容養(yǎng)顏、減肥增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。防癌作用泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。溫馨提示金針菇——益智菇金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍。思維不集中，記憶力衰退的人多吃

6、金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用防癌作用、減肥黑木耳的排毒時(shí)刻黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是肉類的100倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品補(bǔ)血良藥特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品防癌作用、減肥茶與之相克結(jié)石病人多吃可消結(jié)石慢性腹瀉的人慎用溫馨提示西紅柿——神奇的菜中之果營(yíng)養(yǎng)成分分析番茄中含有

7、糖類、維生素A、C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋(píng)果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍番茄含有較多蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。中醫(yī)認(rèn)為西紅柿甘，酸，微寒，入肝、脾、腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，消除疲勞，增進(jìn)食欲，提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化，減少胃脹積食。西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了。早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。研究表明：對(duì)47894名居民進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的

8、追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些受試者在1982～1992年間，有812人患了前列腺癌，而攝入番茄醬、番茄汁、番茄，可降低這種癌變的危險(xiǎn)度。日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。