魷魚(yú)方便制品的生產(chǎn)工藝及其廠房設(shè)計(jì)【畢業(yè)論文】

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1、本科畢業(yè)論文（20屆）魷魚(yú)方便制品的生產(chǎn)工藝及其廠房設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與工程21目錄1前言52總論52.1設(shè)計(jì)依據(jù)52.2設(shè)計(jì)范圍52.3廠址選擇52.4生產(chǎn)方法的選擇52.5產(chǎn)品的市場(chǎng)前景53工藝設(shè)計(jì)63.1魷魚(yú)材料63.2生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)63.3產(chǎn)品方案74生產(chǎn)工藝74.1工藝流程74.2加工前的準(zhǔn)備74.3制作工序74.4HACCP計(jì)劃的總結(jié)85廠區(qū)建設(shè)85.1廠區(qū)設(shè)計(jì)圖：85.2廠區(qū)建筑面積一覽表115.3廠區(qū)各建筑面積的計(jì)算：115.4車(chē)間建筑與結(jié)構(gòu)135.4.1建筑材料135.5廠房的特殊要求135.5.1廠房與設(shè)施135.5.2生產(chǎn)車(chē)

2、間135.5.3消毒設(shè)施145.5.4通風(fēng)設(shè)施145.5.5更衣室，浴室，廁所145.6道路結(jié)構(gòu)形式的選擇、寬度及面積的確定145.7全廠用地面積145.7.1建筑系數(shù)145.7.2廠區(qū)場(chǎng)地利用系數(shù)146安全衛(wèi)生生產(chǎn)156.1工廠建立HACCP體系156.2設(shè)備維護(hù)156.3清洗、消毒156.4廢棄物處理156.5員工的個(gè)人衛(wèi)生和健康檢查157企業(yè)組織158物料平衡表168.1建廠規(guī)模16218.2產(chǎn)品規(guī)格168.3建廠投資預(yù)算168.4產(chǎn)品價(jià)格設(shè)計(jì)168.5年生產(chǎn)總成本預(yù)測(cè)168.6經(jīng)濟(jì)效益分析188.7財(cái)務(wù)評(píng)估198.8盈虧平衡分析198.

3、9不確定性因素分析199結(jié)論20參考文獻(xiàn)2021[摘要]本文通過(guò)以魷魚(yú)為原料制作魷魚(yú)干，研究其制作方法，設(shè)計(jì)魷魚(yú)方便制品廠房，全廠占地20000平方米，建筑面積4000平方米，魷魚(yú)加工生產(chǎn)車(chē)間800平方米，曬魚(yú)場(chǎng)2000平方米。在廠房設(shè)計(jì)中加入國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的連續(xù)式自動(dòng)生產(chǎn)線，螺旋式超低溫凍結(jié)生產(chǎn)線，還配備單凍生產(chǎn)線，年產(chǎn)能力10000噸，而廠房的設(shè)計(jì)要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高其生產(chǎn)能力，工藝流程的合理，物流效率的提高，能隨著產(chǎn)品線的發(fā)展具有快速響應(yīng)生產(chǎn)力的原則，庫(kù)存最小化，嚴(yán)格遵照“安全第一”的原則，保證工人的操作安全，為職工提供方便、舒適、

4、安全的生產(chǎn)環(huán)境。提高魷魚(yú)干生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力，建立HACCP體系，在該體系基礎(chǔ)之上，廠房設(shè)計(jì)使得各種資源配比的最優(yōu)化。[關(guān)鍵詞]魷魚(yú)方便制品；廠房；設(shè)計(jì)21Squidproductsproductionprocessesandfacilitateplantdesign [Abstract]Inthispaper,thesquid,driedsquidasrawmaterialtostudyitsproductionmethods,designsquidconvenientproductsplant,theplantcoversanareaof20

5、,000squaremeters,constructionareaof4,000squaremeters,800squaremetersworkshopsquidprocessing,dryingfishfarms2,000squaremeters.Intheplantdesigntoaddthemostadvancedcontinuousautomaticproductionlines,spiralultra-lowtemperaturefreezingproductionline,isalsoequippedwithasinglecold,

6、annualproductioncapacityof10,000tons,whiletheplantdesigntoensurethequalityofproducts,increasingitsproductioncapacity,reasonableprocessflow,logisticsandefficiency,tothedevelopmentofproductlinewiththerapidresponseoftheprinciplesofproductivity,minimizeinventoryinstrictcomplianc

7、ewiththe"safetyfirst"principle,ensuringthesafeoperationoftheworkers,forworkerstoprovideconvenient,comfortableandsafeproductionenvironment.Increasetheproductioncapacityofshrimpproduction,theestablishmentofHACCPsystem,basedonthesystem,plantdesignmakestheoptimalratioofvariousre

8、sources. [Keywords]Squidconvenienceproducts；Plant；design211前言魷魚(yú)作為一種人們常食用的海產(chǎn)