學(xué)校食堂食品安全系統(tǒng)管理系統(tǒng)規(guī)章制度00

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1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔學(xué)校食堂食品安全管理制度備注：本制度是針對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理的基本內(nèi)容制定的，供各學(xué)校參考。各學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)本校食堂管理的實(shí)際情況進(jìn)行內(nèi)容修改和制度增減（可以在本目錄在外增加你需要的制度和內(nèi)容）。制度目錄名稱后注明“必須”的，是要求必須建立；注明“可選”的，學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況確定是否需要建立，有相關(guān)功能區(qū)或功能間的必須建。目錄1、食品安全管理制度（必須）2、食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)組（必須）3、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（必須）4、從業(yè)人員健康管理制度（必須）5、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度（可選）6.、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度（可選）7、從業(yè)人員工

2、作服管理制度（可選）8、食品及原輔料采購索證索票管理制度（必須）9、食品貯存管理制度（可選、有庫房的必須）10、粗加工切配餐飲安全管理制度（必須）11、烹調(diào)加工餐飲安全管理制度（必須）12、面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度（可選、制作面食的必須）13、備餐銷售食品安全管理制度（必須）14、食品留樣制度（必須）文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔15、餐飲具清洗消毒保潔管理制度（必須）16、食品用設(shè)備設(shè)施管理制度（可選）17、餐廳食品安全管理制度（可選）18、食品安全檢查管理制度（必須）19、食品添加劑管理制度（必須）20、餐廚廢棄物管理制度（必須）1、食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)組組

3、長(zhǎng):法人代表副組長(zhǎng):分管領(lǐng)導(dǎo)專職食品安全管理員:分管領(lǐng)導(dǎo)或后勤主任成員:后勤人員及食堂工作人員2、食品安全管理制度一、食品安全有專人負(fù)責(zé)管理。二、有效餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目位置。三、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效合格的健康證明并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。四、從業(yè)人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽上崗，并保持個(gè)人衛(wèi)生。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。六、食（用、工）具每餐用后應(yīng)洗凈、消毒、并保持潔凈。洗滌程序?yàn)椋骸耙幌础?、“二沖”、“三消毒”、“四保潔”。七、生、熟食品，成品、半成品的加工要分開進(jìn)行，

4、食品冷藏應(yīng)分類，并標(biāo)注明標(biāo)記，防止交叉污染。文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔八、所有工具必須專用，并有明顯標(biāo)記，用后及時(shí)清洗、消毒。九、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害或超過保質(zhì)期的食物、原料。十、采購食品及其原料時(shí)必須按規(guī)定索取有關(guān)證件，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。十一、垃圾桶有蓋，垃圾處理及時(shí)，外壁清潔。3、天長(zhǎng)市xxxx學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（參考）為建立健全應(yīng)對(duì)食品安全事故的運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范處置工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)并控制食品安全事故，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者的身體健康與生命安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人

5、民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《天長(zhǎng)市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《天長(zhǎng)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我單位實(shí)際，制定本預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)組織成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的應(yīng)急處置，負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)，及時(shí)消除食品安全事故隱患。組長(zhǎng)：xxx，成員xxx、xxx。二、應(yīng)急報(bào)告文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成眾多人數(shù)傷亡或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在的重大危害時(shí)，應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)報(bào)告天長(zhǎng)市食品藥品監(jiān)督管理局、天長(zhǎng)市衛(wèi)生局

6、以及教育主管部門，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。報(bào)告電話：市食品藥品監(jiān)督管理局7305606、市衛(wèi)生局7331300、市教育局（電話xxxxx）三、應(yīng)急處置1、立即停止食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，等待有關(guān)部門的調(diào)查。2、立即將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予食品藥品監(jiān)督管理部門處理。4、積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。5、落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取的其他

7、措施，并妥善處理善后事宜。6、配合有關(guān)部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。四、后期處理1、根據(jù)市食品藥品監(jiān)督部門及衛(wèi)生部門的食品安全事故調(diào)查結(jié)果及監(jiān)督意見，對(duì)確認(rèn)被污染的食品及其原料進(jìn)行銷毀，被污染的工具及用具進(jìn)行清洗消毒。2、做好中毒病人的的善后處理工作。3、根據(jù)事故原因追究本單位相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并接受行政部門的處理，涉嫌犯罪的，接受司法部門處理。文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔4、根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督意見進(jìn)行整改，在經(jīng)過監(jiān)督部門檢查驗(yàn)收合格后重新營(yíng)業(yè)，同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，杜絕類似事件再次發(fā)生。4.從業(yè)人

8、員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品