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1、茯磚茶降氟工藝研究摘要1關鍵詞1AbstractKeywords1.材料與儀器31.1材料31.2儀器32.實驗方法32.1茶葉中氟含量測定32.1.1測定…42.1.2校準曲線42.1.3結果計算52.2散茶水浸降氟處理62.3茶葉中水浸出物測定62.3.1測定步驟72.3.2結果計算82.4茶葉中咖啡堿的含量測定82.4.1試液制備2.4.2測定2.4.3咖啡堿標準曲線的制作102.4.4結果計算2.5茶葉中茶多酚的含量測定2.5.1試液制備2.5.2測定2.5.3結果計算3.實驗結果與分析63.1水浸對茶葉氟含量的影響6
2、3.2水浸對茶葉茶水浸出物的影響73.3水浸對茶葉咖啡堿含量的影響73.4水浸對茶葉茶多酚含量的影響73.5綜合考慮水浸對茶葉氟含量及主耍品質成分的影響94.結論10參考文獻8致謝8茯磚茶降氟工藝研究摘要：本課題主要研究了水浸處理茯磯茶原料黑毛茶，不同水浸溫度和水浸時間對茶葉氟含量、水浸出物、茶多酚以及咖啡因的影響，以求尋找出散茶水浸降氟處理的最佳溫度及時間。氟含量的測定采用常用的氟離子選擇電極法，其它成分的測定則采用國標法。實驗結果表明，隨著水溫升高和處理時間延長，茶葉氟含量顯著下降，其主耍品質化學成分含量也受到影響。茶葉經
3、過70°C水處理2min,茶葉氟含量顯著下降，而主要的品質成分可得到較好保留是本實驗的結論。關鍵i司：茯磚茶；降氟；水浸StudyontheCraftofReducingFluorineinFuBrickTeaAbstract:Thesubjectmainlyresearchtheinfluencewhichthedifferentfloodingtemperatureanddifferentfloodingtimeonthecontentoffluoride,waterextract^polyphenolsandcaffei
4、newhenfloodingtheblackMaochawhichistherawmaterialsoffubricktea,sothatwecanfindoutthebestfloodingconditiontoreducethecontentoffluorineinfubricktea.Thetestmethodoffluorineinteaiselectrodemethodforselectionoffluorineion,andthetestmethodofothercomponentsinteaisthenation
5、alstandardmethod?Experimentalresultsshowedthatwiththewatertemperatureandprocessingtimeextended,teafluoridecontentwassignificantlydecreased,anditsmainchemicalcompositionisalsoaffected.Thatteaafter70°Cwatertreatment2minuters,teafluorinecontentdecreasedsignificantly,an
6、dthemainqualitycomponentscanbebetterretainedistheexperimentalconclusion?Keywords：Fubricktea;reducefluoride;flooding氟是人類生命活動所必需的微量元素之一，人每日約需要攝入1.0?1.5mg的氟。適量的氟可以促進人體骨骼和牙齒的鈣化，增強骨骼的強度山。茶樹和很多海洋生物一樣對氟有較強的富集作用，而茶樹葉片是氟的主要積累器官囚，但人體攝氟過量就會導致慢性氟中毒，如我國個別少數(shù)民族地區(qū)流行的氟牙癥、氟骨癥等與長期飲用高氟
7、含量的磚茶有關陽】。氟除了對骨骼系統(tǒng)造成損害外，尚可對呼吸、消化、神經系統(tǒng)造成損害，而且還會破壞某些酵素系統(tǒng)，累及包括心血管、屮樞神經、消化系統(tǒng)等全身性的疾病⑸。目前，研究降低黑茶氟含量的技術路線較多，主要有優(yōu)化栽培技術法、化學試劑降氟法、吸附脫除法、拼配法以及培育低氟茶樹品種等。其中，培育低氟茶樹品種所需周期長，難在短期內降低黑茶氟含量，而化學試劑降氟法會涉及到復雜的安全性評價問題。本研究對磚茶原料進行水浸處理?,擬從工藝上探討降氟措施，為指導磚茶生產提供基礎性資料。1實驗材料和儀器1.1實驗材料實驗材料為茯磚茶的原料黑毛散
8、茶，為實驗室所購買。1.2實驗儀器主要儀器有DK-98-11A電熱恒溫水浴鍋、PHE-3E型PH計、真空抽濾泵、U-3010紫外-可見分光光度計、FC104電子天平（O.OOOlg）等。2實驗方法2」茶葉中氟含量測定——氟離子選擇電極法⑺2.1.1測定稱取茶樣（已用粉碎機粉碎
