鄉(xiāng)村基CSC經(jīng)營管理案例分析

《鄉(xiāng)村基CSC經(jīng)營管理案例分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、本次作業(yè)以鄉(xiāng)村基CSC（CountryStyleCooking）國際快餐連鎖有限公司為案例，分析其在面臨經(jīng)濟(jì)波動時是如何經(jīng)營管理的。一、企業(yè)概況鄉(xiāng)村基CSC（CountryStyleCooking）國際快餐連鎖有限公司于1996年11月23日在重慶成立，引進(jìn)美國CSC國際公司管理模式，主要為消費者提供美味、快捷、價格適中的中式快餐。截止2012年9月30日，鄉(xiāng)村基的全國凈門店數(shù)達(dá)238家，主要以重慶作為大本營，分布在四川、云南、上海、長沙、貴陽等地。如今，鄉(xiāng)村基已經(jīng)成為唯一的一家在中國區(qū)域市場全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇傭員工超過7600人。2010年9月28日上午9時30分，鄉(xiāng)

2、村基在美國紐約交易所上市，成為中國第一家在美國上市的餐館企業(yè)，第一家在美國上市的重慶企業(yè)。鄉(xiāng)村基堅持以“做對中國餐飲有價值的事、致力于為人們創(chuàng)造美好生活。為離家在外的人提供好吃的飯，讓他們感受到家的溫暖?！弊鳛樽约旱慕?jīng)營理念，以直營連鎖形式+標(biāo)準(zhǔn)化+中央配送等方式來保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)的達(dá)到最佳狀態(tài)，在中國快餐市場贏得了眾多顧客的贊譽。2010年鄉(xiāng)村基接待顧客超過6100萬人次，已成為西南市場占有率最高的快餐品牌。鄉(xiāng)村基從07年獲得風(fēng)投注資2000萬美金之后，就開始了基地的擴(kuò)建，設(shè)備的更新和市場的擴(kuò)張。08年經(jīng)融危機(jī)爆發(fā)后，在經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，鄉(xiāng)村基仍舊堅持?jǐn)U張的經(jīng)營策略，這是與

3、國家GDP的增長以及餐飲業(yè)良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢有關(guān)的。08年美國金融危機(jī)爆發(fā)波及全球，中國經(jīng)濟(jì)總體而言受2008年全球金融危機(jī)影響有限，經(jīng)濟(jì)上揚走勢仍然表現(xiàn)明顯。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2009年，中國GDP為34.1萬億元人民幣，相比于2008年30.1萬億元人民幣，增長率為9.20%。2010年，中國名義GDP總值為39.8億元人民幣，相比于2009年34.1萬億元人民幣，增幅達(dá)10.30%。中國整體經(jīng)濟(jì)形勢的向好，城鄉(xiāng)居民可支配的收入持續(xù)增加。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年，城市居民人均可支配的收入為19109元人民幣，相比于2009年增幅為7.80%；農(nóng)村居民人均純收入為5919

4、元，相比于2009年增幅為14.33%。從城鄉(xiāng)恩格爾系數(shù)(即食品支出總額占個人消費支出總額的比重)情況來看，城鄉(xiāng)恩格爾系數(shù)均較為穩(wěn)定，2010年，城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)為36%，農(nóng)村居民家庭恩格爾系數(shù)為41%，可見城鄉(xiāng)居民家庭消費中，仍有超過1/3比重為食品消費，這種消費構(gòu)成為餐飲行業(yè)的發(fā)展奠定了消費基礎(chǔ)。受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的影響，餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè)，在危機(jī)影響下消費者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購和旅游減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。國內(nèi)餐飲業(yè)在不景氣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，得以“獨善其身”，逆市而上，餐飲業(yè)拉動內(nèi)需明顯，2008年零售額相

5、比2007年增長24.7％，營業(yè)額達(dá)15404億元；2009年零售額達(dá)到17998萬元，較2008年增長16.8%，仍舊保持了較快的增長速度。在這樣的經(jīng)濟(jì)背景下，鄉(xiāng)村基沒有實施保守的收縮策略，而是不斷開疆拓土，在重慶、四川、上海、長沙、貴陽等地相繼開設(shè)直營店，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響力。2011年4月，鄉(xiāng)村基在西南地區(qū)分店數(shù)已達(dá)138家，力壓洋快餐，成為西南市場快餐占有率第一品牌。同年，鄉(xiāng)村基在全國市場已擁有141家直營連鎖店，成為了中式米飯快餐的領(lǐng)跑者。截止2012年9月30日第3季度，公司新開23家門店，全國凈門店數(shù)達(dá)238家。公司3季度總營收略微超出之前預(yù)測的上限值3.25億元人民幣（511

6、0萬美元），公司整體表現(xiàn)出不錯的盈利能力。二、公司的經(jīng)營策略從前面的分析可以看到，金融危機(jī)并沒有對鄉(xiāng)村基的發(fā)展造成很大的影響，鄉(xiāng)村基反而把握時機(jī)逆勢而上，進(jìn)行了一系列的擴(kuò)張活動。近幾年的經(jīng)濟(jì)形勢開始不斷好轉(zhuǎn)，群眾收入有所提高，隨著消費者消費信心的增加，餐飲市場依舊欣欣向榮，市場容量不斷擴(kuò)大，而且中央“保增長、擴(kuò)內(nèi)需、促發(fā)展”擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費的宏觀政策沒有改變過，在此背景下鄉(xiāng)村基實施的是擴(kuò)張的管理策略。通過產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張，分?jǐn)偨?jīng)營成本，運用薄利多銷經(jīng)營策略，提高企業(yè)的經(jīng)營效益。具體的經(jīng)營管理方法和策略主要有以下幾點：（一）堅持做直營，保持自己的核心價值鄉(xiāng)村基各分店均采用直營連鎖模式，合作伙

7、伴只作為財務(wù)出資人，參股；鄉(xiāng)村基負(fù)責(zé)運營管理，從而保證自己的核心知識不被抄襲也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌認(rèn)可度。2007年2月，鄉(xiāng)村基登陸成都，開始了四川市場的開拓，之后在上海、西安、長沙、貴陽等地開設(shè)分店，拉開了布局全國的序幕。2007年9月，成功獲得紅杉、海納二大風(fēng)投發(fā)展資金。2010年9月28日紐約證券交易所掛牌上市，成為第一家在美國證券市場上市的中國餐飲企業(yè)。鄉(xiāng)村基上市以后，更是逐步收回分店聯(lián)營權(quán)，堅持只做直營，這保證了鄉(xiāng)村基的統(tǒng)一管理也防