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《【精品】鄉(xiāng)村基案例分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、TheSWOTanalysisofChinesesnack洋快餐進(jìn)軍屮國(guó)，迅速占領(lǐng)了極大的市場(chǎng)份額，屮式快餐卻仍處于最初的擴(kuò)張階段。中式快餐盡管有著“天時(shí)、地利、人和”三大優(yōu)勢(shì)，但要想茁壯成起來(lái)，還必須對(duì)口己的發(fā)展策略進(jìn)行全新的思考。運(yùn)用安德魯斯杰所提出的SWOT戰(zhàn)略分析模型，我們可以對(duì)中式快餐所面臨的環(huán)境進(jìn)行系統(tǒng)的、有H的的診斷，以便清楚地明確屮式快餐的優(yōu)勢(shì)(Strength)>劣勢(shì)(Weakness)、機(jī)會(huì)(Opportunity)和威脅(Threat),為戰(zhàn)略選擇和實(shí)施提供依據(jù)、屮式快餐swo
2、t分析優(yōu)勢(shì)?有著深厚的文化底蘊(yùn)：在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的中式快餐，必然具有鮮明的中國(guó)特色。從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。?有著廣闊的市場(chǎng)空間：我國(guó)如果每人年均消費(fèi)100元，就是1300億元。屮式快餐的市場(chǎng)之大，不可低估。?有著傳統(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在日前可稱得上屮式快餐的有：上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包，犬津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過(guò)橋米線，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，寧波的夾心湯圓，臺(tái)北豆?jié){大王等等
3、，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。述有許多有名的小吃，稍加開(kāi)發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐。?有著較為低廉的價(jià)格、可口的味道。?有著合理的營(yíng)養(yǎng)搭配：洋快餐主食以高蛋口，高脂肪、高熱量為特點(diǎn),而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康很不利。而中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。中式快餐swot分析劣勢(shì)?缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過(guò)麥當(dāng)勞的人，無(wú)論走到天涯海角，只要你看到路邊那M
4、形的黃色拱門(mén)標(biāo)志，你就知道，麥當(dāng)勞在恭候著你；進(jìn)入餐廳，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時(shí)感到“賓至如歸”。無(wú)論你走到哪里，麥當(dāng)勞都是如此。然而，中式快餐有哪一個(gè)品牌能像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，成為世界級(jí)的名牌企業(yè)呢？?屮式快餐swot分析缺乏高效率：目前的屮式快餐之所以無(wú)法與西式快餐和媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因。?中式快餐swot分析：缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者向來(lái)只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完
5、善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類的墩性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。?中式快餐swot分析：缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：中式快餐與酋式快餐的另一個(gè)明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國(guó)甚至全球性連鎖式經(jīng)營(yíng)，而中式快餐一?般都局限于木地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國(guó)性連鎖經(jīng)營(yíng)的，更不用說(shuō)是全球性的了。中式快餐由于-?直停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營(yíng)模式上，所以始終上不了規(guī)模，出不了大效益，成不了大氣候。屮式快餐swot分析：威脅洋快餐依*連鎖經(jīng)營(yíng)這個(gè)武器，占領(lǐng)了
6、廣闊的市場(chǎng)。在亞洲，尤其是在中國(guó)，它們都創(chuàng)造了高于本土的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，發(fā)展勢(shì)頭有增無(wú)減。隨著屮國(guó)加入WTO,越來(lái)越多品牌的洋快餐會(huì)把眼光鎖定巨大的屮國(guó)市場(chǎng)，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入中國(guó)，他們會(huì)帶來(lái)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷思想、服務(wù)方式和獨(dú)特的企業(yè)形象，又會(huì)對(duì)本來(lái)就很脆弱的中式快餐市場(chǎng)形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。中式快餐swot分析：機(jī)遇屮式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的快餐業(yè)具有年消費(fèi)750億元人民幣的能力。整個(gè)20世紀(jì)90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值(GDP)同比增長(zhǎng)7.8%的情況卜?，中國(guó)的快餐業(yè)以20%
7、的年遞增率迅猛增長(zhǎng)。據(jù)專家分析，到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)屮所占的份額將由20世紀(jì)的5%提高至13%。中式快餐以其價(jià)榕低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當(dāng)一部分的市場(chǎng)份額。O屮式快餐swot分析：屮式快餐的發(fā)展策略屮式快餐要有較大的發(fā)展，必須引進(jìn)現(xiàn)代化大金業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念和管理方法。一方血要廣泛吸納社會(huì)資金，提高經(jīng)濟(jì)實(shí)力；另一方面在經(jīng)營(yíng)管理層要注入新鮮血液，要有工業(yè)企業(yè)，特別是食品加工業(yè)方面的管理人才參與經(jīng)營(yíng)管理。?確定市場(chǎng)中國(guó)有句成語(yǔ)：有的放矢。中式快餐要想獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，就必
8、須選擇好口己的目標(biāo)市場(chǎng)，并針對(duì)自己的目標(biāo)市場(chǎng)展開(kāi)有效的營(yíng)銷活動(dòng)。依據(jù)中國(guó)快餐業(yè)的現(xiàn)狀，中式快餐尚不具備與洋快餐正面交鋒，爭(zhēng)奪同一目標(biāo)幣場(chǎng)的實(shí)力，所以應(yīng)該避開(kāi)洋快餐的鋒芒，選擇開(kāi)拓洋快餐尚未占領(lǐng)的市場(chǎng)。洋快餐的H標(biāo)消費(fèi)群體主要是少年兒童和喜愛(ài)追趕潮流的青年人，但這只是屮國(guó)快餐市場(chǎng)屮的一小部分，我們從另一個(gè)角度對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行劃分，會(huì)發(fā)現(xiàn)述存在著以下幾個(gè)消費(fèi)群體：▲中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐。營(yíng)養(yǎng)對(duì)少年兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育是十分重要的，如果針對(duì)青少年的特點(diǎn)和需求，研制開(kāi)發(fā)中小學(xué)牛的營(yíng)養(yǎng)配餐
