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《餐飲場所消防安全管理現(xiàn)狀與對策》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、餐飲場所消防安全管理現(xiàn)狀與對策近年來，我國火災(zāi)事故頻發(fā)，其屮發(fā)生在餐飲場所的火災(zāi)事故所占比例較人。餐飲業(yè)火災(zāi)發(fā)生的原因有很多方面，主耍原因是使用的燃料較多，油煙重，電氣線路安全隱患較大，灶具嚴(yán)重?fù)p毀老化，用電負(fù)荷較高,工作過程中小火不采取及時(shí)處理等等。針對這些問題，餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該采取一定措施，做好防范工作，保障消費(fèi)者和自身的生命財(cái)產(chǎn)安全。文章就餐飲場所消防安全的現(xiàn)狀進(jìn)行研究，提出切實(shí)可行的建議。餐飲業(yè)是人們經(jīng)常光顧的公共場所，近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市的餐飲飯店呈現(xiàn)一片繁榮景象，但是，隨之而來的安全問題也不斷出現(xiàn)?；馂?zāi)是餐飲業(yè)出現(xiàn)最頻繁的事
2、故，由于業(yè)主沒有重視飯店的消防安全工作，致使飯店內(nèi)電器電線老化，天然氣煤氣使用不當(dāng)，灶具老化損毀不能及時(shí)更新等，這些都是引發(fā)火災(zāi)的主要原因，所以，加強(qiáng)餐飲業(yè)的消防安全管理，普及消防安全知識對保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全至關(guān)重要。一、餐飲火災(zāi)特點(diǎn)1?人員聚集，傷亡較大餐飲場所通常聚集了大量人群，而且不僅僅是單個(gè)飯店，往往是諸多飯店形成的聚集網(wǎng)點(diǎn)，一般是小吃廣場或者特色小吃店，可以容納成百上千的人同時(shí)就餐。所以，人員大量集中，一旦某一家飯店發(fā)生火災(zāi)，極有可能影響到其他飯店，造成現(xiàn)場混亂，疏散困難，帶來較大的人員傷亡。2?可燃物較多，火勢猛烈很多餐飲場所，尤其
3、是小吃或者特色小吃廣場，裝修未經(jīng)消防部門審核，使用了大量棉，木、塑料和其它易燃物進(jìn)行店面裝修，一旦出現(xiàn)火源,大火就會(huì)迅速蔓延開，同時(shí)，燃燒-些裝修材料還可能釋放?氧化碳等冇毒氣體，更增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。還有少數(shù)餐飲場所建設(shè)簡陋，有些只是簡單的棚戶搭建，火災(zāi)發(fā)生，極易發(fā)生棚戶倒塌，致使火勢更加猛烈。3.廚房是常見起火部位據(jù)我國消防部統(tǒng)計(jì)，餐飲場所發(fā)生的火災(zāi)，有30%都是由廚房用火不當(dāng)引起的火災(zāi)。冇些餐飲場所違規(guī)使用液化石油燃?xì)夂推渌兹家妆細(xì)庠O(shè)備，還有些餐飲場所不按規(guī)定定期檢查液化石油氣鋼瓶，輸氣管老化也不做處理，液化石油氣鋼瓶下沒有放置熱水盆，
4、還有些餐飲場所違規(guī)使用小型液化氣經(jīng)營火鍋，還有利用小型液化氣罐進(jìn)行取暖，做其它燃料使用的，都大大增加了火災(zāi)隱患。二、餐飲業(yè)消防安全管理現(xiàn)狀1?經(jīng)營業(yè)主重視程度不夠即使社會(huì)上頻頻發(fā)生餐飲場所重大火災(zāi)，還是有很多餐飲經(jīng)營業(yè)主不重視消防安全工作。業(yè)主認(rèn)為經(jīng)營的目標(biāo)就是為了賺錢，沒必要在消防安全方面花費(fèi)太多的人力物力，只要平時(shí)工作小心一些就可以了。因此，餐飲業(yè)的消防安全管理工作一直處于空擋狀態(tài)，無人管理，也就沒有建立消防安全管理小組和相關(guān)的管理制度，消防責(zé)任的主體意識還沒能完全形成。2.未積極進(jìn)行消防宣傳H前大多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營管理者并沒有意識到火災(zāi)的危險(xiǎn)性
5、，對消防安全工作不重視，自然沒有將消防安全的宣傳納入餐飲工作的日常管理中，消防宣傳工作很不到位，即使是在119消防安全日或者在其它時(shí)間進(jìn)行宣傳工作，也都是敷衍了事，走走過場,并沒冇形成?種管理機(jī)制。宣傳工作不到位，也導(dǎo)致經(jīng)營者和消費(fèi)者的安全意識淡薄。3.疏散通道不暢通近幾年發(fā)生的餐飲業(yè)火災(zāi)事故中，由于疏散通道問題造成的人員傷亡屢見不見，我國消防部門對餐飲業(yè)在內(nèi)的公共場所進(jìn)行消防安全整治改革已經(jīng)開展很多年，但是對餐飲業(yè)安全疏散出口的整治依然不到位，還存在很多問題和不足。首先，安全出口的數(shù)量較少，很多餐飲場所都在商場的上層，安全出口只有一個(gè)樓梯，人多
6、的時(shí)候根本無法疏散。其次是安全出口指示不明顯，有些不常用的疏散通道是經(jīng)常性封閉上鎖狀態(tài)，一旦發(fā)生危險(xiǎn)沒有時(shí)間打開通道疏散人群。最后是安全出口受場所經(jīng)營面積影響，冇些一兩百平米的公共場所要容納上百人或者更多的人員就餐，人們連正常的行走都困難，一旦發(fā)生火災(zāi)，根木無法逃生。4.餐飲業(yè)本身消除火災(zāi)隱患的能力較低廚房是餐飲業(yè)發(fā)生火災(zāi)的重災(zāi)區(qū)，包括灶臺，排氣扇，電氣設(shè)備等，都有可能成為火災(zāi)安全隱患。有些餐飲場所的廚房設(shè)計(jì)不合理，沒有必要的滅火設(shè)施，缺乏暢通的疏散通道，員工沒冇安全防火意識和消防知識等等，都會(huì)加人火災(zāi)隱患。多數(shù)飯店生意紅火，財(cái)源廣進(jìn)的背后，廚房
7、煙道長期積累的油漬污垢成為廚房最大的安全隱患。很多飯店很少清洗廚房的煙道，致使煙道內(nèi)積藏了大量污垢，廚房里有灶臺明火，一旦火星竄入煙道內(nèi)，很容易引起火災(zāi)。經(jīng)營者忙于經(jīng)營賺錢，對廚房內(nèi)的火災(zāi)隱患不重視，這些隱患得不到及時(shí)的發(fā)現(xiàn)整治，經(jīng)營者抱著僥幸心理，最終易釀成重大火災(zāi)的慘劇。三、餐飲場所火災(zāi)預(yù)防策略1?裝修耍經(jīng)消防部門審核餐飲網(wǎng)點(diǎn)的裝修在施T前，按照國家的有關(guān)規(guī)定要到公安消防機(jī)構(gòu)審核、備案，可以使餐飲網(wǎng)點(diǎn)的裝修在使用的裝飾和建筑材料、網(wǎng)點(diǎn)的布局結(jié)構(gòu)，以及疏散通道、岀口和配置的消防器材、設(shè)施上都符合消防技術(shù)規(guī)范的要求，從而在很大程度上保證餐飲網(wǎng)點(diǎn)的
8、消防安全。2.規(guī)范安裝電氣線路和設(shè)備餐飲網(wǎng)點(diǎn)安裝電氣線路和設(shè)備要做到以下幾點(diǎn)：一是各種電器線路要嚴(yán)格按照國家的有關(guān)規(guī)定敷設(shè)，不能使用臨時(shí)
