餐飲場所消防安全管理規(guī)

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1、餐飲場所消防安全管理規(guī)范１范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場所消防安全管理的術(shù)語和定義、組織機構(gòu)和人員、消防安全職責(zé)、消防安全制度和操作規(guī)程、場所設(shè)置要求、消防安全管理措施、防火檢查、火災(zāi)隱患整改、消防宣傳培訓(xùn)、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案和演練、火災(zāi)事故處理、消防檔案、消防安全經(jīng)費投入、檢查考評、獎勵與懲處等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積≥200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照執(zhí)行。２規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版

2、本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB50016?建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50140?建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范GB50045?高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50058?爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范GB50084?自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50098?人民防空工程設(shè)計防火規(guī)范GB50116?火災(zāi)自動報警系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50222?建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范GB50303?建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范3　術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。1.3.1餐飲場所?restaurant獨立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲場所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒

3、吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。注：建筑面積≥1000m2或餐位數(shù)≥200座的營業(yè)性餐飲場所屬于消防安全重點單位。3.2??消防安全專門培訓(xùn)指公安消防機構(gòu)或其他具有消防安全培訓(xùn)資質(zhì)的機構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識培訓(xùn)。4　組織機構(gòu)和人員4.1　消防安全重點單位應(yīng)成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立相應(yīng)的組織。4.2?所有單位應(yīng)成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊。５消防安全職責(zé)5.1　一般規(guī)定飲場所應(yīng)當(dāng)落實逐級消防安全責(zé)任制，明確逐級和崗位消防安全職責(zé)，確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人

4、。餐飲場所應(yīng)向社會公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實消防安全措施，接受社會監(jiān)督。屬于消防安全重點單位的餐飲場所應(yīng)報當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案，建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時反映單位消防安全管理工作情況。5.2　消防安全責(zé)任人餐飲場所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人，對本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)履行下列職責(zé)：a)貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；b)將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實施年度消防工作計劃；c)為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障；d)確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人，確定

5、逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程；e)組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實火災(zāi)隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；f)根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊；g)組織制定符合本單位實際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實施演練。消防安全責(zé)任人的確定或變更應(yīng)報當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。1.5.3　消防安全管理人消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定，應(yīng)履行下列職責(zé)：a)擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；b)組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實；c)擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；d)組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工

6、作；e)組織實施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；f)組織管理義務(wù)消防隊；g)每半年至少在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實施和演練；h)單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全責(zé)任人報告消防安全情況，每月至少一次。。未確定消防安全管理人的單位，由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。1.消防安全管理人的確定或變更應(yīng)報當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。2.5.4　消防安全管理人員屬于消防安全重點單位的餐飲場所應(yīng)確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應(yīng)履行下列職責(zé)

7、：a)分析研究部門、崗位消防安全工作，及時向上級報告；b)確定消防安全重點部位，實施日常防火檢查、巡查；c)落實火災(zāi)隱患整改措施；d)管理、維護消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志；e)組織開展消防宣傳，對員工進行教育培訓(xùn)；f)編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；g)記錄消防工作開展情況，完善消防檔案；h)完成其它消防安全管理工作。1.5.5　自動消防系統(tǒng)操作人員自動消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷，經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗，應(yīng)履行下列職責(zé)：a)掌握自動消防系統(tǒng)的功能及操作