餐飲場(chǎng)所消防安全常識(shí)

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1、公益課堂走進(jìn)菜根香企業(yè)消防安全知識(shí)培訓(xùn)河海街道總工會(huì)一、消防安全基本知識(shí)二、廚房防火要點(diǎn)三、報(bào)警常識(shí)四、初期火災(zāi)撲救常識(shí)五、建筑消防設(shè)施簡(jiǎn)要介紹六、火災(zāi)隱患和違法行為檢查七、逃生自救知識(shí)消防安全基本知識(shí)A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。如：木材、紙張、棉、麻等；B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化固體物質(zhì)火災(zāi)。如：汽油、柴油、甲醇、二甲苯、瀝青、石臘等；C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。如：煤氣、氫氣、天然氣等；D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。如：鉀、鈉、鎂等。此外對(duì)帶電設(shè)備火災(zāi)，我國(guó)沒有將它列為單獨(dú)類型。但可用字母E來表示這類火災(zāi)

2、。擴(kuò)展：火災(zāi)的分類關(guān)系到滅火劑選用的類型！一、火災(zāi)的分類二、燃燒1、燃燒的三個(gè)必要條件：可燃物氧化劑（助燃物）溫度（引火源）擴(kuò)展：滅火的原理，下一章節(jié)。二、燃燒2、耐火極限：對(duì)建筑構(gòu)件按時(shí)間-溫度標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行耐火實(shí)驗(yàn)，從受到火的作用時(shí)起到失去支持能力或完整性被破壞或失去隔火作用時(shí)止的這段時(shí)間稱為耐火極限，用小時(shí)表示。擴(kuò)展：泡沫夾芯板、木材、外墻保溫材料等建筑構(gòu)件對(duì)于火災(zāi)的影響。二、燃燒2、耐火極限：視頻：《實(shí)景火災(zāi)警示2層彩鋼板住房5分鐘內(nèi)燒毀》三、滅火原理與基本滅火方法1、滅火原理利用破壞燃燒

3、基本條件之一種或一種以上為依據(jù)，對(duì)著火區(qū)冷卻，降溫；阻止助燃劑進(jìn)入燃燒區(qū)；隔離可燃物；抑制連鎖反應(yīng)等方法，達(dá)到抑制和終止燃燒。三、滅火原理與基本滅火方法2、基本滅火方法A、冷卻法：使可燃物的溫度冷卻在著火點(diǎn)以下；B、窒息法：稀釋或隔絕氧濃度，使可燃物不能持續(xù)燃燒；C、隔離法：把可燃物與火源隔離。如關(guān)閉閥門等。D、化學(xué)抑制法：中斷燃燒反應(yīng)，使用滅火劑滅火。四、燃燒產(chǎn)物的含義和危害燃燒產(chǎn)物主要是指由燃燒和熱分解作用產(chǎn)生的全部物質(zhì)，通常是指燃燒生成的氣體、熱量和煙霧?！紵a(chǎn)物的毒性：燃燒產(chǎn)物有不少

4、是毒害氣體，往往會(huì)通過呼吸道侵入或刺激眼結(jié)膜、皮膚黏膜使人中毒或者死亡。在火災(zāi)中死亡的人約80%是由于吸入了毒性氣體中毒而致死的。四、燃燒產(chǎn)物的含義和危害——燃燒煙氣的危害性：毒害性：人生理正常所需要的氧氣濃度應(yīng)大度16%，在實(shí)際的著火房間中氧氣的最低濃度會(huì)降到3%以下，人接觸后短時(shí)間就會(huì)死亡，可見在發(fā)生火災(zāi)時(shí)人們不及時(shí)逃離火場(chǎng)是很危險(xiǎn)的。減光性：煙氣彌漫時(shí)，能見度大大降低，使得人們逃生不能有效辨別方向，阻礙有效疏散?？植佬裕夯鹧婧蜔煔庠诨饒?chǎng)同時(shí)作用，使人產(chǎn)生恐懼感，往往給人員疏散帶來混亂局面。

5、擴(kuò)展：基于燃燒產(chǎn)物的危害性，一定要正確掌握逃生技能！五、熱傳播的途徑熱的轉(zhuǎn)播直接影響了火災(zāi)的蔓延和發(fā)展。熱傳導(dǎo)：熱量通過直接接舳的物體從溫度高的部位，傳遞到溫度較低部位的現(xiàn)象。熱對(duì)流：熱通過流動(dòng)介質(zhì)將熱量從空間的一處傳導(dǎo)另一處的現(xiàn)象。熱輻射：以電磁波形式傳遞熱量的現(xiàn)象。熱對(duì)流是影響初期火災(zāi)發(fā)展的最主要因素；熱輻射傳播的熱量和火焰溫度四次方成正比，是火災(zāi)發(fā)展階段的主要熱傳播形式。六、防火的基本范疇1、防止火災(zāi)的產(chǎn)生；2、防止火災(zāi)的擴(kuò)大。如劃定防火分區(qū)、防火間距、設(shè)置消防設(shè)施、積極撲救等；3、防止火

6、災(zāi)危害的加劇。如保證人員、物資疏散、物資限量?jī)?chǔ)存等。廚房防火要點(diǎn)一、廚房火災(zāi)危害性；二、廚房的消防安全管理措施；三、廚房間的防火設(shè)計(jì)規(guī)范（一）廚房火災(zāi)危害性1.燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。（一）廚房火災(zāi)危害性2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和

7、抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。（一）廚房火災(zāi)危害性3.電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會(huì)陰電流過大引發(fā)起火。（一）廚房火災(zāi)危害性4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

8、（一）廚房火災(zāi)危害性5.用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。（一）廚房火災(zāi)危害性6.其他因素。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易