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1、<<動物營養(yǎng)學(xué)>>緒論IntegrationofAnimal/FeedProduction飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一本章主要內(nèi)容一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系四、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢營養(yǎng)與飼料營養(yǎng)物質(zhì)動物營養(yǎng)動物營養(yǎng)學(xué)飼料的營養(yǎng)價值一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念1.飼料：正常情況下，凡能被動物采食、消化吸收、無毒無害、且能提供營養(yǎng)物質(zhì)的所有物質(zhì)均可稱為飼料(feeds,feedstuff）
2、.相對性:動物種類(單胃動物與反芻動物的區(qū)別)采食量的區(qū)別(過多有毒性)適口性的區(qū)別(單獨適口性差)作用的區(qū)別(有些添加劑不被吸收、也無營養(yǎng)）種類：植物性、動物性、微生物性、天然礦物質(zhì)、人工合成2.營養(yǎng):營養(yǎng)（nutrition）是動物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動、修補(bǔ)體組織、生長和生產(chǎn)的全部過程。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念3.營養(yǎng)物質(zhì):飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品，具有類似化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)統(tǒng)稱為營養(yǎng)物質(zhì)(nutrients)，亦稱為養(yǎng)分或營養(yǎng)素。養(yǎng)分包括單一化學(xué)元素或由若干化學(xué)元
3、素結(jié)合所組成的化合物，存在于任何飼料之中。飼料中的養(yǎng)分多以復(fù)雜的混合物形式存在。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念4.動物營養(yǎng)學(xué)：是綜合利用多種學(xué)科研究動物利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)形成不同形式動物產(chǎn)品（包括維持其正常生命活動）過程的生理生化機(jī)制的科學(xué)。其最終目的是以盡可能少的飼料和其他資源投入換取盡可能多的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，同時將養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境的污染減少到最低限度。與動物營養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)的學(xué)科包括：動物生物化學(xué)、動物生理學(xué)、生物學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、生物數(shù)學(xué)、分子生物學(xué)、計算機(jī)技術(shù)等。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念營養(yǎng)學(xué)是研究
4、生物體營養(yǎng)過程的科學(xué)，通過研究，可以闡明生命活動的本質(zhì)，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。根據(jù)研究的對象，營養(yǎng)學(xué)分為動物營養(yǎng)學(xué)、植物營養(yǎng)學(xué)和微生物營養(yǎng)學(xué)三大學(xué)科。動物營養(yǎng)學(xué)和植物營養(yǎng)學(xué)分別是動物生產(chǎn)和植物生產(chǎn)的支柱學(xué)科，微生物營養(yǎng)學(xué)不但可同時為動物生產(chǎn)和植物生產(chǎn)服務(wù)，而且可直接為人類健康和食物生產(chǎn)服務(wù)。營養(yǎng)物質(zhì)在土壤—植物—動物—人食物鏈中的流向與轉(zhuǎn)移，不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最大特點就是營養(yǎng)物質(zhì)在食物鏈中的快速和高效轉(zhuǎn)移與回流。要體現(xiàn)這一特點，必須研究和掌握動物、植物和微生
5、物營養(yǎng)。因此，營養(yǎng)學(xué)或其三大分支學(xué)科是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其可持續(xù)發(fā)展的理論基礎(chǔ)。5.飼料的營養(yǎng)價值：飼料或養(yǎng)分完成某種營養(yǎng)或生理功能的能力大小。通常用生物學(xué)效價（biologicalvalue）表示。它包括消化、代謝、吸收、同化、可利用性、轉(zhuǎn)化等許多層次。如：消化率、代謝率、相對生物學(xué)效價、表觀消化率等、有效能（消化能、代謝能等）、飼料轉(zhuǎn)化率等、血液指標(biāo)等。營養(yǎng)價值的相對性：畜種與生理階段、判斷指標(biāo)、營養(yǎng)狀態(tài)與水平等。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容與動物營
6、養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的任務(wù)1.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義(1)研究養(yǎng)分的攝入與動物健康和高效生產(chǎn)的定性定量規(guī)律，可為動物生產(chǎn)提供理論依據(jù)和實踐指南，維持動物生產(chǎn)的高效進(jìn)行。(2)有助于揭示動物生命活動的本質(zhì)、動物與人及環(huán)境的互作關(guān)系，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)1.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義(3)研究飼料的營養(yǎng)本質(zhì)以及降低飼料投入和成本的方法，為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。(4)研究營養(yǎng)物質(zhì)利用的過程和飼料加工、飼喂、環(huán)境等對飼料利用的影響，為飼料加工業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。二
7、、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(1)確定必需營養(yǎng)素、研究其理化特性和營養(yǎng)生理作用；(2)研究必需營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過程及其調(diào)節(jié)機(jī)制；(3)研究營養(yǎng)攝入與動物健康、動物體內(nèi)外環(huán)境間的關(guān)系；二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(4)研究提高動物對飼料利用率的原理與方法；(5)制定動物的適宜養(yǎng)分需要量；(6)探索或改進(jìn)動物營養(yǎng)學(xué)的研究新方法或新手段（飼料營養(yǎng)價值評定、營養(yǎng)需要量）。二、動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容3.與動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科飼料學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)、檢驗學(xué)、普通化學(xué)、動
8、物生物化學(xué)、生態(tài)學(xué)、動物生理學(xué)、微生物學(xué)、數(shù)學(xué)、畜牧經(jīng)濟(jì)學(xué)、土壤學(xué)、生物數(shù)學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、分子生物學(xué)、計算機(jī)技術(shù)、系統(tǒng)學(xué)、環(huán)境學(xué)等二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)4.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的總體目標(biāo)通過研究，揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長期維護(hù)的動物營養(yǎng)科學(xué)指南，使動物生產(chǎn)在土壤----植物----動物-
