中老年人養(yǎng)生食譜

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1、中老年人養(yǎng)生食譜食物與功能1.肉類(lèi)??：豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉、蛋?制造細(xì)胞、增強(qiáng)和修復(fù)?、提供蛋白質(zhì)2.奶蛋類(lèi)?：?牛奶、豆腐、果仁、芝麻?令骨骼健康?、提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)3.蔬菜水果類(lèi)?：番茄、葡萄、橙、蘋(píng)果、瓜菜?增強(qiáng)身體抵抗力?、提供維生素夏季養(yǎng)生夏季應(yīng)少吃或不吃羊肉、狗肉、黃鱔，桂圓，大棗、核桃等溫補(bǔ)、峻補(bǔ)類(lèi)食物。宜吃清補(bǔ)、平補(bǔ)類(lèi)食物。如：多數(shù)糧食，各種蔬菜，時(shí)令水果，部分禽，肉，魚(yú)，奶和蛋類(lèi)食物。多吃具有清熱、祛暑、利濕，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山藥、綠豆、紅小豆、苡仁米、冬瓜、涼瓜、絲瓜、西瓜等。一日可多餐，八分飽為限。如果老年人出現(xiàn)食欲不振的情況，可

2、安排少量多餐，在正餐后1.5—2小時(shí)適當(dāng)適量安排加餐。古人云“飽生眾疾”，“飲食自倍，腸胃乃傷”“所食愈少，心愈開(kāi)，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈損”。老年人每餐宜吃八成飽，不要吃得太多。注意飲水，不要等口干渴時(shí)才喝水，老年人以飲溫開(kāi)水為好。還可以喝茶，夏季宜飲綠茶或花茶，但忌茶水太濃太燙或太涼。還可以自制如綠豆湯，烏梅湯，山楂水，菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料。建議早晨起床后飲一杯溫蜂蜜水，晚間睡前飲一杯溫開(kāi)水。飲食宜暖，不宜貪涼。過(guò)涼食物會(huì)刺激胃，引起胃痙攣，腹痛，腹瀉，還會(huì)影響胃腸消化功能。夏季是細(xì)菌性食物中毒和胃腸疾患的多發(fā)季節(jié)，要注意食品衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。秋季

3、養(yǎng)生秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對(duì)較弱的時(shí)候，因此，在秋季應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品；同時(shí)秋天氣候又比較干燥，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋燥耗陰傷精，再加上羊肉、狗肉屬于溫燥食物，很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀的發(fā)生。因此，秋補(bǔ)不妨多吃些涼性食物。最適合秋天食用的肉類(lèi)是鴨肉，大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶，另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如：茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋(píng)果、梨、栗子、枇杷、橙子、

4、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。菊花大棗枸杞粥做法:1、??銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵；2、??砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；3、??放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；4、??將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人最好不要食用。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無(wú)毒，但性偏濕熱，故

5、不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。楊梅綠豆粥【材料】糯米150克，綠豆50克，楊梅10顆，白糖15克，冷水2000毫升?！咀龇ā?.糯米、綠豆洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)。2.將楊梅漂洗干凈。3.鍋中加入約2000毫升冷水，將若米和綠豆一起放入，先用旺火燒沸，在用小火煮至糯米、綠豆熟爛，加楊梅、白糖攪拌均勻即可?！竟πА壳鍩峤舛荆蛑箍?，降低血壓，緩解緊張情緒。雪蛤牛奶湯【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克?！咀龇ā?.將雪蛤用溫水發(fā)透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。2.將雪蛤放入燉鍋，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入冰糖末即可?！?/p>

6、功效】補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，促進(jìn)骨骼發(fā)育。家常豆腐做法：1.豆腐切成約1寸長(zhǎng)、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發(fā)并擇洗干凈。大蒜洗凈切成短段。2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內(nèi)，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過(guò)再煎另一面，兩面均煎黃后鏟入碗中。3.將肉片下入鍋內(nèi)煸炒，再加入醬油、木耳、煎過(guò)的豆腐和適量的水，燒開(kāi)后用小火繼續(xù)煮數(shù)分鐘。待湯汁稍干時(shí)再加大蒜、水淀粉、味精等炒勻，然后盛入碗中。薏仁糙米粥材料：薏仁：1/2杯糙米：1/2杯豬肚：1/2個(gè)做法：1.先將豬肚用水洗凈，切成細(xì)絲。2.然后將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中，水分則依個(gè)人喜愛(ài)的濃稠度增減，熬煮成粥。功效：薏仁具有利

7、尿消炎的作用，可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，改善水腫，而糙米中的食物纖維，則可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化注意：寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐肉類(lèi)最好只有一種，不可多種肉類(lèi)，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。晚餐后請(qǐng)勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。每日要吃適量的動(dòng)物性食物，但忌量過(guò)多，俗話說(shuō)“要長(zhǎng)壽，少吃肉”“魚(yú)上火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。（過(guò)多的肉會(huì)因酸性食物過(guò)剩而造成的酸性體質(zhì)，誘發(fā)老年病。）謝謝