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1、雨潤農產品YURUNAGRICULTURALPRODUCTS冷庫食品安全檢查管理制度編制：審核：批準:日期：日期：日期:食品安全檢查管理制度第一章總則橋林冷庫從事食品冷藏存儲等經營活動，依照國家法律、法規(guī),對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營。第二章冷庫食品安全檢查組成公司分管冷庫副總擔任檢查組組長，冷庫負責人、安全員擔任副組長，冷庫工作的全體員工為組員第三章冷庫食品安全檢查周期、范圍、方法及要求檢查周期：每周一次檢查范圍：橋林項目A、B冷庫方法：每周檢查抽查新入庫貨物，每月全面盤查一次要求：
2、各檢查人員必須到場，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要求規(guī)定時間內整改完畢并上報第四章冷庫貨物進庫流程1、包庫入庫（1）客戶在貨物入庫前需提供相應證件，如動物貨物檢疫合格證明、進口肉類現(xiàn)場檢驗檢疫原始記錄單、衛(wèi)生許可證明等等。（2）司磅需要現(xiàn)場檢查貨物質量，貨物腐敗、變質、過期、有異味等嚴禁入庫。（3）司磅檢驗貨物無誤后，保管員引導客戶進入庫內，由客戶自己開門進行入庫工作，需要安排裝卸的隊的由冷庫方工作人員統(tǒng)一安排。（4）保管員跟蹤入庫貨物安全擺放，符合庫內降溫要求。（5）司磅對提供裝卸服務的客戶開具《雨潤農產品橋林冷庫入庫單》（一式五聯(lián)，二聯(lián)聯(lián)交客戶，二聯(lián)交結算中心，
3、一聯(lián)交保管）由客戶確認簽字。2、零租庫入庫（1）客戶在貨物入庫前需提供相應證件，如動物貨物檢疫合格證明、進口肉類現(xiàn)場檢驗檢疫原始記錄單、衛(wèi)生許可證明等等。（2）司磅需要現(xiàn)場檢查貨物質量，貨物腐敗、變質、過期、有異味等嚴禁入庫。（3）客戶來貨申請辦理入庫前，需由司磅員檢驗合格后方可辦理入庫；（4）客戶到貨需要提供到貨信息，如品種、數量等等；（5）貨物入庫完畢，保管員、司磅員、電梯員必須核對來貨品種與數量，確認一致；（6）冷庫庫管根據到貨情況合理安排庫位擺放；（7）保管員、司磅員、電梯員必須使用磅碼單記錄來貨品種與數量，并與客戶（或委托人）核對數字，核對無誤
4、后由司磅根據入庫磅碼單開具《南潤農產品橋林冷庫入庫單》（一式五聯(lián)，一?聯(lián)交客戶,二聯(lián)交結算中心，一聯(lián)交保管）；三份入庫磅碼單必須合訂后交結算中心存檔。(8)對每筆零租庫貨物進出，保管員需及吋登記流水賬、單據帳，保證帳實相符；第五章食品貨物入庫檢查要求1、腐敗、變質、有異味產品嚴禁入庫；2、完全解凍貨物嚴禁直接入庫，經過復凍后方可入庫；3、動物產品須三證齊全方可入庫；4、泡沫箱包裝產品須在包裝箱上開孔后方可入庫，并提醒客戶存放周期；5、包裝損壞產品須重新包裝并過磅后方可入庫；第六章食品貨物存放要求1、入庫產品保證隔墻、離地，離排管、墻體保持30cm以上距離
5、存放；2、定期產品質量檢查，防止產品過期，變質，霉變；3、做好防鼠工作，防止鼠咬產品；4、制冷死角嚴禁存放貨物；5、保證冷庫庫溫-18?！?°恒定；第七章食品貨物堆碼“五距”要求1、垛距。貨垛與貨垛之間的必要距離，稱為垛距，常以支道作為垛距。垛距能方便存取作業(yè)，起通風、散熱的作用，方便消防工作。庫房垛距一般為30cm-50cm。2、墻距。為了防止庫房墻壁和貨場圍墻上的潮氣對商品的影響,也為了散熱通風、消防工作、建筑安全、收發(fā)作業(yè)，貨垛必須留有墻距。庫房墻距一般距離為30cm左右。3、柱距。為了防止庫房柱子的潮氣影響貨物，也為了保護倉庫建筑物的安全，必須留
6、有柱距。柱距一般為10cm左右。4、頂距。貨垛堆放的最大高度與庫房排管的距離，稱為頂距。頂距能便于裝卸搬運作業(yè)，能通風散熱，有利于消防工作，有利于收發(fā)、查點。頂距一般為20cm左右，具體視情況而定。5、燈距。貨垛與照明燈之間的必耍距離，稱為燈距。為了確保儲存商品的安全，防止照明燈發(fā)出的熱量引起靠近商品燃燒而發(fā)生火災，貨垛必須留有足夠的安全燈距。燈距按規(guī)定應有不少于20cm的安全距離。第八章部分冷凍肉品收驗貨標準1、冷凍豬肉質量標準（解凍后）優(yōu)質:色紅均勻、有光澤、脂肪潔白、無霉點；肉質緊密、堅實;外表及切斷面微濕潤，不黏手；無異味。次質：色稍暗紅、缺乏光
7、澤、脂肪微黃、有少量霉點；肉質軟化、松弛；外表濕潤、不黏手，切斷面有滲出液、不黏手；稍有氨或酸味。變質：色暗紅、無光澤、脂肪黃色或灰綠色、有霉點；肉質松弛;外表濕潤、黏手，切面有滲出液、黏手；氨味或酸味、臭味。2、冷凍雞質量標準（解凍后）優(yōu)質：眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，呈淡黃、淡紅、灰片色等,肌肉切面有光澤；指壓后凹陷恢復的慢，?冃不能完全恢復；有雞肉的正常氣味。次質：眼皺縮凹陷、晶體渾濁；外表干燥、黏手，新切面濕潤；肌肉發(fā)軟，指壓后凹陷不能恢復；無異味，腹部有些異味。變質：眼干縮凹陷、晶體渾濁，表面極度干燥、黏手，新切面濕潤黏手；肌肉松弛、指壓后
8、屮
9、陷不能恢復，并有明顯的痕跡；有腐敗味或霉味，腹部內有臭味。3,冷凍鴨、鵝質量標準
