養(yǎng)殖業(yè)脂肪酶運(yùn)用

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1、養(yǎng)殖業(yè)脂肪酶運(yùn)用脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3),又稱三酰甘汕?；饷福且活惙纸夂秃铣芍镜拿?，它不僅可以催化酯水解反應(yīng)還可以催化酯合成反應(yīng)和轉(zhuǎn)酯反應(yīng)。作為重要的工業(yè)用醐,廣泛應(yīng)用于食品加工及食品風(fēng)味改良、汕脂工業(yè)、皮革絹紡原料脫脂、洗滌工業(yè)、醫(yī)藥、飼料工業(yè)及生物能源等方面。飼用脂肪酶屬于消化酶，在生物體內(nèi)具冇相當(dāng)重要的生理功能,外源脂肪需要經(jīng)過(guò)脂肪腮消化分解后才能透過(guò)細(xì)胞膜。體內(nèi)脂肪的儲(chǔ)藏和動(dòng)用也少不了脂肪酶，脂肪酶也參與細(xì)胞內(nèi)脂類代謝。由于脂肪酶結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的多樣性、穩(wěn)定性較差、底物不溶于水、提純困難，以及生產(chǎn)成本較高等問(wèn)題，其研究和應(yīng)用相對(duì)蛋白酶和淀粉酶要少，在飼

2、料中的應(yīng)用研究述處于起步階段。1脂肪陸的來(lái)源脂肪晦廣泛存在于許多動(dòng)植物及微生物中，尤其在微生物中有著廣泛的分布，目前已知有細(xì)菌28個(gè)屈、放線菌4個(gè)屈、酵母菌10個(gè)屬、其它真菌23個(gè)屬共計(jì)達(dá)65個(gè)屬的微牛物產(chǎn)脂肪酶。由于微生物脂肪酶種類多，作用溫度及pH值范圍比動(dòng)植物脂肪酶廣，底物?！?性高，且便于工業(yè)生產(chǎn)以獲得較高純度的陸制劑，已成為工業(yè)生產(chǎn)脂肪腮的主要來(lái)源，關(guān)于脂肪酶在工業(yè)應(yīng)用的研究也越來(lái)越多。2脂肪酶的性質(zhì)脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘汕酯及其他一些不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)。除此Z外，還表現(xiàn)出其他一些酶的活性,如磷脂陸、溶血磷脂

3、酚、膽固醇酯陸、酰肽水解陸活性等。脂肪陸不同活性的發(fā)揮依賴于反M體系的特點(diǎn)，如在汕水界而促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相屮可以酶促合成和酯交換。脂肪酶的催化反應(yīng)特性主耍包括最佳溫度與pH值、溫度與pH值穩(wěn)定性、水解位點(diǎn)專一性與底物脂肪酸種類專一性等兒個(gè)方面。微生物脂肪酶一?般易溶于水，不溶于乙醇，通常pH值3.5?7.5時(shí)水解能力較強(qiáng)，部分脂肪酶pH值2.0時(shí)仍有穩(wěn)定的活性。最適酶解溫度在38°C?45°CZ間。脂肪酶的一個(gè)最顯著的特點(diǎn)是它不同于其他多數(shù)水解酶的催化特性，即該酶催化的水解反應(yīng)是一種非均相體系，水溶性的酶在底物（水不溶性）和水的界而上催化底物反應(yīng)，對(duì)水溶性底物不起催化作用。3飼

4、料中添加飼用脂肪酶的必要性脂肪參與動(dòng)物機(jī)體構(gòu)成，是重要的供能、儲(chǔ)能物質(zhì)，提供必需脂肪酸，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝等營(yíng)養(yǎng)生理作用，是動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪的能量含量是碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍，在動(dòng)物飼糧屮添加脂肪，不僅可以滿足動(dòng)物對(duì)較高能量濃度的要求，而且還具有額外能雖效應(yīng)，能提高飼糧能量利用效率，增加飼糧凈能值，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，緩減冷熱環(huán)境應(yīng)激對(duì)?動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響；同時(shí)，脂肪是脂溶性維牛素、色素等的溶劑，可促進(jìn)這些物質(zhì)的吸收和利用，有利于動(dòng)物皮膚、腳脛、蛋黃的著色；添加富含多不飽和脂肪酸的特殊汕脂還可使動(dòng)物富集特殊的多不飽和脂肪酸如DHA、EPA而生產(chǎn)出具有特定保健價(jià)值的動(dòng)物產(chǎn)

5、品；添加脂肪不僅具有以上營(yíng)養(yǎng)性功能，而口還具有一些非營(yíng)養(yǎng)性功能，如減少飼料廠粉塵、改善飼料外觀、減少飼料機(jī)械的磨損、延長(zhǎng)使用壽命、降低生產(chǎn)成本。因此，脂肪是幼齡、快速牛長(zhǎng)、高產(chǎn)動(dòng)物飼料屮必須的重要飼料原料。脂肪酶在脂質(zhì)代謝屮發(fā)揮重要作用,是脂肪消化利用最基木的酶，能將脂肪水解為游離脂肪酸、甘油和卄油單酯供動(dòng)物吸收利用。單胃動(dòng)物自身能夠分泌脂肪腮，但幼齡動(dòng)物消化機(jī)能不健全，內(nèi)源消化酶分泌不足，脂肪消化吸收率低，適當(dāng)補(bǔ)加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制劑補(bǔ)充其內(nèi)源酶的不足，可提高飼料的消化率。家禽出殼吋胰腺脂肪晦活性很低隨著曰齡增長(zhǎng)，其活性逐漸升高。Freeman報(bào)道,肉雞出売時(shí)對(duì)動(dòng)物脂肪的

6、消化率很低，1?8周齡期間逐漸升高。與此同時(shí)，脂肪消化利川率還與脂肪酸鏈的長(zhǎng)短、廿汕三酯連接的位證以及汕脂屮脂肪酸的飽和程度相關(guān)。在飼糧屮添加脂肪酚的價(jià)值在于靶向解決動(dòng)物內(nèi)源消化酶不足，以提高脂肪消化吸收利川，減少動(dòng)物腸道疾病發(fā)生，提高飼糧中脂肪能量利用率，促進(jìn)脂溶性維牛素吸收，發(fā)揮動(dòng)物牛產(chǎn)潛力、降低飼料成本。為此關(guān)注飼料中油脂的消化吸收不僅僅是提高脂肪營(yíng)養(yǎng)的效率，還是飼料整休效能捉高的重要壞節(jié)。4飼料中添加脂肪酶的意義脂肪晦能有效地提高豬、雞、鴨、魚(yú)等在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)于脂肪的吸收和利用，提高動(dòng)物飼糧屮能量的利用率，同時(shí)補(bǔ)充部分必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、脂溶性維牛?索、色索等。①補(bǔ)充

7、動(dòng)物內(nèi)源消化酶的不足，尤其幼齡動(dòng)物，冒腸道發(fā)育不完善，脂肪酶分泌不足，補(bǔ)充脂肪腮，可提高幼齡動(dòng)物的消化能力，為后期的牛長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。研究表明，家禽胰腺中的脂肪酶活性及膽汁分泌暈隨日齡的增加而升高，1?8周齡時(shí)消化脂肪的能力逐漸提高。在畜盒飼糧中添加脂肪酶，有利于補(bǔ)充特殊生理階段動(dòng)物內(nèi)源消化酶的不足，特別是在幼禽、幼備日糧中添加外源性脂肪酶，能補(bǔ)充因消化機(jī)能尚耒發(fā)育健全，內(nèi)源性消化酶分泌量的不足。②提髙飼料脂肪消化利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化率。外源性脂肪酶可提窩飼料屮的脂肪消化