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1、管理及獎懲制度御景林營運規(guī)章制度一、儀容儀表、禮節(jié)禮貌耍求制度1、從業(yè)人員上班必須按規(guī)定著工裝、工鞋、佩戴好工號牌、統(tǒng)一發(fā)型；2、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，劉海不超過眼睛，不準染色；3、男服務員：頭發(fā)不準染色，不留胡須，勤修面。4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準川刺激性很強的香水。5、上班時間不準戴大件手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。6、工作服要整潔，無油膩、無皺痕。7、上班前不準吃大淼，人蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。8、不能當著客人的面做不雅觀
2、的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，打哈欠，打噴嚏應適當遮掩。9、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生I'可或客人看不到的偏僻處。10、凡進入營業(yè)區(qū)域，見到同事或酒店領導必須加以稱呼，并禮貌地相互問候“例如：王董，早上好！等”。二、衛(wèi)生工作制度A、個人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無油潰、無塵灰，餐具無破損、無油潰、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
3、3、工作臺要T?凈、整齊、物品按要求擺放--致，托盤、水壺要干凈、無污漬。4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)*。5、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油潰、無蜘蛛網(wǎng)。6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無杲味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。各區(qū)域部長進行檢查并上報經(jīng)理。8、植物無枯枝敗葉,盤內無贓物,如煙頭、檳榔渣。9、樓梯扶手干凈無灰塵，玻璃窗戶透亮干凈。三、工作紀律1、所冇員工需提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。按
4、照山莊規(guī)章制度嚴禁遲到、早退，或代打卡現(xiàn)象。2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚-?起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帯微笑迎接客人的到來。3、嚴禁以工作場地作為休息場所，遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。4、了解每日客人就餐情況，并作記錄，熟悉各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位，不允許有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被投訴的事情。5、做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。6、客人
5、來了要說歡迎光臨，拉椅訃座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單?要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口）。7、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與消費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。8、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為己有。9、如遇客人較多時，不得私口離崗。離崗要上報領班（包括洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔。10、不準在餐廳內奔跑，不準
6、在餐廳、包廂、公共場所大吼人叫、人聲說話、嬉鬧、唱歌，違者視情節(jié)輕重罰值班。11、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露的商業(yè)機密或詆毀莊園形象。12、員工必須參加加班前會及平常的業(yè)務培訓。13、在工作屮隨時服從，T作完后再提岀見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重。14、上班時間不得私自會朋友，擅自離崗；下班時間不得在酒店區(qū)域逗留、玩耍。15、上班時間嚴禁打私人電話、閑聊。16、上班時間不準吃東西，更不能私自吃、用酒店或客人的食物，違考視情節(jié)嚴重進行處理。17、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記
7、菜單酒水單，如因個人業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重進行處理。18、上班時間必須講普通話，嚴禁說地方話。19、不許利用職務之便少記客人所用食品，私自給予優(yōu)惠。20、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重進行處罰。四、物品管理制度1、所有設備設施、用具等，不能私拿、私用,2、不允許用客用餐具、杯具喝水吃飯。3、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視做節(jié)能意識。4、每天必須檢查空調、消毒和、燈具、衛(wèi)生間下水道、電視機、熱水器、制冰機等設施設備工作是否運作正常，如
8、有異常立即上報部長下維修單通知工程維修。5、如已經(jīng)知道某物不能使用時，不能強行使用，否則造成的后采曲木人負責承擔。6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關閉，門窗是否鎖好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關的，所造成的損失由木人承擔。7、莊園配發(fā)給員工的一切物詁，服務員應妥善保管、合理使用，如有丟失照價賠償或使其恢復原樣。8、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞了設施設備者，作
