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《酒店管理會所__酒店會所采購管理培訓(xùn)_(可排版)》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、??一、酒店采購管理的重要性及特點(diǎn)??二、采購工作層次與對酒店的貢獻(xiàn)??三、當(dāng)前采購工作普遍存在的問題?？四、酒店采購隊(duì)伍的建設(shè)及管理要素201W02??1、酒店成本控制的重要環(huán)節(jié)思考:酒店月營業(yè)額500萬元，利潤49萬元。即利潤占營業(yè)額的近10%,如果通過有效手?jǐn)嗍钩赡窘档皖~點(diǎn)營業(yè)額的3%,即15萬元,則利潤增加到64萬元,增加301>.61%,按利潤占營業(yè)收入10%計(jì)算，營業(yè)收入相當(dāng)于增加到640萬元，即相當(dāng)于增加營業(yè)額28%。也就是說，酒店管理者把注重營業(yè)額的一小部份精力用于成木控制，就會產(chǎn)生事
2、半功倍的效果。201W03??2.2、酒店采購支出占酒店總支付的60%以上，我們的采購經(jīng)理、采購管理、以及管理層應(yīng)該怎么做？201W04??采購管理是一項(xiàng)圍繞降低成本和風(fēng)險而進(jìn)行的管理工作，是企業(yè)內(nèi)部控制的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)之一，具有長期性、持續(xù)性、系統(tǒng)性和過程性，只有持之以恒毫不松懈地進(jìn)行，才能取得應(yīng)有的績效。201W05酒店采購管理的重要性及特點(diǎn)??2、涉及面廣（涉及財務(wù)、生產(chǎn)部門、服務(wù)部門、供應(yīng)商、中間商）？?2.1、做到冇效的溝通??2.2、善于找短板201W06??3、季節(jié)性和隨機(jī)性強(qiáng)??3.1、季節(jié)性物
3、品的排列??3?2、隨機(jī)性的應(yīng)對預(yù)案201W07??4、品種繁多，情況復(fù)雜??4.1、酒店采購物品有多少種？??4.2、各類詁種折合成多少采購渠道？201W08??5、專業(yè)程度越來越高??5.1、高科技的使用，給采購工作提出了新的挑戰(zhàn)和要求??5.2、眼光、眼界的要求越來越高??5.3、酒店定位、產(chǎn)品定位的冇機(jī)結(jié)合201W09采購工作層次工作精力對酒丿占貢獻(xiàn)工作內(nèi)容市場調(diào)查分析，區(qū)戰(zhàn)略性工作層面5%40%分工作重點(diǎn)開發(fā)、選擇、評估、供應(yīng)商關(guān)系層面15%30%培養(yǎng)及考核談判及合同的簽定操作性服務(wù)層面35%25%
4、訂單、付款及解決行政性工作層面45%5%糾紛??1＞工作重心不明確，事倍功半??2、采購缺少主動參與，職責(zé)未到位??3、缺乏高知商的人員管理采購工作。？?4、采購過多依賴經(jīng)驗(yàn)??5、對企業(yè)的供應(yīng)商缺乏認(rèn)識??6、采購工作缺少量化的績效考核201W011??1、選人及思想教育??用人要疑，疑人要用??慎用關(guān)系戶和親戚??法制教育??職業(yè)道徳??嚴(yán)明紀(jì)律201^012??2、明確分工??充分授權(quán)??詢價與采購分工??采購與收貨分工201W013??3、制度完善??完善的供應(yīng)商選擇制度??完善的詢比價制度??完善的
5、供貨協(xié)議??完善結(jié)算制度??完善的監(jiān)督控制制度201W014??4、良好溝通??與使用部門的溝通??與成本的溝通??與供應(yīng)商的溝通（合作雙贏J201W015??5、成本控制??貨比三家的原則??季節(jié)變化的掌握??三個層次，部門經(jīng)辦人員，采購人員成木控制人員價格調(diào)查工作落實(shí)201W016??6、后續(xù)培養(yǎng)??采購高科技化??電子商務(wù)平臺的使用2011/9/5017??一、酒店采購的方式??二、采購管理程序201W018??1＞戰(zhàn)略框架協(xié)議采購??1、適用范圍：大宗設(shè)備、能源、大型材料，比如電梯、柴油、空調(diào)、鍋爐
6、等??2、要求：公司自身有一定的規(guī)模，有業(yè)務(wù)發(fā)展的空間。對方要很好的品牌和品質(zhì)保障。??1.3、作用：雙方對品牌互信及推廣都產(chǎn)生積極的影響。??1.4、控制關(guān)鍵：品質(zhì)、品牌201W019??2、中央采購??2.1、中央釆購的含義??2?2、中央釆購的招標(biāo)、考察、合同洽談、合同的審批201W020??3、合同訂單采購??3.1、合同訂單采購適用范圍：固定資產(chǎn)、低值易耗品、設(shè)備、大宗物料、燃料??3.2、合同訂單采購是中央采購的具體實(shí)施??3.3、合同訂單-采購控制的要點(diǎn)201W021??4、配送采購??4?1、
7、配送采購范圍：具冇一定特色、無法實(shí)現(xiàn)合同采購的物資??4.2、配送采購的成本控制：不是所有的物資都可以配送采購的，要考慮運(yùn)輸成本、損耗成本、人員成本等因索。201W022??5、招標(biāo)采購??5?1、招標(biāo)采購是合同訂單采購的前步。??5.2、招標(biāo)需耍注意的事項(xiàng)??5?3、認(rèn)真履行招標(biāo)程201W023??6、詢價采購??6.1、詢價采購范圍：臨時緊急采購且不屬于招標(biāo)范圍的物資??6.2、詢價采購特點(diǎn)：物資標(biāo)準(zhǔn)簡單、質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品??6.3、詢價采購要求：貨比三家，“三家”是指可以比較的“三家”，是具備
8、可比性的三家。？?酒丿占案例：采購員詢價：一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、三級零售商。不具備可比性。應(yīng)該選擇同種品質(zhì)、不同品牌及供應(yīng)商的物品進(jìn)行比較。201W024??7、指定采購??7.1、適用范圍：？?來源渠道單一?或?qū)賹＠??首次制造??合同追加??原有采購項(xiàng)目的后續(xù)擴(kuò)充??發(fā)生其它緊急情況不能從其它供應(yīng)商采201W025??7.2、指定采購注意事項(xiàng)??成本往往比正常采購偏高??避免經(jīng)常發(fā)生此類采購行
