高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作模式淺析

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1、尋找和運(yùn)作恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作模式是提高高職酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)高職酒店專業(yè)教學(xué)實(shí)踐性目的首要任務(wù)。目前，高職酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模式主要有就業(yè)實(shí)習(xí)合作、臨時(shí)頂崗實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及案例授課合作.酒店專題講座等模式。一.就業(yè)實(shí)習(xí)合作就業(yè)實(shí)習(xí)指的是指高職學(xué)生在完成文化基礎(chǔ)課.專業(yè)課以及在校專業(yè)實(shí)踐實(shí)操課以后，通過(guò)學(xué)校推薦酒店的正規(guī)招聘面試后，在一定崗位上以就業(yè)為目的進(jìn)行的為期半年（或一年）的酒店實(shí)踐環(huán)節(jié)。在企業(yè)里，作為正式的實(shí)習(xí)生，學(xué)生將接受酒店系統(tǒng)的、正規(guī)的培訓(xùn)，是酒店的預(yù)備員工，有明確的工作責(zé)任和要求。就業(yè)實(shí)習(xí)合作是目前高職酒店專業(yè)最普遍應(yīng)用的一種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作模式。就業(yè)實(shí)習(xí)合作的基

2、本運(yùn)作流程如下:招聘：每年學(xué)校通過(guò)考察確定實(shí)習(xí)酒店名錄，并將各酒店的招聘人數(shù)和崗位信息向所有畢業(yè)生發(fā)布，統(tǒng)一時(shí)間組織酒店招聘會(huì)。2.就職：學(xué)生確定實(shí)習(xí)酒店后，學(xué)生、學(xué)校與酒店之間要簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，對(duì)實(shí)習(xí)的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明和規(guī)定，并對(duì)酒店對(duì)學(xué)生的入職培訓(xùn)的時(shí)間和具體培訓(xùn)方式提出一定要求。3、實(shí)習(xí)管理：可采取學(xué)生自我管理和指導(dǎo)教師管理相結(jié)合的方式。在學(xué)生中指派一名實(shí)習(xí)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)的一般管理事務(wù)。二、臨時(shí)頂崗實(shí)習(xí)合作頂崗實(shí)習(xí)一方面可以幫助學(xué)生增加對(duì)于酒店的感性認(rèn)識(shí)，另一方面可以滿足酒店的臨時(shí)用人需求。臨時(shí)頂崗實(shí)習(xí)的基本運(yùn)作如下：1.時(shí)間：臨時(shí)頂崗實(shí)習(xí)多發(fā)生在節(jié)假日，如圣誕節(jié)、情人

3、節(jié)，以及重大政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)期間，如奧運(yùn)會(huì).中網(wǎng)等。2、形式：由酒店.旅行社提出用人需求的數(shù)量和崗位以及報(bào)酬，學(xué)校組織學(xué)生報(bào)名應(yīng)聘，根據(jù)情況，或者是學(xué)生到酒店應(yīng)聘，或者是酒店到學(xué)校來(lái)招聘。3.實(shí)習(xí)內(nèi)容：技能含量較低，多作為正式崗位員工的助手。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)于所在崗位的工作能夠有一定的了解,形成對(duì)行業(yè)工作內(nèi)容和環(huán)境的初步認(rèn)識(shí)O三、實(shí)訓(xùn)及案例授課合作實(shí)訓(xùn)課程一直高職酒店專業(yè)的弱勢(shì)。學(xué)校在實(shí)訓(xùn)設(shè)施方面以及師資力量方面限制，使大多數(shù)學(xué)校在實(shí)訓(xùn)授課方面達(dá)不到行業(yè)的基本要求。因此，求助于具有此項(xiàng)優(yōu)勢(shì)的酒店企業(yè)，是高職酒店專業(yè)結(jié)局實(shí)訓(xùn)課程的一個(gè)方便途徑。通過(guò)支付課酬的方式特聘酒

4、店在職正式員工到校授課,考慮到講課表述方面酒店員工的不足，學(xué)校的專業(yè)課教師可協(xié)助授課。在時(shí)間安排上，應(yīng)與酒店協(xié)調(diào)，并以酒店建議時(shí)間為主。同時(shí)，聘請(qǐng)酒店中高層管理人員在校開授部分專業(yè)課的案例授課公司規(guī)章制度一、公司形象1＞員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營(yíng)范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及外界止確地介紹公司情況。2、在接待公司內(nèi)外人員的垂詢、要求等任何場(chǎng)合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)方。3、在任何場(chǎng)合應(yīng)用語(yǔ)規(guī)范，語(yǔ)氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。4、遇冇客人進(jìn)入工作場(chǎng)地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間（包括午餐時(shí)間）辦公室內(nèi)應(yīng)保證冇人接待。5、接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過(guò)三聲，如受話人不

5、能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長(zhǎng)。6、員工在接聽電話、洽談業(yè)務(wù)、發(fā)送電了郵件及招待來(lái)賓時(shí)，必須時(shí)刻注重公司形象，按照具體規(guī)定使用公司統(tǒng)一的名片、公司標(biāo)識(shí)及落款。7、員工在工作吋間內(nèi)須保持良好的粘:神而貌。8、員工要注重個(gè)人儀態(tài)儀表，工作時(shí)間的著裝及修飾須大方得體。二、生活作息