高職院校食品類專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)的探索

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1、高職院校食品類專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)的探索【摘?！扛呗毥虒W(xué)團隊已經(jīng)成為我國高職教育發(fā)展的關(guān)鍵所在，結(jié)合我國高職教育特點，以“工學(xué)結(jié)合”為核心，探索和實踐了具有自身特點的教學(xué)團隊建設(shè)模式，較好地實現(xiàn)了食品加工技術(shù)專業(yè)高索質(zhì)、高技能人才的培養(yǎng)冃標?！娟P(guān)鍵詞】教學(xué)團隊人才培養(yǎng)模式課程體系構(gòu)建培養(yǎng)途徑【中圖分類號1G718.5【文獻標識碼】A【文章編號)2095-3089(2014)01-0244-01新疆石河子職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品類專業(yè)為更好的適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要，進-步為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，努力探索并逐漸建立了一支與此相應(yīng)的教學(xué)I才I隊。老師們進入企業(yè)、深入市場研究了食品類專業(yè)在具體工作過

2、程中所需的知識和技能，構(gòu)建了“三輪工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，形成了基于工作過程的課程體系。食品類專業(yè)在三年時間里專業(yè)帶頭人培養(yǎng)了1人，企業(yè)引進1人；“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)了7人；骨干教師培養(yǎng)了5人；培養(yǎng)青年教師10人次;聘請企業(yè)兼職教師11名，構(gòu)建了一支以中青年教師為主的知識結(jié)構(gòu)合理、實踐能力強、業(yè)務(wù)水平高、具有敬業(yè)精神和一定創(chuàng)新能力的“雙師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團隊。一、專業(yè)帶頭人引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)改革，把握專業(yè)發(fā)展方向?qū)W院通過多種方式在校內(nèi)培養(yǎng)了1名專業(yè)帶頭人，通過對高職高專職業(yè)教育學(xué)習(xí)，精品課程建設(shè)、基于工作過程課程體系開發(fā)等項H的學(xué)習(xí)，進一步拓寬了專業(yè)帶頭人的視野，強化了對專業(yè)建設(shè)的整

3、體設(shè)計和掌控。專業(yè)帶頭人掌握了先進的職業(yè)教育理念和方法，把握了食品加工專業(yè)發(fā)展方向，指導(dǎo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與論證，及時調(diào)整專業(yè)發(fā)展方向與人才培養(yǎng)目標。在課程體系建設(shè)中以企業(yè)技術(shù)標準和國家標準為藍本，與訂單企業(yè)積極溝通，指導(dǎo)專業(yè)教師依據(jù)企業(yè)崗位需求制定工學(xué)結(jié)合的課程體系，帶領(lǐng)團隊進行課程建設(shè)、課程開發(fā)和教學(xué)改革。通過企業(yè)鍛煉，提高了專業(yè)帶頭人的專業(yè)技能。從右河子天業(yè)番茄制品有限公司引進1名具有企業(yè)實踐經(jīng)驗，熟悉高等職業(yè)教育理念的專家作為校外專業(yè)帶頭人，帶領(lǐng)專兼職教師進行專業(yè)技能實訓(xùn)項目的開發(fā)與實施，指導(dǎo)學(xué)生進行生產(chǎn)性實訓(xùn)和企業(yè)頂崗實習(xí)，為學(xué)牛就業(yè)奠左基礎(chǔ)。(1)通過國內(nèi)外

4、學(xué)習(xí)，專業(yè)帶頭人學(xué)習(xí)了先進的職業(yè)教育理念，帶領(lǐng)食品專業(yè)教學(xué)團隊進行了專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，建立實施了“三輪工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式和工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)課程體系。(2)專業(yè)帶頭人通過對石河子及周邊食品企業(yè)深入調(diào)研和主持企業(yè)生產(chǎn)項目，把握食甜加工技術(shù)發(fā)展的趨勢，指導(dǎo)食甜專業(yè)教學(xué)團隊緊跟行業(yè)市場需求以食品加工技術(shù)發(fā)展為引導(dǎo)改革課程內(nèi)容。(3)專業(yè)帶頭人主持了《果蔬加工技術(shù)》核心課程建設(shè)，被評為兵團級精品課程，課程建設(shè)與教學(xué)實施獲得專家好評。二、骨干教師參與課程建設(shè)，推進教學(xué)改革骨干教師的培養(yǎng)采用了國內(nèi)培養(yǎng)和企業(yè)聘用相結(jié)合的方式。（1）學(xué)習(xí)進修：示范院校建設(shè)期間，選派了4名教師進修碩

5、士學(xué)位,增強了教師的專業(yè)理論水平。考核通過食詁檢驗工（高級）6人，食品安全師（中級）3人。（2）下企業(yè)鍛煉與培訓(xùn)：2008年一2010年，選派了27人次名教師赴新疆頂益食品有限公司、新疆雨潤食品有限公司、新疆屯河昌吉帑茄制品有限公司、石河子神內(nèi)食品有限公司等企業(yè)進行鍛煉和培訓(xùn)，不但了解了行業(yè)發(fā)展動態(tài)，述提高了教師的專業(yè)技能與職業(yè)教學(xué)能力，冇力地推進了“理實一體化”課程構(gòu)建。（3）行業(yè)企業(yè)人員指導(dǎo)：聘請了20人次行業(yè)企業(yè)中的技術(shù)人員、職業(yè)教育專家到學(xué)校來指導(dǎo)，注重教師與行業(yè)企業(yè)人員經(jīng)驗的交流和溝通，使教師的實踐能力得以提高。新疆天業(yè)番茄制品有限公司總經(jīng)理嚴健和新疆頂益食品冇限

6、公司晶管科科長張曉軍多次來我院與食詁專業(yè)教師進行交流和指導(dǎo)。（4）課程建設(shè)：5名骨干教師均負責(zé)相關(guān)課程的建設(shè)工作，完成了課程標準制定及教學(xué)設(shè)計與實施，完成了實訓(xùn)項目設(shè)計與實訓(xùn)指導(dǎo)書的編寫。1名骨干教師主持《果蔬加工技術(shù)》精品課程建設(shè)，被評為兵團級精甜課程，3名骨干教師主持完成了校級精詁課程建設(shè)及特色校本教材的編寫。培養(yǎng)的5名骨丁教師，通過參加高職高專師資培訓(xùn)，骨「?教師提高了高職教育理論水平，掌握了課程開發(fā)方法和手段、精品課程建設(shè)。通過教師下企業(yè)鍛煉，提高了骨干教師專業(yè)技術(shù)水平、課程開發(fā)能力，骨干教師取得了《食品檢驗工（高級）》及《食品安全師（中級）》等職業(yè)資格證書,提升了

7、雙師素質(zhì)教師的比例。骨干教師在校承擔了《果蔬加工技術(shù)》、《食甜理化檢驗與分析》、《肉制甜加工技術(shù)》、《食品安全與質(zhì)量管理》等核心課程的建設(shè)和教學(xué)任務(wù)，建設(shè)了相應(yīng)的精品課程，完成了特色校木教材的編寫。三、“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)在“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)方面，學(xué)院采取了以國內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉和學(xué)院培訓(xùn)的三級學(xué)習(xí)途徑，強化教師實踐技能。學(xué)院出臺了相應(yīng)政策，鼓勵教師下企業(yè)。2008年至2010年先后選派了9名教師，到石河子質(zhì)量監(jiān)督局、新踽頂益食品有限公司、新疆雨潤食品有限公司、新疆中糧屯河昌吉番茄制品有限公司、石河子神內(nèi)食品有限公