食品廠出廠檢驗記錄制度

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1、食品廠出廠檢驗記錄制度一、目的：出廠檢驗是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。出廠后出現(xiàn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品，也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗出廠食品，更是對消費者的身體健康負責。企業(yè)作為食品安全的第一責任人，有責任、有義務(wù)對自己生產(chǎn)的食品檢驗，確保出廠食品合格、安全。通過查驗出廠檢驗記錄，第一，可以及時發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗合格證的不合格食品，或發(fā)現(xiàn)雖有檢驗合格證，但安全狀況明顯有問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身

2、體健康；第二，出廠檢驗并記錄是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提，當發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時，通過查找食品出廠檢驗記錄，可以迅速找到是哪些購貨者購買了該批食品，有利于實施食品召回；第三，食品生產(chǎn)者日后如果與購貨者因為食品安全、質(zhì)量等發(fā)生法律糾紛，食品出廠檢驗記錄是重要證據(jù)。二、職責：質(zhì)管科負責最終產(chǎn)品的檢驗相關(guān)部門負責協(xié)助質(zhì)量檢驗員進行最終產(chǎn)品的檢驗三、工作程序：（1）最終產(chǎn)品的檢驗是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足客戶口重要手段，必須嚴格按產(chǎn)品標準檢驗要求進行檢驗。（2）檢驗員對最終產(chǎn)品進行檢驗，并做好檢驗記錄。（3）與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗未完成或未通過時，不能進行產(chǎn)品

3、的最終檢驗。（4）如有合同要求時，應(yīng)與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗。檢驗過程中發(fā)生的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨。（5）當某些檢驗和試驗項目本單位不能進行時，由質(zhì)管科委托有資格的單位進行檢驗。（6）每次檢驗，質(zhì)量檢驗員都應(yīng)做好檢驗和試驗記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，能準確地反映出最終產(chǎn)品實際質(zhì)量狀況。（7）質(zhì)量檢驗員應(yīng)得到質(zhì)量負責人的授權(quán)，并在授權(quán)的檢驗范圍內(nèi)實施質(zhì)量檢驗。四、出廠檢驗記錄：出廠檢驗記錄應(yīng)當包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、驗員、檢驗人等。