食品質量與安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質量評價體系的研究.

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1、食品質量與安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質量評價體系的研究摘要：建設創(chuàng)新型國家和以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)是我國面向未來的重大發(fā)展戰(zhàn)略，而耍想實現(xiàn)這一戰(zhàn)略冃標，就必須加強對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型專業(yè)人才的培養(yǎng)力度。本課題著重探究科技創(chuàng)新和食甜質量與安全專業(yè)的內容建設，在食品質量與安全專業(yè)發(fā)展建設領域，應當注重對人才的創(chuàng)新性改造、培養(yǎng)，使其能夠更好地適應社會發(fā)展的需要。基于此，本文結合著學校實際,針對食品質量與安全專業(yè)學生食品安全管理能力和解決食品安全實際問題能力的培養(yǎng)，設計并實施一種基于食品質量安全應用性人才需求導向的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質量評價體系。關鍵詞：食品質量與安全；質量評價體系；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中圖分類號：G726文獻標識碼：

2、A一、食品質量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀在當前新常態(tài)經(jīng)濟背景下，隨看食品國際貿(mào)易日益增加，食品質量與安全問題重新進入到大眾的視野之中。加強食品質量與安全問題的管控力度關系著我國食品在國際市場貿(mào)易中的競爭力和形象。然而，近幾年國內食品質量與安全問題層出不窮，比如，瘦肉精、劣質奶粉、地溝油、染色饅頭等，讓民眾對食品質量與安全產(chǎn)生了信任危機?；诋斍斑@種嚴峻的情況，國家政府將食品質量與安全專業(yè)建設納入到國家戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃層面。目前，木地的幾所院校相繼開設了食品質量與安全專業(yè)，錦州醫(yī)科大學在該專業(yè)人才的培養(yǎng)教學領域，包括專業(yè)定位、教學體系設置、人才評估體系搭建、創(chuàng)業(yè)渠道改革等層面，均始終堅持以培養(yǎng)業(yè)內拔尖創(chuàng)新

3、型人才為己任，根據(jù)本校的學科背景來設置。但大多數(shù)學校都存在一個共性問題，比如在專業(yè)課程的設置中，包括教師和學生在內，無論是思想觀念認識，還是課程教材內容本身，往往過于偏重食品產(chǎn)甜的檢驗分析和質量控制，而忽略掉了對食品的安全控制，包括食品產(chǎn)詁生產(chǎn)過程中的安全控制，以及相應的預防管理工作，使培養(yǎng)的人才與實際需求差距較大。二、食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念的應用(―)培養(yǎng)模式探索第一，轉變專業(yè)育人理念。以市場為導向，專業(yè)重新定位，確立培養(yǎng)目標。關于食品質量與安全，該專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎的綜合性研究學科，尤其是在安全衛(wèi)生質量管理層面，是整個學科的重要構成內容，它將預

4、防醫(yī)學和食品科學緊密地聯(lián)系在一起。只有清楚地認識到整個專業(yè)體系內部各要素的關聯(lián)性，才可以通過對食品生產(chǎn)、加工的管理控制，確保與實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全質量管理的既定目標。總之，食品質量與安全要得以保證，必須全面依靠一套成熟的食品生產(chǎn)系統(tǒng)質量管理體系，包括產(chǎn)品生產(chǎn)、安全防范、衛(wèi)生管理、質量控制等。第二，強化和健全專業(yè)課程教學體系。在這一環(huán)節(jié)，應當以對課程專業(yè)知識及其結構的優(yōu)化為主，根據(jù)本校學科研究現(xiàn)狀并結合著市場發(fā)展實際，適當調整教學內容，以專業(yè)學生為主體，創(chuàng)新教學方法，并完善相對應的考核評價指標體系。比如在課程體系的優(yōu)化上，在課堂實踐教學中，可以開展開放的、面向社會的探究式、討論式教學策略，以強化典

5、型案例為主線，轉變傳統(tǒng)教學中學左被動接受專業(yè)知識的局面，切實加強實踐教學環(huán)節(jié)。(-)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)基本素質和開創(chuàng)型個性的人才為目標，與傳統(tǒng)的教學模式相比較，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念下開展的各項實踐教學活動，更具有針對性，它不僅可以培養(yǎng)和鍛煉學生的實踐操作與應用能力,而且在提升基礎技能的同時，還可以強化專業(yè)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。何為“意識”？將能力傳授轉變?yōu)橐环N能力感悟，讓每一位學生獨立去了解、認知創(chuàng)新型人才的素質要求，以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲得需要具備的一些基本知?R、技能。例如，學校與企業(yè)建立雙向互贏的合作機制，構建實訓基地,鼓勵學生體驗創(chuàng)業(yè)準備的各個環(huán)節(jié)。三、食品質量與安全專業(yè)

6、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質量評價體系(-)食品質量與安全專業(yè)實踐課程設置結合學校實際來進行概插。為了適應時代發(fā)展的大趨勢，在食品質量與安全專業(yè)課程教學和內容設置上，首先對必修主干課程教學內容進行整合，將其確立為該專業(yè)學科的核心課程。因為該課程內容不僅是專業(yè)學生必須具備的基礎能力技能，具有超強的綜合性、實踐性，必須要求專業(yè)內的學生完成規(guī)定的學分。除此Z外，更加注重實踐的操作性，包括一些綜合實驗課程，例如，食品工藝學、食甜分析、食品質量與安全控制技術，將這3門課程確立為重點實驗課程，并對其予以細化，根據(jù)市場行業(yè)企業(yè)人力資源結構現(xiàn)狀，調整為3個專業(yè)方向。每一課程、每一環(huán)節(jié)都有相匹配的實踐實訓項冃。在專業(yè)人才的

7、具體培養(yǎng)方案設計上，學校食品質量與安全專業(yè)有18門課程均開設了相對應的實驗課程，其中綜合性實驗課程有2項，基礎實驗課程4項，應用設計類的實驗課程為8項，主干實驗課程有4項。（二）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質量評價體系構建2015年5月國務院辦公廳緊急下發(fā)施行的《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》指導性文件，將深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革納入到國家教育戰(zhàn)略規(guī)劃體系框架內。2016年全國高校畢業(yè)生總數(shù)超過了750萬人,大學生