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《無(wú)規(guī)定疫病禽養(yǎng)殖屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)及處理標(biāo)準(zhǔn)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、無(wú)規(guī)定疫病禽養(yǎng)殖屠宰加工企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)及處理標(biāo)準(zhǔn)1.目的：為了確保毛雞來(lái)自非疫區(qū)，感觀健康，須實(shí)行嚴(yán)格的宰前宰后檢驗(yàn)檢疫。2.范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于家禽屠宰的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)及檢疫檢驗(yàn)后處理的人員。3.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB16548-1996畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范71
2、/118/EEC關(guān)于鮮禽肉生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售的動(dòng)物衛(wèi)生問題4.宰前檢疫4.1毛雞證件檢查由驗(yàn)證員依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及農(nóng)牧部門的相關(guān)規(guī)定對(duì)毛雞《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》進(jìn)行檢查，要求證件填寫正確、規(guī)范、不得有涂改現(xiàn)象且有動(dòng)物檢疫員簽名及檢疫部門蓋章，同時(shí)必須實(shí)行一車一證制。證件不全的，禁止進(jìn)廠宰殺。4.2審查《商品雞飼養(yǎng)生產(chǎn)記錄》由驗(yàn)證員依據(jù)出口肉禽《禁用藥物名錄》和《允許使用藥物名錄》（2002年第37號(hào)公告）及用藥免疫的相關(guān)文件對(duì)出欄禽群的《商品雞飼養(yǎng)生產(chǎn)記錄》進(jìn)行審查。要求宰前14天停止使用藥物，飼養(yǎng)期間禁止
3、使用違禁藥物，免疫程序及疫苗使用必須符合公司要求，新城疫弱毒或滅活疫苗的接種日期必須在宰前30天內(nèi)進(jìn)行。對(duì)不符合用藥管理規(guī)定的禽群可以延期屠宰，作為非人類食用。3雞群的感觀檢查3.1群體檢查：驗(yàn)證員檢查禽群中有無(wú)精神委靡，羽毛松亂，動(dòng)作遲緩?fù)饷伯惓５那葜唬l(fā)現(xiàn)可疑病禽送解剖室進(jìn)一步診斷。4.3.2個(gè)體檢查：宰前獸醫(yī)穿好工作服，戴上口罩和手套對(duì)毛雞進(jìn)行逐只檢查，檢查方法：用手輕捏雞脖，大拇指按住嗦嚷，檢查嗪嚷是否飽滿;然后按照從爪、附關(guān)節(jié)、腿部、肛門、腹部、胸部、翅膀、頭部順序進(jìn)行全面檢查，及時(shí)將病弱殘雞從鏈條上剔除，放在密閉的桶內(nèi)，同時(shí)由助手做好記錄，由專
4、人及時(shí)送解剖室剖檢。3.宰前檢疫后的處理4.1經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)疑似高致病性禽流感、雞新城疫時(shí)，病禽按GB16548-19963.1處理4.1.1同群畜禽用密閉運(yùn)輸工具運(yùn)到動(dòng)物防疫監(jiān)督部門指定的地點(diǎn),用不放血的方法全部撲殺，尸體按GB16548-19963.1處理。1.1.2畜禽存放處和屠宰場(chǎng)所實(shí)行嚴(yán)格消毒，嚴(yán)格采取防疫措施,并立即向公司動(dòng)保中心報(bào)告，同時(shí)在兩小時(shí)在內(nèi)上報(bào)市出入境檢驗(yàn)檢疫局禽檢科.5.2除5.1所列的疫病外，患有其他疫病的家禽（如沙門氏菌），實(shí)行急宰，但要在正常屠宰之后進(jìn)行，并采取預(yù)防措施盡量減小細(xì)菌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)，屠宰完后要對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，
5、除剔除病變部分銷毀外，其余部分按GB16548-19963.3規(guī)定的方法處理。5.3對(duì)判為健康的家禽，送宰前應(yīng)由宰前檢疫人員出具準(zhǔn)宰證。6.車輛消毒：車輛進(jìn)廠時(shí)經(jīng)0.2%的NaOH消毒，并作好《車輛消毒池消毒液更換記錄表》，卸雞后，雞籠經(jīng)雞籠清洗機(jī)將雞糞及污物沖洗干凈，車輛經(jīng)高壓水槍將雞糞及污物沖洗干凈。雞籠裝車后，用0.3%過(guò)氧乙酸噴霧消毒，并作好《車輛消毒情況檢查表》。5.宰后檢驗(yàn)家禽屠宰后應(yīng)立即進(jìn)行宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)，宰后檢驗(yàn)應(yīng)在光照強(qiáng)度2540LUX條件下進(jìn)行，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)線上的雞只進(jìn)行逐只同步檢驗(yàn),確保進(jìn)入下道工序的污染雞只為零。7.1體表檢驗(yàn)：(1)?
6、采用感官方式：首先觀察雞的胸部、翅內(nèi)側(cè)、腿內(nèi)側(cè)，有無(wú)雞毛；然后觀察雞的背部、翅外側(cè)、腿外側(cè)，觀察肌肉有無(wú)彈性,體表色澤是否正常、有無(wú)雞毛、淤血、出血點(diǎn)、損傷、糞便、膽汁污染、放血不良、潰瘍、寄生蟲、胸囊腫及其它病變；(2)?每檢驗(yàn)一只帶病變的雞，用75%酒精對(duì)人手噴霧消毒一次;(3).發(fā)現(xiàn)污染或病變等可疑雞只下線傳遞給修割助手;(4)?相關(guān)獸醫(yī)人員作好記錄;(5).把不合格桶內(nèi)的雞只及時(shí)進(jìn)行整理，廢棄桶內(nèi)的胴體及時(shí)做無(wú)害化處理；(6).班后累計(jì)所有數(shù)據(jù)。7.2內(nèi)臟檢驗(yàn)：(1).-手抓住雞的左腿，另一手與鏈條相逆的傳動(dòng)方向托住雞的內(nèi)臟，利用感官方式觀察：心、
7、肝、脾、胃、腸，色澤是否正常,有無(wú)腫脹、腫瘤、出血、壞死等病理變化。(2).每檢驗(yàn)一只帶病雞，用75%酒精對(duì)人手噴霧消毒一次;(3)?發(fā)現(xiàn)異常癥狀的內(nèi)臟后，胴體和內(nèi)臟同時(shí)下線放入廢棄桶內(nèi)；(1)?相關(guān)獸醫(yī)人員做好記錄;(1)?把廢棄桶內(nèi)的胴體和內(nèi)臟及時(shí)做無(wú)害化處理；(2).班后累計(jì)所有數(shù)據(jù)。7.3腹腔檢驗(yàn)：逐只檢查腹腔有無(wú)殘留內(nèi)臟(肺、腎除外)、腫瘤及病變。(1)?抓住雞腿，將雞胴體輕微抬起，感官檢驗(yàn)其體腔內(nèi)是否殘留內(nèi)臟，是否有淤血，潰爛，腫大胃腸內(nèi)容物污染現(xiàn)象;(2).每檢驗(yàn)一只帶病雞，用75%酒精對(duì)人手噴霧消毒一次;(3).將體腔內(nèi)殘留的內(nèi)臟去除，發(fā)現(xiàn)
8、體腔內(nèi)有淤血，潰爛，腫瘤的胴體后下線傳遞給修割助手；(4).相關(guān)獸
