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1、中華人民共和國國家標準GB/T5009.46-1996乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法代替GB5009.46--85Methodofanalysisofhygienicstandardofmilkandmilkproducts1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了乳與乳制品中各項衛(wèi)生指標的分析方法。本標準適用于乳與乳制品中各項衛(wèi)生指標的分析2弓{用標準GB2746酸牛乳Gig2747全脂無糖煉乳(淡煉乳)G195408消毒牛乳Gh541。全脂乳粉GB5415奶油GB5417全脂加糖煉乳(甜煉乳)GB5421硬質(zhì)卜酪檢驗方法第一篇消毒牛乳
2、本瑞適用J“消毒牛乳各項衛(wèi)生指標的測定3感官檢查按〔.B5408中1.3條要求進行檢查。4理化檢驗4.141!對密度4-1.1N器4.1.1.1乳稠計:有20C/4C及15C八5C兩種，前者較后者測得的結(jié)果低2C,4.1.1.2玻璃圓筒或200^250mL量筒:圓筒高度應(yīng)大于乳稠計的長度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠:卜時使乳稠計周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于smm4門.2分析步驟取昆勻并調(diào)節(jié)溫度為10^-25C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內(nèi).勿使發(fā)生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠日沉入樣品中到相當(dāng)刻度300處，然后讓其自然浮動，但不能與
3、筒內(nèi)壁接觸。靜置2-3min，眼睛對準筒內(nèi)牛乳液面的ra度，讀出乳稠計數(shù)值。根據(jù)樣品的溫度和乳稠計讀數(shù)查表1換算成20C時的度數(shù)〕相對密度d與乳稠計刻度關(guān)系式如下:XI=(d一1.。。。)X1000，，·················?！ぁぁ??(1)中華人民共和國衛(wèi)生部1996一06一19批準1996-09-01實施Gs/'r5009:46-1996式中:x上—乳稠計讀數(shù);d樣品的相對密度。當(dāng)用20C/4C乳稠計、溫度在20C時，讀數(shù)代入公式(1)相對密度即算出;測量時不在20C要查表1換鐘成20C時的度數(shù)。再代入公式(1
4、)計算舉例:樣品溫度為18c，使用20C/4C乳稠計，讀數(shù)280，得相對密度為1.028;換算成20C時相對密度，查表1(180,280讀數(shù))應(yīng)為27.50,20'0時的相對密度為1.0275,表1乳稠計讀數(shù)轉(zhuǎn)換為溫度20C時的度數(shù)換算表磊癮黔c101112131415161718192021222324252523.323.523.623.723.924.024224.424.624.825.025.225.425.525.826.02624.224.424.524.724.925.025.225.425.625.826.0
5、26.226.426.626.827.02725.125.325.425.625.725.926.126326.526.827.027.227.527.727.928.12826.026.126.326.526.626.827.027.327.527.828.028.228.528.729.029.22926.927.127.327.527.627.828.028.328.528.829.029.229.529.730.030.23027.928.128.328.528.628.829.029.329.529.830.030.
6、230.530.731.031.23128.829.029.229.421.629.830.030.330.530.831.01,夕31.531.732.03223229.330.030.230.430.630.731.031.231.531.832.032.332.532.833.033.33330.730.831.131.331.531.732.032.232.532.833.033.333.533.834.134.33431.731.932.132.332.532.733.033.233.533.834.034.334.
7、434.835.135.33532.632.833.133.333.533.734.(}34.234.534.735.035.335.535.836.136.33633.533.834.034.334.534.734.935.235.635.736.036.236.536.737.037.34.2門哥特里一羅紫法4.2.1.1原理從乳中用乙醚提取脂肪，稱其質(zhì)量。4.2.1.2試劑4.2.，，2.1氨水。4.2.12.2乙醇4.2.1.2.3乙醚。4.2.，2.4石油醚:沸程30-60Ca4.2.13儀器抽脂瓶:內(nèi)徑2.0^-2
8、.scm，容積100ml，見圖to543GB/'r5009.46--1996圖14.2.1.4分析步驟吸取10.0mL樣品于抽脂瓶中，加入1.25mL氨水，充分混勻，置60'C水浴中加熱5min，再振搖2min.加入10mL乙醇，充分搖勻，于冷水中冷卻后，加入25ml乙醚，振
