07(脂代謝).ppt

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1、第10章脂代謝一、概述二、脂肪的分解代謝三、脂肪的合成代謝四、磷脂的代謝五、膽固醇的代謝一、概述（一）脂類(lèi)物質(zhì)的組成與分類(lèi)（二）脂類(lèi)物質(zhì)的生理功能（一）脂類(lèi)物質(zhì)的組成與分類(lèi)概念：脂類(lèi)（lipids）物質(zhì)是高級(jí)脂肪酸的酯及與這些酯相關(guān)衍生物的總稱，包括脂肪和類(lèi)脂兩類(lèi)。根據(jù)脂類(lèi)物質(zhì)化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)的不同分為1.單純脂類(lèi)2.結(jié)合脂類(lèi)3.衍生脂類(lèi)脂類(lèi)物質(zhì)的分類(lèi)1.單純脂類(lèi)單純脂類(lèi)（simplelipid）指由脂肪酸與甘油或高級(jí)一元醇結(jié)合形成的酯。包括脂酰甘油（acylglyceride）和蠟(wax)。由于動(dòng)物機(jī)體缺乏脫飽和酶，不

2、能合成對(duì)其生理活動(dòng)十分重要的多不飽和脂肪酸，而必須從食物中獲得（植物和微生物可以合成）,這類(lèi)不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸（essentialfattyacid）。必需脂肪酸主要有亞油酸（18：2，△9,12）、亞麻油酸（18：3，△9,12,15）和花生四烯酸（20：4，△5,8,11,14）。其衍生物前列腺素、血栓素和白三烯等生物活性物質(zhì)幾乎參與了所有的細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)活動(dòng)，與炎癥、過(guò)敏反應(yīng)、免疫、心血管疾病等病理過(guò)程有關(guān)。必需脂肪酸2.結(jié)合脂類(lèi)結(jié)合脂類(lèi)（compoundlipid）是指分子中除含有脂肪酸和醇組成的酯外，還含

3、有其他非脂成分的脂質(zhì)。按非脂成分的不同，又分為磷脂（phospholipid）和糖脂（glycolipid）。3.衍生脂類(lèi)衍生脂類(lèi)（derivedlipid）一般不含脂肪酸，不能進(jìn)行皂化作用，所以也稱為非皂化脂類(lèi)。它主要包括萜類(lèi)（terpene）和固醇類(lèi)（steroid）化合物。根據(jù)脂類(lèi)在畜禽體內(nèi)的分布，又可將其分為貯脂和組織脂。貯脂主要為中性脂肪，分布在動(dòng)物皮下結(jié)締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜、腎周?chē)冉M織中。這些貯存脂肪的組織叫脂庫(kù)。貯脂的含量隨機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況變動(dòng)。組織脂的成分主要由類(lèi)脂組成，是構(gòu)成細(xì)胞膜系統(tǒng)的成分，分布于動(dòng)物

4、體內(nèi)所有的細(xì)胞中，其含量一般不受營(yíng)養(yǎng)等條件的影響，因此相當(dāng)穩(wěn)定。（二）脂類(lèi)的生理功能1.脂肪是動(dòng)物機(jī)體用以貯存能量的主要形式。1g脂肪=38kJ能量=1.2ml體積；1g糖=17kJ能量=4.8ml體積。2.脂肪可以為機(jī)體提供物理保護(hù)。保溫和固定內(nèi)臟、緩沖外部沖擊作用。3.磷脂、糖脂和膽固醇是構(gòu)成組織細(xì)胞膜系統(tǒng)的主要成分。4.類(lèi)脂還能轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N生理活性分子。如一些激素、VD3、膽汁酸等。二、脂肪的分解代謝（一）脂肪的分解（二）甘油的分解（三）脂肪酸的分解（四）酮體的代謝當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，貯存在脂肪細(xì)胞中的脂肪，被脂肪酶逐步

5、水解為游離脂肪酸（freefattyacid，F(xiàn)FA）和甘油并釋放入血液被其他組織氧化利用，這一過(guò)程稱為脂肪動(dòng)員。3（一）脂肪的分解為激素調(diào)節(jié)酶，在禁食、饑餓或交感神經(jīng)興奮時(shí)，腎上腺素、去甲腎上腺素、胰高血糖素等分泌增加并使它促進(jìn)脂肪動(dòng)員。胰島素等則使其活性抑制，具有對(duì)抗脂肪動(dòng)員的作用。脂肪酶（二）甘油的分解1.脂肪組織中不能使甘油分解。因缺乏甘油激酶活性，因此溶于水的甘油直接經(jīng)血液運(yùn)送至肝、腎、腸等組織。2.主要在肝中甘油激酶的催化下，轉(zhuǎn)變?yōu)棣?磷酸甘油。然后α-磷酸甘油脫氫生成磷酸二羥丙酮，后者循糖的分解途徑進(jìn)一步代

6、謝或者進(jìn)入糖的異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃?。②④③①甘油的合成甘油的分解④磷酸酶③磷酸丙糖異?gòu)酶②磷酸甘油脫氫酶①甘油激酶甘油的代謝+H2OSCoA~OCCH3OCOOHCCH3葡萄糖或糖原CHOHPOCH2CHOO甘油α-磷酸甘油磷酸二羥丙酮3-磷酸甘油醛三羧酸循環(huán)丙酮酸POCH2OHCCH2+FADH2FADPOCH2OHCHOHCH2+2CH2OHCO2MgADPATPCHOHCH2OH糖異生糖的有氧分解（三）脂肪酸的分解1.脂肪酸的活化和轉(zhuǎn)運(yùn)2.飽和脂肪酸的β–氧化3.奇數(shù)碳脂肪酸的氧化4.脂肪酸的其他氧化方式1.

7、脂肪酸的活化和轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的活化肉堿脂酰肉堿脂酰CoACoASH肉堿脂酰肉堿脂酰CoACoASH①②①肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅰ②肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅱ移位酶基質(zhì)內(nèi)膜空間線粒體內(nèi)膜肉堿：L—β-羥基γ—三甲基銨基丁酸脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)脂酰CoA從胞液轉(zhuǎn)移至線粒體內(nèi)2.飽和脂肪酸的β–氧化（1）β-氧化學(xué)說(shuō)脂肪酸在體內(nèi)的氧化分解是從羧基端β-碳原子開(kāi)始的，碳鏈逐次斷裂每次產(chǎn)生一個(gè)二碳單位，即乙酰CoA。這就是“β-氧化學(xué)說(shuō)”。（2）β-氧化過(guò)程①脫氫②加水③再脫氫④硫解①脫氫②加水③脫氫④硫解脂酰CoA（n-2）乙酰CoA脂肪酸的氧化過(guò)程硫解再

8、脫氫1.52.5（n-2）（n-2）以1克分子棕櫚酸（16碳）為例，計(jì)算經(jīng)過(guò)β氧化完全分解可產(chǎn)生多少克分子ATP。共需經(jīng)過(guò)7次β-氧化過(guò)程，由于每進(jìn)行一次β-氧化可生成乙酰CoA、FADH2和NADH各1克分子。其總反應(yīng)如下：棕櫚酰SCoA+7HSCoA+7FAD+7NAD++7H2O→8乙酰CoA+7FADH2+7