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1、眾所周知，農(nóng)歷十二月二十九日或三十日稱“除夕日”，俗稱“過年”。在閩南，家家戶戶即使工作再忙，也要事先打掃室內(nèi)外，洗刷椅桌被帳，備年料，添新裝，貼春聯(lián)迎新歲?！斑^年”民間流傳的民俗歌謠：“廿三“巡巡(趣看家務(wù))，廿四拜灶君(廿四早拜灶君上天)，廿五撣塵(撣掃室內(nèi)外陳物灰塵)，廿六洗衣褶?(衣被全洗)，廿七赴墟(趕墟購年貨)，廿八宰豬過年?！????除夕早晨拜天公時，供奉一條完整的大魚，象征“年年有余”；豬腳芋頭，表示來年有奔頭；并把中蚶殼放在門后，用這人類最古老的貝殼錢幣，暗示錢財不外流等等。在舊社會，貧家和富家過年有天壤之別。現(xiàn)在
2、過年，家家戶戶都能吃到這種豐盛的家宴了?！皣鸂t”過后，晚輩要向長輩“辭歲”，有的還要秉燭“守歲”，直到天亮。?????除夕之夜，到處燈火輝煌，閩南一帶過年習俗與其它城市不盡相同。閩南民間對于除夕的習俗，基本按古例而行。?????各家各戶除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”，近音，寓意進入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發(fā)財。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點燃待其煙繞火旺，男人依輩份跳過這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來，年年大發(fā)
3、財；跳出去，無憂共無慮；跳過東，五谷吃不空；跳過西，錢銀滾滾來。”這叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災(zāi)過運，迎來干干凈凈，大吉大利的新年?！疤鹑骸焙?，接著是求如愿，用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如愿。再從畚帚中走出來，幫助發(fā)家致富。同時把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。?部分還存在封建意識的老一輩仍然要于當天下午祭祀祖先，供奉年飯，晚餐要全家坐在一起吃飯，飯桌下面要置一火爐，稱“圍爐”；若家庭尚有某一成員外出未歸，在飯桌上還得留個空位并排列碗、筷、酒杯等，表示他的存在
4、和對他的思念?，F(xiàn)在，人們已摒棄舊習，不搞祭拜等迷信活動，但普遍還要全家人在一起，高高興興地吃頓團圓飯，給小孩子“壓歲錢”，讓全家老少皆大歡喜。?????閩南的除夕是祭祀祖先的重大節(jié)日。這天中午，家家戶戶都要盡力備辦豐盛菜肴敬奉祖先，即便是貧寒之家也要盡力而為。供桌上擺滿各色糕果和雞鴨魚肉，中間高堆“過年飯”，以陶缽盛大米，象征豐衣足食。上面再擱碗糕，因為碗糕俗稱發(fā)糕，象征興旺發(fā)達。柑橘象征吉祥如意、紅雞蛋象征吉祥、有福、紅米丸象征團圓、圓滿和米粉蒸制的金、銀錠（象征財源廣進），中插春枝，象征年年有余，閩語中的“剩”就是“春”音，所以
5、以前很多農(nóng)戶在過年時都要在存放大米的米缸和存放糧食的米囤上貼個“春”字，既寓意春節(jié)來臨，更寓年年有余，有“春”——有剩余。供桌前還要再置放一個火爐，象征家運亨通、紅火，一直擺到傍晚，再燃放鞭炮，子孫們就跪拜祖先，祭禮也告完成，俗稱辭年。????除夕夜，家家戶戶都有圍爐吃年飯的習慣。沒有電熱鍋的70年代，閩南的圍爐是貨真價實圍著一口燒得旺旺的小爐子的。到了電器發(fā)達的80年代末90年代初，小爐子被電熱鍋取代了，雖也叫圍爐，卻覺得有點不是那回事。因為燒的木炭，所以須得時時添加，每次都得小心地把上面的鐵鍋端下，待添加好后再放回去，習俗上除夕
6、的這爐一定要越旺越好。年夜飯必須準備的，除了小爐子，還有蚶，據(jù)說蚶象征著錢。蚶不用煮，只需洗凈后把100度的滾水澆上去它就會自行裂開，流出紅紅的血。蚶吃完后殼要收起來放在門后一段時間表示聚財。到吃蚶的時候年夜飯也就可以結(jié)束了，那時沒有電視，但有鞭炮。?????對于家中尚有外出未歸者，家人仍會為其擺好碗筷，并將其喜愛的菜肴盛于碗中，以代表家人團圓。家長率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達旦守著，據(jù)說這是為父母添壽。此時，長輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”，廈門稱之為“過年錢”。數(shù)額可多可少，在過去，也可以只是一個小小的銅板，代表是長
7、輩。盼望孩子快快長大的心意。這個習俗在漳州叫“年冥兜”，家家戶戶都要“圍爐”過年。家庭成員在外地的，只要有可能，都要想方設(shè)法回來團聚。如果有人沒回來，就要給他留一個位子，放上一件他的衣服，并在桌上擺一副酒杯碗筷。圍爐時，圓桌中間擺上一個火鍋，菜肴是一年中最豐盛的。同時，還講求寓意，如火鍋中滾燙的肉圓、魚丸，意味著合家團圓；除夕那天的晚餐也是極豐盛的，一家人團坐在一起，邊吃邊聊，氣氛極濃烈。?????在除夕的年夜飯里，有幾樣食物是絕對不能少的。長年菜：即菠菜。不可以切根，有頭有尾，每人都得吃一根，意寓“平安”。血蚶：閩南話說“蚶殼錢大
8、賺錢”，將吃剩的蚶殼洗凈，灑在桌子底下或床下，直到初五才收拾。也許這個習慣與中國古代曾以貝為錢幣有關(guān)。年糕：以前總是自己磨粉制作，也有用米或面作發(fā)糕的，而現(xiàn)在大家都直接去市場購買了，又簡便又實惠。當然了，口味可以隨自己喜歡。?????
