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1、孕婦一周食譜設(shè)計周一早餐：饅頭1個、香菇雞絲粥1碗、西紅柿炒雞蛋、香蕉1個午餐：米飯2小碗、紅白豆腐、竹筍鯽魚湯、獼猴桃1個晚餐：麥片粥1碗、燒茄子、蘿卜絲肉丸湯、蘋果1個周二早餐：牛奶大米粥1碗、胡蘿卜燉牛腩、爽口白菜、蘋果1個午餐：米飯2小碗、清蒸大蝦、肉絲榨菜湯、香蕉1根晚餐：小花卷2個、玉米面粥1碗、豆腐燉蘿卜海帶、橘子1個周三早餐：掛面臥雞蛋1碗、瘦肉炒芥藍、拌海帶絲、火龍果1個午餐：玉米面發(fā)糕1塊、海米炒冬瓜、香腸炒圓白菜、鴨梨1個晚餐：米飯2小碗、青芹拌香干、糖醋鯉魚、葡萄1串周四早餐
2、：大麥粥1碗、饅頭1個、拌竹筍。午餐：紅豆米飯1碗、香菇燒豆腐、軟熘雞片。晚餐：油鹽燒餅1個、排骨燴海帶、銀耳魚丸湯、鴨梨1個周五早餐：桃仁芝麻花生粥1碗、小餅1個、煮雞蛋1個。中餐：二米飯1碗、肉絲炒豇豆、紅燒香菇、粉絲小白菜湯。晚餐：糖三角2個、拌黃瓜條、雙色菜花、蘋果1個。周六早餐：海米菠菜粥、饅頭1個、蠔油生菜、水果沙拉。中餐：紅豆米飯2小碗、蝦皮拌豆腐、宮保魷魚卷、橘子1個。晚餐：枸杞紅糖小米粥1碗、小花卷2個、涼拌苦瓜、獼猴桃1個。周日早餐：地瓜粥、蔥油餅1個、雞蛋炒菠菜、鹵牛肉、橙汁1
3、杯。中餐：大米飯2小碗、清炒山藥、干炸小黃花魚、時令水果。晚餐：雞湯餛飩、雞肉炒三丁、牛奶1杯。營養(yǎng)素推薦標準蛋白質(zhì)（10%~15%）65g+15g/天脂肪（20%~25%）60g~70g/天碳水化合物（55%~65%）大于150g~200g/天纖維素維生素都要盡量的多且適量無機鹽特別是鐵鋅要20毫克每天，鈣要保證至少7毫克每天食譜食物營養(yǎng)素蛋白質(zhì)：蛋，雞肉，豆腐，魚肉，牛奶，玉米脂肪：瘦牛肉，雞肉豬肉，植物油，豆制品碳水化合物：含糖類，谷類，麥片膳食纖維：菠菜，地瓜，生菜，蘿卜，竹筍，米飯，水果維
4、生素：蘿卜地瓜，牛奶，米飯，蔬菜等鈣，鐵，鋅，碘等：貝殼類動物例如蝦，還有動物內(nèi)臟，雞肉等食譜理論依據(jù)和營養(yǎng)原則1?、按照膳食指南，營養(yǎng)素齊全，品種多樣，數(shù)量充足；滿足需要防止過剩。?2、各營養(yǎng)素之間比例適宜能量來源及各餐分配合理；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)1/3；以植物油為主?3、食物搭配要合理???????成酸、成堿食物；主食與副食；雜糧與精糧；葷與素???4、膳食制度合理???????一日三餐制；三餐兩點制營養(yǎng)素的生理功能及影響一，蛋白質(zhì)：1.蛋白質(zhì)攝入過少會造成成年人：肌肉消瘦、機體免疫力下降、貧
5、血，嚴重者將產(chǎn)生水腫；造成未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。2、蛋白質(zhì)缺乏胎兒無法利用蛋白質(zhì)構(gòu)成自己的正常的組織器官，將會引起胎兒細胞分化停止，而使某些器官細胞數(shù)目減少3、乳母蛋白攝入不足時，一方面會影響泌乳，導(dǎo)致奶量下降，另一方面，乳汁中蛋白的含量也會受影響，可能導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)不良。二，脂肪1脂肪長期供給不足，會發(fā)生營養(yǎng)不良、生長遲緩和各種脂溶性維生素缺乏病，特別是危及皮膚健康的維生素A缺乏癥。脂肪是腦及神經(jīng)系統(tǒng)的重要成分,缺乏時腦細胞膜的形成、腦細胞的生長發(fā)育以及神經(jīng)傳導(dǎo)都會受到損
6、傷或破壞,如果引起腦組織細胞數(shù)量的減少，在出生后是無法糾正的，也就是說這種損害是永久性的。2若乳母攝入脂肪不足，則會影響乳汁中脂肪和脂溶性維生素的含量，可能造成嬰兒營養(yǎng)缺乏。容易誘發(fā)心腦血管病，會導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等。脂肪攝入量高的婦女乳腺癌死亡率也高，兩者呈正相關(guān)關(guān)系。膳食中脂肪量過多，會促進鉛在小腸中的吸收。另外，乳汁中的脂肪含量受乳母的脂肪攝入量影響，若乳母攝入脂肪超量，則乳汁中脂肪含量增高，易致嬰兒消化不良。三，碳水化合物1.膳食中碳水化合物攝入量過少，將導(dǎo)致更多脂肪被利用，
7、使耐力降低,導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。如果母體攝入不足,不得以氧化脂肪及蛋白質(zhì)來供能,如脂肪動員過快,氧化不完全時,易出現(xiàn)酮癥或酮癥酸中毒，酮體及易通過胎盤進入胎兒體內(nèi)對腦和神經(jīng)系統(tǒng)有不良作用，所出生的嬰兒出現(xiàn)智力發(fā)育不良、智商低下的現(xiàn)象。因而不要過分限制主食的攝入量，每天碳水化合物的攝入量不能少于3兩。2.當膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，會通過抑制脂肪氧化，導(dǎo)致體脂增加，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
8、四，纖維素1.攝入膳食纖維少易導(dǎo)致便秘，引發(fā)一些腸道腫瘤疾病，并致結(jié)腸內(nèi)容物減少，腸腔狹窄，易形成閉合段，從而增加腸內(nèi)的壓力。同時，造成大便硬和粘，需要更大的壓力來排便，易得憩室病。2.服用較多的膳食纖維會引起腹脹，并影響維生素和微量元素的吸收。應(yīng)適當減少含膳食纖維多的雜糧、薯類、蔬菜等。五，維生素1維生素A缺乏，易出現(xiàn)早產(chǎn)、無眼、小頭畸形等孕婦缺乏維生素A可導(dǎo)致早產(chǎn)或死產(chǎn)及產(chǎn)后感染率增加。維生素E有促進泌乳的功用，乳母攝入不足會造成泌乳量下降。乳汁中維生素E的含量也
