羊肉各部位該怎么吃之 紅燒羊肉.pdf

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1、羊肉各部位該怎么吃之紅燒羊肉材料：羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個(gè)、桂皮3小塊、干辣椒4個(gè)、料酒半碗、香葉2片、植物油適量、小蔥10克、棗(干)10顆、啤酒1瓶、青蒜8克。做法：1.羊肉切塊后清洗干凈。2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水。3.煮開后再煮5分鐘左右，用水再次沖洗。4.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥段煸炒幾下。5.繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗。6.煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。7.加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒。8.加入半碗左右的醬油翻炒上色。9.加入一瓶

2、啤酒。10.再加水，直到?jīng)]過食材，蓋上蓋子。大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)。11.出鍋前撒上青蒜即可。（李依）