新課標人教版高中化學(xué)選修5 糖類課件.ppt

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1、第四章生命中的基礎(chǔ)有機化合物新課標人教版高中化學(xué)必修2+選修5葡萄糖糖類學(xué)與問：如果有人問：“今天你吃糖了嗎？”你將怎么回答？糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，對于人類和大多數(shù)動物來說，是最基本、最廉價的能量來源。我國居民的食物構(gòu)成中，每天攝取的熱能中來自糖類的約占75％。食物蔗糖粉絲等米、面粉、玉米等桃、蘋果、葡萄等含糖量100％75％70％～80％9％～12％糖類大多符合通式：Cn(H2O)m糖類又稱碳水化合物。糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。又稱碳水化合物。分子中：H：O=2：1用通式Cn(H2O)m表示。符合Cn（H2O）m通式

2、的物質(zhì)是不是是糖類化合物呢？不是；CH2O甲醛――醛類；C2H4O2乙酸—羥酸類或甲酸甲酯一酯類。分子式不符合Cn（H2O）m通式的物質(zhì)有可能是糖類嗎？不是；也有比如鼠李糖（C6H12O5）。糖類的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少，分為:單糖、低聚糖、多糖等幾類。單糖:不能水解成為更為簡單的糖——葡萄糖與果糖二糖:可以水解成為兩個單糖分子——蔗糖與麥芽糖多糖:可以水解成為多個單糖分子——淀粉與纖維素從通式Cn(H2O)m來看，糖類物質(zhì)結(jié)構(gòu)中其含H、O并不是以游離H2O的形式存在。一、葡萄糖與果糖1、葡萄糖存在：葡萄與帶甜味的水果及蜂蜜

3、中，自然界分布最廣的單糖。淀粉最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收。血液中的葡萄糖（約含0.1%)叫血糖。物理性質(zhì)：無色晶體，有甜味，易溶于水。計算:實驗測得葡萄糖的分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)為40％、6.7％、53.3％，求該葡萄糖的分子式。組成：C6H12O6思考：葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么基團呢？測定有機物的分子結(jié)構(gòu)，一般分哪幾步來完成？確定實驗式確定結(jié)構(gòu)式確定分子式測定有機物分子結(jié)構(gòu)的步驟觀察分子式C6H12O6，假設(shè)存在哪些官能團?OHCOCOOCOOHCOH碳碳雙鍵根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：1、

4、在一定條件下，1.80g葡萄糖與乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的質(zhì)量為3.90g2、葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)3、葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個C原子上（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）說明葡萄糖分子中6個碳排成直鏈科學(xué)推理:說明葡萄糖分子中—CHO向試管里加入4mL5%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振蕩后，將其一分為二，向其中一支試管加入0.5mL該有機物溶液，比較兩支試管的顏色，然后將加有有機物的試管放在酒精燈上加熱。實驗現(xiàn)象：結(jié)論：（不加熱）絳藍色溶液（加熱）紅色沉淀分子中有多羥

5、基分子中有醛基定性實驗方法：有機物結(jié)構(gòu)的研究：驗證（否定）假設(shè)分子中有_個羥基分子中有_個醛基在一定條件下，1mol該有機物最多能和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成1mol五乙酸某酯和5mol水。實驗事實定量實驗方法：結(jié)論：有機物結(jié)構(gòu)的研究：驗證（否定）假設(shè)51（1）分子式:（2）定性與定量測定:（3）信息:同一碳上不能C6H12O6含1個醛基含5個羥基連多個羥基書寫該有機物的結(jié)構(gòu)式。試一試（若有多個答案，請至少寫出2個）有機物結(jié)構(gòu)的研究：得出結(jié)論有機物分子中六個碳原子為____結(jié)構(gòu)。直鏈方法：數(shù)據(jù)：11個氫特征峰結(jié)論：實驗事實：氫核磁共振譜圖現(xiàn)代分

6、析儀器葡萄糖結(jié)構(gòu)式葡萄糖結(jié)論：提出假設(shè)有機物結(jié)構(gòu)的研究過程分子組成驗證假設(shè)得出結(jié)論是否方法與技能理論與實驗現(xiàn)代分析儀器解決實際的化學(xué)問題學(xué)以致用研究核糖體結(jié)構(gòu)的過程2009年諾貝爾化學(xué)獎獲得者分子式：結(jié)構(gòu)簡式：所含官能團：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羥基醛基的性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)葡萄糖化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)用途(1)醛基的性質(zhì)：a、氧化反應(yīng)例如.銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)b、還原反應(yīng)例如.與氫氣加成CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化劑CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(O

7、H)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△(2)醇羥基的性質(zhì)：與酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O△濃硫酸(3)化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)與H2加成②羥基的性質(zhì)：③人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性質(zhì)：(4)用途制藥、制鏡、制糖

8、果酯化2、果糖：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羥基酮，是葡萄糖的同分異