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1、NY/T73—1988中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部部標(biāo)準(zhǔn)小磨香油檢驗(yàn)規(guī)程N(yùn)Y/T73—19881總則1．1本標(biāo)準(zhǔn)適用于采用水代法生產(chǎn)的小磨香油主要工序的檢驗(yàn)，不適用于采用其它工藝生產(chǎn)的芝麻油的檢驗(yàn)。1．2當(dāng)企業(yè)的生產(chǎn)工序與本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)工序不一致時(shí)，企業(yè)可參照本標(biāo)準(zhǔn)自行制定檢驗(yàn)規(guī)程，但成品油的檢驗(yàn)應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2檢驗(yàn)工序檢驗(yàn)工序確定為原料檢驗(yàn)、篩選漂洗檢驗(yàn)、炒子冷卻檢驗(yàn)、研磨檢驗(yàn)、加水撇油檢驗(yàn)、成品油檢驗(yàn)、灌裝入庫(kù)檢驗(yàn)等。3檢驗(yàn)規(guī)程3．1原料檢驗(yàn)3．1．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)原料的純質(zhì)、雜質(zhì)、水分
2、、色澤、氣味等項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。原料進(jìn)廠應(yīng)附有檢驗(yàn)單，原料應(yīng)附合：純質(zhì)不低于95%，雜質(zhì)和不完善粒不超過(guò)5%，水分不超過(guò)7.5%，色澤、氣味應(yīng)正常。3．1．2檢驗(yàn)方法純質(zhì)、雜質(zhì)、不完善粒的檢驗(yàn)按GB5494—1985《糧食、油料檢驗(yàn)雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法》執(zhí)行。水分的檢驗(yàn)按GB5497—1985《糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法》執(zhí)行。色澤、氣味按GB5492—1985《糧食、油料檢驗(yàn)色澤、氣味鑒定法》執(zhí)行。3．2篩選漂洗檢驗(yàn)3．2．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)經(jīng)篩選漂洗后原料中泥沙、漂浮的清洗程度和含水量。篩選漂洗后
3、的原料應(yīng)符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。3．2．2檢驗(yàn)方法泥沙、漂浮物采用感官檢驗(yàn)，含水量采用烘干檢驗(yàn)。3．3炒子冷卻檢驗(yàn)3．3．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)炒子冷卻后原料的顏色，冷卻程度和芝麻皮、粉碎細(xì)末的清除程度，炒子冷卻后的原料應(yīng)符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。3．3．2檢驗(yàn)方法采用感官檢驗(yàn)。3．4研磨檢驗(yàn)3．4．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)研磨后的芝麻醬的粗細(xì)程度，使其符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。3．4．2檢驗(yàn)方法將研磨后的芝麻醬用筷子（或其它器具）輕輕挑起，芝麻醬呈線狀而不斷中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部1988－01－27發(fā)
4、布1988－08－01實(shí)施NY/T73—1988為合格。另外，可將研磨后的芝麻醬滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻醬離開(kāi)原位置而無(wú)殘留為合格。3．5加水撇油檢驗(yàn)3．5．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)加水溫度和撇出來(lái)的油的透明度，加水溫度和撇出來(lái)的油的透明度應(yīng)符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。3．5．2檢驗(yàn)方法加水溫度檢驗(yàn)可采用規(guī)格測(cè)量，透明度的檢驗(yàn)按GB5525—1985《植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味、鑒定法》執(zhí)行。3．6成品油檢驗(yàn)3．6．1檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求檢驗(yàn)成品油的色澤、氣味、滋味、比重、折光指數(shù)、酸價(jià)、水分及
5、揮發(fā)物、雜質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)等，成品油的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T79—1988《小磨香油》中的規(guī)定。3．6．2檢驗(yàn)方法扦樣、分樣法按GB5524—1985《植物油脂檢驗(yàn)扦樣、分樣法》執(zhí)行。色澤、氣味、滋味的檢驗(yàn)按GB5525—1985《植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法》執(zhí)行。比重的檢驗(yàn)按GB5526—1985《植物油脂檢驗(yàn)比重測(cè)定法》執(zhí)行。折光指數(shù)的檢驗(yàn)按GB5530—1985《植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測(cè)定法》執(zhí)行。酸價(jià)的檢驗(yàn)按GB5530—1985《植物油脂檢驗(yàn)酸價(jià)測(cè)定法》執(zhí)行。水分及揮發(fā)物的檢
6、驗(yàn)按GB5528—1985《植物油脂檢驗(yàn)水分及揮發(fā)物測(cè)定法》執(zhí)行。雜質(zhì)的檢驗(yàn)按GB5529—1985《植物油脂檢驗(yàn)雜質(zhì)測(cè)定法》執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)按GB2716—1985《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。3．7灌裝與入庫(kù)的檢驗(yàn)3．7．1灌裝檢驗(yàn)檢驗(yàn)灌裝后油的重量和商標(biāo)貼置。500g以下瓶裝油的重量允差±2%，商標(biāo)高度，瓶與瓶允差±2mm，左右應(yīng)適中。3．7．2入庫(kù)檢驗(yàn)入庫(kù)前應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的外包裝、產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證等進(jìn)行檢查，產(chǎn)品的外包裝應(yīng)符合NY/T79—1988標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4不合格品的處理不合格
7、品的原料不允許投料使用，直接影響成品油質(zhì)量的不合格工序半成品不允許轉(zhuǎn)入下道工序，低于NY/T79—1988標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的二級(jí)品不得出廠。附加說(shuō)明：本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省朝陽(yáng)市龍城區(qū)姜家窩鋪香油廠起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：尚守林、常光大。中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部1988－01－27發(fā)布1988－08－01實(shí)施
