《即食香椿》團體標準.pdf

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1、ICS67.060X11T/AHFIA安徽省食品行業(yè)協(xié)會團體標準T/AHFIA036—2019即食香椿Instanttoonasinensis2019-08-20發(fā)布2019-09-20實施安徽省食品行業(yè)協(xié)會發(fā)布T/AHFIA036—2019前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由安徽珠峰生物科技有限公司提出。本標準由安徽省食品行業(yè)協(xié)會歸口。本標準起草單位：安徽珠峰生物科技有限公司、安徽老炊食品有限公司、利辛縣鑫華種植專業(yè)合作社、安徽國科檢測科技有限公司本標準主要起草人：朱林、朱梅、鞏彬、范翠玲、郭俊、謝翠萍、朱方敏、侯亞飛、鞏海濤、朱夢旭、汪淑芳、齊延培、胡平。IT/A

2、HFIA036—2019即食香椿1范圍本標準規(guī)定了即食香椿的術語和定義、質量要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和產品召回。本標準適用于預包裝的即食香椿。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2714食品安全國家標準醬腌菜GB2716食品安全國家標準植物油GB2721食品安全國家標準食用鹽GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安

3、全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12456食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15691香辛料調味品通用技術條件GB/T21725天然香辛料分類GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1即食香椿insta

4、nttoonasinensis以新鮮香椿為主要原料，加入食用鹽為輔料，使用或不使用植物油、香辛料，經原料前處理、去雜、燙漂、腌制、包裝、殺菌等工序制成的可直接食用的食品。1T/AHFIA036—20194質量要求4.1原料要求4.1.1香椿應符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4.1.2水應符合GB5749的規(guī)定。4.1.3食用鹽應符合GB2721的規(guī)定。4.1.4植物油應符合GB2716的規(guī)定。4.1.5香辛料品種應符合GB/T21725的規(guī)定，質量應符合GB/T15691的規(guī)定。4.1.6其他原輔料應符合國家標準及有關規(guī)定。4.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要

5、求檢驗方法色澤具有本品應有的色澤取適量樣品置于白瓷盤中，在自然光下滋味和氣味具有本品應有的滋味和氣味，無異臭、無異味目測色澤、狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水狀態(tài)無霉變、無霉斑白膜漱口后，品其滋味。雜質無正常視力可見外來異物4.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（%）≤80.0GB5009.3食鹽（以NaCl計）/（g/100g）≤10.0GB5009.44總酸（以乳酸計）/（g/100g）≤1.0GB/T124562T/AHFIA036—20194.4食品安全要求應符合GB2714的規(guī)定。4.5食品添加劑食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。4.6凈含量應符合

6、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按照JJF1070的規(guī)定檢驗。5生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6.1組批相同原料、相同工藝、相同設備生產的產品為一批。6.2抽樣每批產品中隨機抽取樣品量不低于3kg。所抽取的樣品平均分成兩份，一份檢驗，一份留樣。6.3出廠檢驗6.3.1每批產品按本標準的要求檢驗，產品檢驗合格后方可出廠。6.3.2出廠檢驗項目包括感官、水分、食鹽、總酸、凈含量。6.4型式檢驗6.4.1型式檢驗項目包括本標準中規(guī)定的全部項目。6.4.2每年至少對產品進行一次型式檢驗。6.4.3發(fā)生下列情況之一時，

7、也應進行型式檢驗：a)工藝或原材料發(fā)生重大改變時；b)產品投產鑒定前；c)產品停產6個月以上再生產時；d)出廠檢驗結果與平常記錄有較大差別時；e)監(jiān)管部門提出要求時。6.5判定規(guī)則6.5.1檢驗結果全部項目符合本標準要求時，判該批產品為合格品。6.5.2檢驗結果中有項目不符合本標準要求，可以在原批次產品中雙倍抽樣復驗一次，判定以復驗結果為準。復驗時若仍有一項或一項以上指標不符合本標準要求，則判該批