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1、提取桐與應(yīng)用食品科技FOODSCIENCEANDTECHNoLOGY2014．~第3蜷第蝴超微粉碎與微波輔助酶法提取玉米黃色素工藝優(yōu)化李曉玲一，陳相艷，王文亮，徐同成，弓志青，王世清(1．青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，青島266109；2．山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所，濟(jì)南250100)摘要：采用超微粉碎技術(shù)處理原料玉米蛋白粉，在Plackett—Burman設(shè)計(jì)、最陡爬坡試驗(yàn)的基礎(chǔ)上選取加酶量、微粉粒度、微波功率為自變量，并以玉米黃色素的提取率為響應(yīng)值進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì)。研究結(jié)果表明：玉米黃色素最大吸收峰為447nm，最陡爬坡試驗(yàn)表明響應(yīng)中心為：加酶量l％、微粉粒度300目、微
2、波功率300W，最后利用Box—Behnken響應(yīng)面分析建立了3#-關(guān)鍵影響因素的三元二次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型：Y=0．57+0．026X】+0．046X2-0．015X3+8．25×10～X】X2—8．00X10-XX+5．00×10～X，X3-2．7l×10X12+829×10X22+9．．04X10X，得到最佳提取工藝為：加酶量1．25％，微粉粒度400目，微波功率200W。模型預(yù)測(cè)結(jié)果提取率為0．688mg／g，驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果提取率達(dá)0．672mg／g，與預(yù)測(cè)值吻合相對(duì)良好。關(guān)鍵詞：超微粉碎；微波酶法；玉米黃色素；響應(yīng)面中圖分類號(hào)：TS264．4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1005—9
3、989(2014)02—0228—06Optimizationofultrafinecomminution-assistedextractionofmaizeyellowpigmentbymicrowavetreatmentandenzymehydrolysisLIXiao—ling，CHENXiang—yan，WANGWen—liang，XUTong—cheng，GONGZhi—qing．WANGShi—qing(1．FoodScienceandEngineeringCollege，QingdaoAgriculturalUniversity，Qingdao266109；2．Ins
4、tituteofAgro-FoodScienceandTechnology，ShandongAcademyofAgriculturalScience，Jinan250100)Abstract：Rawmateria1wastreatedbyUltrafinecomminution．BasedonPlackett．Burmandesignandsteepestascentexperiment．enzymeaddition。particlesizeandmicrowavepowerwereselectedasjndependentvariables．Theextractionratewa
5、salsosolectedasresponsevaluetoconducttheoptimizationofresponsesurfacedesign．Resultsshowedthatthemaximumabsorptionpeakwason447nm．ResultsofthesteepestascentexperimentindicatedthattheresponsecenterwasasfoIlows：enzymeadditionof1％．particlesizeof300mesh，andmicrowavepowerof300W．WithBoxBehnkenresponse
6、surfaceanalysis，a3一factorand2．degreemathematicaImode1wasestablishedasfoIlows：Y：0．57+0．026X。+0．046X，一O．015X3+8．25×10一X1X2-8．00×10一X1X3+5．OO×10‘X?X3-2．71×10一X12+829×1O’X22+9．．04×1O。X3．The收稿19期：2013—08—05通訊作者基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31271963)；山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新課題(魯財(cái)農(nóng)指[2O11139)。作者簡(jiǎn)介：李曉玲(1988-)，女，山東安丘人，碩士研究生，研究方
7、向?yàn)槭称钒踩２亍！?28‘食品科技2014年第3蜷第0蛹FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY提取掏與應(yīng)用opltimumextractionconditionswereasfoIlows：enzymeadditionof1．25％。particlesizeof400mesh。andmicrowavepowerof200W．Basedonthemodel，theextractionratedwasexpectedtoreach0。688mg／g．Resul
