不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf

不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf

ID:53753563

大?。?19.91 KB

頁數(shù):5頁

時間:2020-04-23

不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf_第1頁
不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf_第2頁
不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf_第3頁
不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf_第4頁
不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf_第5頁
資源描述:

《不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響-論文.pdf》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、良品開發(fā)食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2014~第3蜷第O5其目不同包裝處理對蘋果桃貯藏效果的影響陳美林,徐俐,陳夢佳,耿陽陽(貴州I大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院,貴州I省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工重點實驗室,貴陽550025)摘要:蘋果桃采后極易軟化、褐變、腐爛,為了延長其貯藏期采用氣調(diào)箱和塑料袋包裝,貯藏在溫度為(2±1)℃、相對濕度(RH)80%~90%的冷庫中,定期觀察蘋果桃貯藏過程中品質(zhì)及酶活性變化。結(jié)果表明:氣調(diào)箱組在整個貯藏過程中能維持較高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、還原糖、總糖等,抑制多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、丙二醛的變化。氣調(diào)箱

2、組對于延長蘋果桃的貯藏時間有著顯著效果,經(jīng)過60d貯藏,可明顯延長蘋果桃貯藏期及貸架期。關(guān)鍵詞:蘋果桃;包裝;貯藏;酶活性中圖分類號:TS255.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1005—9989(2014)05—0034一O4EffectofdifferentpackagingprocessingonapplepeachduringstorageCHENMei—lin,XULi,CHENMeng-jia,GENGYang-yang(CollegeofLifeSciences,GuizhouUniversity,KeyLaboratoryofAgriculturalandAnimaProdu

3、ctsStore&ProcessingofGuizhouProvince,Guiyang550025)Abstract:Duetosoftening.browninganddecaying,inordertOlengthenthestorageperiod,applepeachwaspackagedwithmodifiedatmospherepackagingboxesandplasticbagsundercold‘storageconditions.Hardness.solublesolids,titratableacidity,Vc,reducingsugarcontent,tot

4、alsugar,polyphenoloidase(PPO),peroxidase(POD)andmalondialdehyde(MDA)wereexaminedfromapplepeachpackagedwithmodifiedatmospherepackagingboxesandplasticbagsat(2+1)℃and80%_90%RH.Theresultsshowedthat:duringstorage,applepeachpackagedwithmodifiedatmospherepackagingboxescanmaintainahighhardness,solubleso

5、lids,titratableacidity,Vc,reducingsugarcontent,totalsugarandreducedecayrate.Theactivityofperoxidase(POD)andpolyphenoloxidase(PPO)wasinhibited,andthecontentofma10ndialdehydeincreasedslowly.Therefore,modifiedatmospherepackagingboxeshadsignificantlylengthenedthestorageperiodofapplepeach.After60dsto

6、rage,modifiedatmospherepackagingboxescanobviouslyextendapplepeach’Sstorageperiodandshelflife.Keywords:applepeach;packaging;storage;enzymaticactivity桃是薔薇科核果類果樹,原產(chǎn)于我”,是誘人,風(fēng)味獨(dú)特,具有較高營養(yǎng)價值,廣為消費(fèi)典型的呼吸躍變型水果。桃果實汁多味美,芳香者喜愛。收稿El期:2013—12—08通訊作者作者簡介:陳美林(1994一),男,研究方向為果蔬貯藏與加工。#’34·食品科技2014~第39卷第O5期FooDSC-ENCE

7、ANDTECHNoLoGY食品開發(fā)蘋果~,(PersieiApple)是從紅花桃中選育出來1.4試驗方法的一個優(yōu)良芽變單株,粉紅花型遲熟桃類品種I4_,1.4.1腐爛率與失重率的計算此果因外形似蘋果而得名。其果實外觀鮮艷、肉腐%)=~100質(zhì)致密、味甜可口、離核、耐貯運(yùn),該品種具有早結(jié)豐產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高效等特失重率(%)=蘭×1。。點【4】,是一個值得廣泛推廣的品種。但是,桃果實成熟于高溫多雨夏季,采后后熟衰老迅速l5],采后腐爛

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動畫的文件,查看預(yù)覽時可能會顯示錯亂或異常,文件下載后無此問題,請放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對本文檔版權(quán)有爭議請及時聯(lián)系客服。
3. 下載前請仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時可能由于網(wǎng)絡(luò)波動等原因無法下載或下載錯誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請聯(lián)系客服處理。