餐廳經理月度績效考核評分表.docx

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1、----河南省廚留香餐飲服務有限公司學校餐廳經理月度績效考核評分表2018年月考評項目分項指標權重考評標準評分辦法數(shù)據(jù)提上級自評總得分供部門評定根據(jù)實際就餐人數(shù)、中學、小學、1、達成既定目標滿分月度營業(yè)額１０2、超出既定目標一個百分點加1分財務部有無餐補定3、未達成既定目標少一個百分點減2分月度經營利潤達到月度營業(yè)額1、達成既定目標滿分月度經營利潤１０2、超出既定目標一個百分點加1分財務部的%3、未達成既定目標少一個百分點減2分經營目標水電氣、食材類、干調類成本同比降低%1、達成既定目標滿分月度成本管控１０管理類成本（人工、各項管理運營2、超出既定目標一個百分點加1分財務部費用支出等）同比降

2、低%3、未達成既定目標少一個百分點減2分低值易耗品類成本同比降低%回款及時率１０根據(jù)財務部要求標準執(zhí)行延遲回款的0分財務部滿意度達到１００％（滿意度調查由人力資源部每月底進行各餐廳滿意度人力餐廳滿意度５包括校長滿意度以及師生、家長滿調查。滿意度降低一個百分點扣１分。資源部意度調查問卷組成）安出現(xiàn)食品安全事故、投訴的本月績效為０全食品安全５食品安全達到０事故運營部分經管設備操作安全５人員設備操作安全零事故出現(xiàn)一次本月績效扣20分運營部營理餐廳物品及食材分類擺放整齊，遵管餐廳６Ｓ管理５循生進熟出規(guī)范操作；操作間、操發(fā)現(xiàn)不符合制度規(guī)范規(guī)定的一次扣1分。運營部理作臺面、地面、餐桌等干凈整潔。團員工異

3、動規(guī)范化４員工入職、辭職等異動按照流程執(zhí)未按照流程執(zhí)行的一次扣２分人力隊行資源部管員工考勤準確率４準確率１００％降低一個百分點扣2分人力理資源部---------員工證件４證件齊全率１００％證件不齊全未存檔的扣4分人力齊全率資源部餐廳人員培訓每月不低于兩次，做人力人才培養(yǎng)及儲備４到有記錄可查；培養(yǎng)經理儲備人員未達標準的一次扣２分資源部一名，報至人力資源部備案。人員流失率４人員流失率控制20%超出一個百分點扣1分人力資源部餐廳內外部關系維內外部人際關系和諧，溝通渠道暢出現(xiàn)員工投訴的一次扣２分護及突發(fā)事故處理５突發(fā)事故處理滯后造成嚴重后果的本月運營部通，突發(fā)事故處理及時率１００％餐績效0分及時度

4、廳財務部食材、消耗品等出入５準確率１００％降低一個百分點扣２分運采購部庫準確率營廚房水電氣、設備等規(guī)范化操作，出現(xiàn)違規(guī)操作出現(xiàn)事故的，本月績效為０員工廚房５運營部管安全無事故分規(guī)范化操作理開餐５準時率１００％開餐滯后超過規(guī)定時間學校師生投訴的人力資源準時率本項0分部總得備注分考核說明：１、本考評中，總分為１００分，上級評價占總分值７０％，自我評價占３０％，滿意度分值直接由校方、師生、家長滿意度調查問卷的數(shù)據(jù)為準。２、考核成績與獎金系數(shù)對應表考核分數(shù)績效工資系數(shù)（Ｋ）９５分以上１.5９０－９４１.2８５－８９1.0８０－８４0.9７５－７９０.8７０－７４０.7７０分以下０３、加分說明：凡餐廳

5、有重大盈利突破、獲得學校、教育局等相關主管部門予以書面表揚的等突出表現(xiàn)者由運營管理中心予以加分，若申請加分應提交月度績效考核加分申請書按照（區(qū)域經理→運營部→人力資源部→財務部→總經理）流程批準執(zhí)行。４、若發(fā)生安全事故的、食品安全事故的、給公司造成重大影響的，則本月度考核為０分。---------５、餐廳經理月薪的%將作為績效工資，另%作為基本工資正常發(fā)放；該職位的績效工資計算公式為：績效工資=月薪＋績效工資×月度績效系數(shù)；連續(xù)三個月績效偏低（85分以下），進行崗位、工資降級、轉崗或勸退處理。６、若您認為這一考評結果不客觀，不公正，請您按照（餐廳經理→區(qū)域經理→運營管理中心總監(jiān)→人力資源部→

6、總經理）流程填寫績效考核申訴表進行考評申訴。---------被考評人簽字：區(qū)域經理簽字：---------運營管理中心簽字：人力資源部簽字：---------總經理簽字：-----