餐廳經(jīng)理月度績效考核評分表

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1、河南省廚留香餐飲服務(wù)有限公司學校餐廳經(jīng)理月度績效考核評分表2018年月考評項目分項指標權(quán)重考評標準評分辦法數(shù)據(jù)提供部門自評上級評定總得分經(jīng)營目標月度營業(yè)額１０根據(jù)實際就餐人數(shù)、中學、小學、有無餐補定1、達成既定目標滿分2、超出既定目標一個百分點加1分3、未達成既定目標少一個百分點減2分財務(wù)部月度經(jīng)營利潤１０月度經(jīng)營利潤達到月度營業(yè)額的%1、達成既定目標滿分2、超出既定目標一個百分點加1分3、未達成既定目標少一個百分點減2分財務(wù)部月度成本管控１０水電氣、食材類、干調(diào)類成本同比降低%1、達成既定目標滿分2、超出既定目標一個百分點加1分3、未達成既定目標少一個百分點減2分財務(wù)部管

2、理類成本（人工、各項管理運營費用支出等）同比降低%低值易耗品類成本同比降低%回款及時率１０根據(jù)財務(wù)部要求標準執(zhí)行延遲回款的0分財務(wù)部經(jīng)營管理安全管理餐廳滿意度５滿意度達到１００％（滿意度調(diào)查包括校長滿意度以及師生、家長滿意度調(diào)查問卷組成）由人力資源部每月底進行各餐廳滿意度調(diào)查。滿意度降低一個百分點扣１分。人力資源部食品安全５食品安全達到０事故運營部出現(xiàn)食品安全事故、投訴的本月績效為０分設(shè)備操作安全５人員設(shè)備操作安全零事故出現(xiàn)一次本月績效扣20分運營部餐廳６Ｓ管理５餐廳物品及食材分類擺放整齊，遵循生進熟出規(guī)范操作；操作間、操作臺面、地面、餐桌等干凈整潔。發(fā)現(xiàn)不符合制度規(guī)范規(guī)定

3、的一次扣1分。運營部團隊管理員工異動規(guī)范化４員工入職、辭職等異動按照流程執(zhí)行未按照流程執(zhí)行的一次扣２分人力資源部員工考勤準確率４準確率１００％降低一個百分點扣2分人力資源部員工證件齊全率４證件齊全率１００％證件不齊全未存檔的扣4分人力資源部人才培養(yǎng)及儲備４餐廳人員培訓每月不低于兩次，做到有記錄可查；培養(yǎng)經(jīng)理儲備人員一名，報至人力資源部備案。未達標準的一次扣２分人力資源部人員流失率４人員流失率控制20%超出一個百分點扣1分人力資源部餐廳運營管理餐廳內(nèi)外部關(guān)系維護及突發(fā)事故處理及時度５內(nèi)外部人際關(guān)系和諧，溝通渠道暢通，突發(fā)事故處理及時率１００％出現(xiàn)員工投訴的一次扣２分突發(fā)事故處

4、理滯后造成嚴重后果的本月績效0分運營部食材、消耗品等出入庫準確率５準確率１００％降低一個百分點扣２分財務(wù)部采購部員工廚房５運營部規(guī)范化操作廚房水電氣、設(shè)備等規(guī)范化操作，安全無事故出現(xiàn)違規(guī)操作出現(xiàn)事故的，本月績效為０分開　　餐準時率５準時率１００％開餐滯后超過規(guī)定時間學校師生投訴的本項0分人力資源部備注總得分考核說明：１、本考評中，總分為１００分，上級評價占總分值７０％，自我評價占３０％，滿意度分值直接由校方、師生、家長滿意度調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)為準?？己朔謹?shù)績效工資系數(shù)（Ｋ）９５分以上１.5９０－９４１.2８５－８９1.0８０－８４0.9７５－７９０.8７０－７４０.7７０分以下

5、０２、考核成績與獎金系數(shù)對應(yīng)表３、加分說明：凡餐廳有重大盈利突破、獲得學校、教育局等相關(guān)主管部門予以書面表揚的等突出表現(xiàn)者由運營管理中心予以加分，若申請加分應(yīng)提交月度績效考核加分申請書按照（區(qū)域經(jīng)理→運營部→人力資源部→財務(wù)部→總經(jīng)理）流程批準執(zhí)行。４、若發(fā)生安全事故的、食品安全事故的、給公司造成重大影響的，則本月度考核為０分。５、餐廳經(jīng)理月薪的%將作為績效工資，另%作為基本工資正常發(fā)放；該職位的績效工資計算公式為：績效工資=月薪＋績效工資×月度績效系數(shù)；連續(xù)三個月績效偏低（85分以下），進行崗位、工資降級、轉(zhuǎn)崗或勸退處理。６、若您認為這一考評結(jié)果不客觀，不公正，請您按照（

6、餐廳經(jīng)理→區(qū)域經(jīng)理→運營管理中心總監(jiān)→人力資源部→總經(jīng)理）流程填寫績效考核申訴表進行考評申訴。被考評人簽字：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　區(qū)域經(jīng)理簽字：　運營管理中心簽字：　　　　　　　　　　　　　　　　　　人力資源部簽字：總經(jīng)理簽字：