冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝

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1、上海炬鋼機(jī)械制造有限公司上海炬鋼機(jī)械制造有限公司（高品質(zhì)冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝）氣調(diào)包裝設(shè)備簡介上海炬鋼機(jī)械制造有限公司2013-04-03一、企業(yè)簡介上海炬鋼機(jī)械制造有限公司是專業(yè)從事食品保鮮技術(shù)及保鮮包裝加工設(shè)備的研發(fā)、制造的企業(yè)。公司不僅具有20多年包裝機(jī)械制造的深厚功底和技術(shù)積累，為謀求企業(yè)更大發(fā)展，通過對(duì)當(dāng)今國際流行的氣調(diào)保鮮包裝、真空快速冷卻技術(shù)的深入研究，近年有開發(fā)了氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等系列設(shè)備，還設(shè)立了上海炬鋼食品保鮮技術(shù)研究所，聘請(qǐng)了國內(nèi)包裝機(jī)械、工業(yè)自動(dòng)化、食品保鮮包裝及農(nóng)業(yè)果蔬等領(lǐng)域的著名專家教授，形成了技術(shù)智囊，為研發(fā)各種食品氣調(diào)保

2、鮮包裝機(jī)和真空快速冷卻機(jī)及相關(guān)設(shè)備獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、策劃把關(guān)。并已開發(fā)多項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、適合現(xiàn)代食品保鮮加工的重要設(shè)備，已取得多項(xiàng)國家專利。公司研發(fā)的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)2004年被認(rèn)定為上海市高新技術(shù)轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，2005年獲國家科技部農(nóng)業(yè)科技轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目資助，2006年至2008年獲得國家及上海市多項(xiàng)科技成果獎(jiǎng),同時(shí)獲上海市及松江區(qū)的扶持。目前產(chǎn)品不僅行銷國內(nèi)，還出口新加坡、日本、韓國.委內(nèi)瑞拉等國，得到用戶的肯定和認(rèn)可，并受到媒體的關(guān)注。１上海炬鋼機(jī)械制造有限公司二、產(chǎn)品簡介1、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)氣調(diào)包裝又稱MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門先進(jìn)技術(shù)，它

3、利用CO2、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。2、食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體國內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、N2（氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是：CO2：是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)：（1）最佳抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi)）

4、；（2）在低溫下易溶解于水和脂肪；（3）它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無效。（4）通常抑制細(xì)菌的最低濃度為30%。O2：它的作用有三方面：２上海炬鋼機(jī)械制造有限公司（1）抑制厭氧菌的生長繁殖；（2）保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。N2:惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。3、應(yīng)用范圍可廣泛用于生.熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或面包、糕點(diǎn)和盒飯等熟食品的包裝，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長的保鮮期，己越來越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青昧。在歐美市場

5、采用氣調(diào)保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長速度高達(dá)25%，目前國內(nèi)市場每年氣調(diào)保鮮包裝生.熟產(chǎn)品50億盒之多。年增長速度20%,取代傳統(tǒng)式食品真空包裝高溫.高壓滅菌保質(zhì)不保鮮的缺點(diǎn)。發(fā)件人：劉金龍(先生)ＱＱ:515582212手機(jī):150006778224、氣調(diào)保鮮包裝在生鮮肉類的應(yīng)用生鮮肉類氣調(diào)保鮮包裝可分為兩類:一類是豬.牛.羊肉,肉呈紅色又稱紅肉包裝,要求既保持鮮肉紅色色澤又能防腐保鮮;另一種雞鴨等家禽肉,可稱為白肉包裝,只要求防腐保鮮。紅肉類的肉中含有鮮紅色的氧合肌紅蛋白,在高氧環(huán)境下可保持肉色鮮紅,在缺氧環(huán)境下還原為淡紫色的肌紅蛋白。傳

6、統(tǒng)式的真空包裝紅肉,由于缺氧肉呈淡紫色,會(huì)被消費(fèi)者誤認(rèn)為不新鮮而影響銷售。紅肉氣調(diào)保鮮包裝的保護(hù)氣體由O2和CO2組成,O2的濃度需超過60%才能保持肉的紅色色澤,CO2的最低濃度不低于25%才能有效地抑制細(xì)菌的繁殖。各類紅肉的肌紅蛋白含量不同,肉的紅色程度不相同,如牛肉比豬肉色澤深,因此不同紅肉氣調(diào)包裝時(shí)氧的濃度需要調(diào)整,以取得最佳的保持色澤和防腐的效果。豬肉氣調(diào)保鮮包裝保護(hù)氣體的組00成通常為70%-80%O2和30%-20%CO2,0-4的貨架期通常為7-10天。家禽肉氣調(diào)保鮮包裝目的是防腐,保護(hù)氣體由CO2和N2組成,禽肉用50%-70%C

7、O2,50%-30%N2的混合氣體氣調(diào)保鮮包00裝在0-4的貨架期約為7天。5、生鮮肉氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)簡介新鮮肉制品腐敗變質(zhì)是受大氣環(huán)境和溫度影響產(chǎn)生的，目前鮮肉包裝有真空包裝和氣調(diào)包裝，真空包裝時(shí)，鮮肉缺氧，肉色呈淡紫色，消費(fèi)者認(rèn)為不新鮮，氣調(diào)包裝具有護(hù)色、保味的功能，因此更具有實(shí)用價(jià)值，經(jīng)過對(duì)氣調(diào)包裝不同配比的混合氣體下的紅色肉塊包３上海炬鋼機(jī)械制造有限公司裝，在0～4℃條件下貯藏時(shí)的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)及血紅素的變化分析，貯藏7天后可以保持較高的血紅素(158mg／kg)和較低的細(xì)菌總數(shù)(1og4．39)。因此，可以認(rèn)為氣調(diào)包裝新鮮肉的貨架期

8、最好為7天，鮮肉氣調(diào)包裝材料，要求高阻氣性的塑料復(fù)合薄膜，包裝所需材料：阻隔性可熱封性包裝托盤、阻隔性熱封蓋膜；包裝所需設(shè)