營養(yǎng)基礎之早餐與健康課件.ppt

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1、聚成華企在線商學院營養(yǎng)基礎之早餐與健康講師：陳效亮一.早餐的作用二.不吃早餐的壞處三.中國人的早餐問題四.對健康早餐的建議課程大綱一.早餐的影響（1）俗話說：一年之計在于春，一日之計在于晨。（2）優(yōu)質(zhì)的、足量的早餐，提供了一個上午充足的能量，使我們有充沛的精力，迎接一天的學習和工作（3）尤其對生長發(fā)育的青少年至關(guān)重要（3）吃早餐，吃好早餐，量足夠是非常重要的一件事情中醫(yī)養(yǎng)生植物更替的時間：（1）早晨的五點到七點為卯時是大腸經(jīng)最旺的一段時間，對水分營養(yǎng)吸收是很好的一個時間，同時也是排出毒素渣滓的一個過程（2）七點到九點為辰時是胃經(jīng)最旺的時期，在這個時間的七點左右吃早餐

2、，非常容易消化也非常容易吸收。早餐的作用（1）早餐，能夠提供我們一個上午穩(wěn)定的血糖，補充體內(nèi)營養(yǎng)，迎接新的一天的工作和學習（2）早餐對學生的成績有正面的影響。吃早餐的學童：上課時間精力比較容易集中認真聽講閱讀能力強記憶力好早餐的要求（1）早餐要吃高質(zhì)量的、營養(yǎng)豐富的（2）午餐吃飽就可以，但也要注重營養(yǎng)（3）晚餐不要吃得過飽，七分飽、八分飽即可（4）早餐營養(yǎng)的攝取量要占到全天營養(yǎng)的30%-35%（5）午餐占35%-40%（6）晚餐可以適當?shù)卣{(diào)低二.不吃早餐的壞處（1）成年人不吃早餐血糖濃度始終處在一個低的狀態(tài)造成：A.營養(yǎng)素的大量缺乏B.維生素的缺乏C.礦物質(zhì)的缺

3、乏D.讓我們的膳食量不足（2）嚴重影響人的記憶力大腦的能量來源是葡萄糖，人體大部分的糖以肝糖元和肌糖元的形式儲存在肝臟和腎臟中，儲存時間只有8個小時。大腦是我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，它的供能不足會明顯地影響記憶力。（3）血糖低的時候不要開車，容易發(fā)生車禍不吃早餐，人會越來越疲倦，反應能力大大降低，現(xiàn)實生活說明，血糖過低和酒后駕駛這兩種狀態(tài)開車，是同樣危險的。（4）不吃早餐，會造成人體的肥胖最健康的方法是少量多餐（5）長期不吃早餐，會讓人的膽固醇、脂蛋白存積于血液、血管內(nèi)壁導致血管的硬化（6）不吃早餐容易患膽結(jié)石（7）早晨空腹的時候，人體內(nèi)的膽汁針對膽固醇的飽和度相對較高

4、；進食之后，膽囊會收縮，把膽汁排放到腸道內(nèi)，然后幫助食物的消化老年人不吃早餐的壞處（1）心腦血管問題不吃早餐，血黏度很高，血小板的凝聚增加，微小的血栓容易堵塞心腦血管而致病。養(yǎng)生方法早晨起來首先喝一杯水，可以降低血液黏度（2）損害腸胃，易得胃潰瘍和十二指腸潰瘍胃酸濃度很強，會破壞腸道的黏膜，自身的胃酸就會去消化胃壁，會出現(xiàn)一些點狀性的潰瘍，長此以往會形成胃潰瘍和十二指腸潰瘍營養(yǎng)學上，壓力包括思想和生理環(huán)境兩方面（3）從養(yǎng)生保健的角度吃早餐應該吃熱的脾胃怕涼、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷的食物會加劇系統(tǒng)的痙攣，造成血液血流不順，影響消化吸收，形成慢性病，也就

5、是亞健康狀態(tài)（4）不吃早餐，會動用身體的組織來燃燒提供能量，需要葡萄糖的參入，若沒有充足的葡萄糖，使脂肪酸徹底氧化，產(chǎn)生過多的酮體，體質(zhì)變酸，酸性體質(zhì)是亞健康的來源之一正常人體血液的PH值是呈弱堿性的7.35-7.45之間是弱堿性的酸性體質(zhì)：痛風、高血壓、癌癥、高血脂等。食品的分類（1）酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化合物的食物，它的代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和能量；如魚禽肉蛋等動物性食品、純淀粉的甜食、油炸和奶類食品。（2）堿性食品：含有豐富的礦物質(zhì)，進入人體呈現(xiàn)堿性；如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質(zhì)，蔬菜和水果類，發(fā)芽的豆類、谷類、堅果類。兒童不

6、吃早餐的壞處(1)處在生長發(fā)育、代謝的旺盛期，大腦發(fā)育非常快，消化能量也很多，早餐對他們尤為重要(2)不營養(yǎng)的早餐，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)是很少的，對兒童的生長發(fā)育有很多負面影響（3）對他們的學習是非常不利的（4）去外面買他們認為好吃的食物，但這些都屬于垃圾食品，形成惡性循環(huán)，不能補充微量元素，會大量消耗體內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)愛自己的孩子是要有方法的有知識的早餐吃好：1.有主食，還要喝牛奶、吃雞蛋，配合一些豆制品和蔬菜。2.如果既吃了碳水化合物，又補充了豐富的蛋白質(zhì)，可以讓血糖比較穩(wěn)定，并且血糖的濃度很久保持一個高值：→饑餓感就沒有這么強；→注意力都是非常容

7、易集中的。（5）影響人體的腦組織發(fā)育腦組織重量只占體重的百分之二，但腦的血流量每分鐘就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小時需要五克。青少年、兒童、嬰幼兒的腦組織處在發(fā)育期，營養(yǎng)物質(zhì)跟不上，對他一生的傷害是非常大的。三.中國人早餐的問題（1）主要以高碳水化合物的食物早餐為主。（2）在自己家里吃早餐，是比較健康的；（3）在外面的小吃店：汽車尾氣有毒性的油淀粉在這樣的高溫狀態(tài)下會發(fā)生一些變化做油條要放礬，明礬就是鋁，鋁被證明使老年癡呆的發(fā)病率大大提高，傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)合理的早餐吃早餐既要吃健康的，又要吃正確的，還要吃安全的；要吃一個水果，吃