《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)與健康》PPT課件.ppt

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1、營(yíng)養(yǎng)與健康主講：茹敬醒國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師1,學(xué)會(huì)拍掌，助身體健康人的手掌有三百多個(gè)反應(yīng)區(qū)（示范）手掌分區(qū)（五指區(qū)）小半球掌紋手心出汗掌色2，拉伸運(yùn)動(dòng)，測(cè)年齡扣掌拉抻合掌拉伸彎腰拉伸（指尖碰地）彎腰拉伸（手掌碰地）健康狀態(tài)圖表12345678910最好狀態(tài)好的狀態(tài)一般狀態(tài)差的狀態(tài)更差狀態(tài)極差狀態(tài)生病重病垂危死亡健康四大支柱一.充足睡眠一.充足睡眠二.適量運(yùn)動(dòng)一.充足睡眠二.適量運(yùn)動(dòng)三.樂(lè)觀心態(tài)一.充足睡眠二.適量運(yùn)動(dòng)三.樂(lè)觀心態(tài)四.均衡營(yíng)養(yǎng)飲食金字塔飲食金字塔五谷類(lèi)600~1200克飲食金字塔五谷類(lèi)蔬果類(lèi)600~1200克較多飲食金字

2、塔五谷類(lèi)蔬果類(lèi)肉豆奶類(lèi)600~1200克較多適量飲食金字塔五谷類(lèi)蔬果類(lèi)肉豆奶類(lèi)油、鹽、糖600~1200克較多適量鹽6克、油25克七大營(yíng)養(yǎng)要素水55%-65%蛋白質(zhì)20%碳水化合物脂肪15%2%維生素1%礦物質(zhì)5%纖維0%七大營(yíng)養(yǎng)要素營(yíng)養(yǎng)素三大功能.提供熱量能源.提供熱量能源.修補(bǔ)生長(zhǎng)原料.提供熱量能源.修補(bǔ)生長(zhǎng)原料.調(diào)節(jié)生理機(jī)能.提供熱量能源.修補(bǔ)生長(zhǎng)原料.調(diào)節(jié)生理機(jī)能水蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介:由22種氨基酸組成（完全蛋白）9種氨基酸為必須氨基酸13種為非必須氨基酸簡(jiǎn)介:完全蛋白質(zhì)又分為:優(yōu)質(zhì)不優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)蛋、

3、奶氨基酸完全不完全完全完全植物互補(bǔ)氨基酸豆+五谷=完全蛋白質(zhì)植物互補(bǔ)氨基酸豆+五谷=完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏癥狀身體衰弱,易疲倦抵抗力弱貧血,血壓低便秘,消化不良頭發(fā)枯黃,皮膚松弛水腫纖維纖維缺乏的因素生活富裕纖維缺乏的因素生活富裕食品加工纖維的種類(lèi)一.非溶性纖維二.水溶性纖維非溶性纖維可分:木質(zhì)纖維半木質(zhì)纖維木素水溶性纖維可分:植物膠果膠纖維的功效一.疏通腸道纖維的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.減低脂肪及膽固醇吸收纖維的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.減低脂肪及膽固醇吸收四.控制體重脂肪脂肪油=脂肪=甘油脂肪酸油脂肪油=甘油脂肪

4、酸能量生長(zhǎng)代謝例:便秘,每2~3天或更長(zhǎng)時(shí)間一次,無(wú)規(guī)律,干硬,味大,常伴有排便難的一種病理現(xiàn)象.主要是因?yàn)轱嬍澈蜕盍?xí)慣所導(dǎo)致,如吃得過(guò)細(xì),攝入過(guò)多高蛋白,高脂肪,及運(yùn)動(dòng)不足等造成.宜多吃具有潤(rùn)腸通便函功效的食物,如香蕉,蘋(píng)果,紅薯,酸奶,蜂蜜,芝麻等宜多食含纖維素較多的食物,如五谷雜糧,蔬菜.多喝水,晨起喝杯鹽水或蜂蜜水.胃痛,多見(jiàn)急慢性胃炎,胃,十二指腸潰瘍,也見(jiàn)于胃黏膜脫垂,胃下垂,胰腺炎,膽結(jié)石等癥狀,主要原因飲酒過(guò)多,吃辣過(guò)度,過(guò)食寒涼,經(jīng)常進(jìn)食難消化的食物;工作過(guò)度緊張,食無(wú)定時(shí),吃飽后馬上工作或做運(yùn)動(dòng);勞累過(guò)度,

5、脾胃虛弱等.宜多食五谷雜糧,如小米,大米薏米,大豆,扁豆,蓮子板粟.肉,禽,蛋,奶類(lèi)宜食羊肉,豬瘦肉,牛肉,雞肉,牛奶等.蔬菜水果可常吃蓮藕,南瓜,土豆,胡蘿卜,蓮子,山楂,香蕉,大棗,桂園等.肥胖是指一定程度的明顯超重和脂肪層過(guò)厚,是體內(nèi)脂肪尤其是甘油三脂過(guò)多而導(dǎo)致的一種狀態(tài).一個(gè)人肥胖與否可根據(jù)國(guó)際通用的公式計(jì)算得出:BMI=體重(千克)/身高(米)的平方.BMI指數(shù)在18~25之間是正常體重,大于25為超重,大于30為肥胖.一般肥胖分蘋(píng)果肥和梨肥.宜常吃的蔬菜有:萵苣,西紅柿,冬瓜,芹菜,苜蓿,白蘿卜,苦瓜,黃瓜等.宜常吃

6、的水果有西瓜,蘋(píng)果,梨,山楂等.高血壓是以動(dòng)脈血壓升高為主要表現(xiàn)的疾病,多見(jiàn)于中老年人.其主要的發(fā)病原因是飲食中動(dòng)物脂肪,膽固醇含量較高,食鈉過(guò)多,食鉀,鈣過(guò)少(發(fā)即蛋白質(zhì)質(zhì)量較差),飲酒過(guò)多等造成.宜多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物,如魚(yú),牛奶,瘦肉,雞蛋和豆類(lèi).宜多食含鉀食物,如黃豆,赤豆,西紅柿,芹菜,蘑菇,橘子,蘋(píng)果,獼猴桃,柿子,菠蘿等.宜多食含鈣的食物,鈣有”除鈉”作用,可明顯降壓,使血壓保持穩(wěn)定.如奶制品,豆制品,芝麻醬,蝦皮,海帶,黑木耳,沙丁魚(yú)等.前列腺疾病包括急性前列腺炎,慢性前列腺炎,前列腺增生等,其常見(jiàn)癥狀為

7、:尿頻,尿急,尿不盡,有時(shí)出現(xiàn)排尿困難,精神不振,乏力,失眠等.導(dǎo)致的原因較多,如:細(xì)菌等病原體,微生物的侵入,性生活不節(jié)制,過(guò)度飲酒,久坐不動(dòng)等.宜多吃有益于前列腺健康的食物,如花生,黃豆,南瓜,西紅柿,芡實(shí)等適當(dāng)多吃可預(yù)防前列腺疾病的食物，如南瓜籽仁，花生仁，杏仁和芝麻，特別是貝殼類(lèi)海鮮！含鋅非常豐富！觀大便知健康五星級(jí)大便1，顏色，淡金黃為妙（紅，黑）2，密度，上?。ㄊ链蠛＃?，形狀，香蕉型（過(guò)長(zhǎng)，羊咩屎）4，份量，一碟楊州炒飯（過(guò)少，過(guò)多）5，味道，較淡，較輕（千里飄香）（例子）謝謝各位參與！祝身體健康！