食堂衛(wèi)生及飲食情況監(jiān)督檢查記錄表.doc

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1、食堂衛(wèi)生及飲食情況監(jiān)督檢查記錄表（第周、星期）檢查內(nèi)容檢查情況1．食品、豆奶、原料有無霉變、蟲蛀、變質(zhì)有無2．食堂內(nèi)有無鼠跡、蒼蠅、蟑螂有無3．泔水缸有無蓋并蓋上有無4．廢棄物盛放容器是否滲漏、外觀是否整潔是否5．葷、素食品原料是否分池清洗，洗凈后食物原料的盛器是否放置地面是否6．從業(yè)人員分發(fā)飯菜（湯）和點(diǎn)心時，有無專人看管，是否帶口罩，是否做到不直接用手接觸。有無是否7．容器、刀板是否生熟分開，有無明顯標(biāo)志，是否清洗干凈并嚴(yán)格消毒是否有無8．從業(yè)人員是否做到“三白”（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）是否9．從

2、業(yè)人員和分飯阿姨是否按時參加健康檢查并有證可查是否10．學(xué)校有無保證學(xué)生享有足量、衛(wèi)生的飲用水有無11．保溫桶是否加蓋加鎖，是否每天清洗消毒是否12．學(xué)校供水有無專人監(jiān)管，供水人員有無有效健康證有無13．學(xué)校自來水，是否經(jīng)過有關(guān)衛(wèi)生部門化驗合格后供應(yīng)，并定期清洗并化驗水質(zhì)。是否14．食堂消毒制度、食品小賣部許可證、健康證是否貼墻是否15．食堂食品留樣有無記錄有無16．食堂從業(yè)人員每日晨檢情況有無記錄有無17．食堂從業(yè)人員月例會及培訓(xùn)有無記錄有無18．食堂從業(yè)人員“五病”及腹瀉調(diào)離情況有無記錄有無1

3、9．食堂食品衛(wèi)生管理臺帳有無記錄有無20．菜譜是否公布是否21．食堂長假后清掃消毒有無驗收有無后勤負(fù)責(zé)人：監(jiān)督檢查組：　年月日