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《論酒店管理專業(yè)學生服務意識的培養(yǎng)(修改后).doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、論酒店管理專業(yè)學生服務意識的培養(yǎng)仝澤柳（建東職業(yè)技術(shù)學院，常州）摘要：作為高職院校，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的服務意識是適應酒店行業(yè)發(fā)展需求的必要途徑，校企深入合作的基礎(chǔ)也應建立在對學生正確的行業(yè)發(fā)展意識之上。文章深入分析酒店專業(yè)學生服務意識單薄的原因，并結(jié)合校企合作的經(jīng)驗提出相關(guān)對策。關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)服務意識培養(yǎng)校企合作 對學生服務意識的培養(yǎng)在高職酒店管理專業(yè)中尤為重要,因為酒店提供的終極產(chǎn)品是服務,服務意識是服務產(chǎn)品的核心要素,酒店員工的服務意識是酒店工作的靈魂,是從事服務行業(yè)人員素質(zhì)的關(guān)鍵標志。所以，強化培養(yǎng)學生從事酒店管理專業(yè)服務與管理的服務觀念與服務意識，是高職學
2、院的一項重要任務。1服務意識的內(nèi)涵服務意識是指能自覺地、主動地、發(fā)自內(nèi)心地為他人和社會提供有經(jīng)濟價值的勞動。具體到酒店服務部門,它是指酒店員工所具有的、時刻以酒店賓客為關(guān)注對象,力求為賓客提供其所需服務的行為心態(tài)和觀念。從某種程度上來說,它包含兩層含義:第一層是員工的行為心態(tài);第二層是員工的行為觀念。在這種心態(tài)和觀念的指導下,員工始終將自己的服務對象作為自己關(guān)注的中心和焦點,時刻領(lǐng)會服務對象的服務需求,想客人之所想,想客人之所未想,力圖使賓客在酒店有一個愉快完美的消費過程。作為高職院校，為了使學生畢業(yè)后能盡快實現(xiàn)由學生向飯店員工的角色轉(zhuǎn)換，對學生在校學習期間就要有意識進行服務意
3、識的灌輸和培養(yǎng)。2酒店管理專業(yè)學生服務意識缺乏的原因 當今高職學院的學生很大程度上都缺乏服務意識，如果不樹立良好的服務意識，學生跨入社會、進入行業(yè)和進入崗位，將很難較快的適應工作，完成角色轉(zhuǎn)變，矛盾的進一步積累將影響學生在酒店行業(yè)的職業(yè)生涯?？偨Y(jié)服務意識的缺乏其原因如下： 2.1學生服務意識淡薄，缺乏吃苦耐勞的精神 現(xiàn)在物質(zhì)條件遠遠好于以前，80后、90后沒有挨過餓、受過苦，因為大多為獨生子女，在家庭中更是倍受4寵愛，自然一時半會接受不了酒店繁重枯燥的工作環(huán)境，更不要說去服務他人了，在潛意識中認為應該是學校、酒店甚至是社會服務于我。 2.2學校教育方式有失偏頗 高職教
4、育仍然存在著重書本理論知識的傳授和專業(yè)技能訓練,而忽視對學生進行能力、心理及態(tài)度等因素的培養(yǎng),不注意在日常行為中培養(yǎng)學生良好的勞動習慣。學校對學生的考核也是偏向于成績考核而非成效考核，學生也更在意自己的考試成績而不是和人相處的能力、良好的心態(tài)、對社會的責任感等。 2.3社會、家庭教育對酒店管理專業(yè)的偏見 學生及家長對酒店管理專業(yè)存在偏見,認為這是伺候人的工作。有些學生報考酒店管理專業(yè)是沖著管理來的,他們認為管理專業(yè)是管人的,而不是服務人的,這忽視了酒店行業(yè)對員工服務意識的要求以及從底層做起的行業(yè)要求?！ ?.4酒店方面缺乏對實習生服務觀念的教育和引導 對于酒店而言，自然知
5、道服務意識的重要性，因此對員工不遺余力地進行服務意識的灌輸和培訓。學生在實習過程中自然能夠接受到酒店關(guān)于服務意識的相關(guān)教育和培訓，但問題是學生是有別于正式員工的個體，對服務意識的接受需要酒店付出更多的時間和精力進行引導，而這對酒店而言無異于是個難題。3培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生服務意識的途徑 服務意識的培養(yǎng)需要結(jié)合學生的個性特點，遵循科學的規(guī)律，循序漸進地進行。服務意識的養(yǎng)成并非一朝一夕的事，需要學生的配合，需要學校的教育，需要酒店的引導，通過多途徑、全方位的培養(yǎng)和教育，定能從總體上提升學生的服務能力，提高高職教育的教學質(zhì)量，增強酒店的服務水平?！ ?.1學校強化對服務意識的灌輸4
6、 酒店管理專業(yè)的學生自入校之始就必須自覺接受服務意識的灌輸。學校對該酒店管理專業(yè)學生要開設(shè)專門的職業(yè)理論課和職業(yè)技能課，在職業(yè)理論課上，講到服務員應具備的素質(zhì)、如何開展優(yōu)質(zhì)服務工作及其它涉及到服務意識的知識點時，老師可以通過正反兩方面的案例使學生們認識到服務意識對未來工作甚至于對個人事業(yè)發(fā)展的重要性，接著圍繞知識點，結(jié)合案例，讓學生去發(fā)現(xiàn)去討論服務意識落實到行動中有哪些表現(xiàn)，這樣通過多個知識點的講解，才可能在未來實際工作中去實踐。在職業(yè)技能課上，則多用側(cè)面迂回的方法向?qū)W生滲透服務意識，如《餐廳服務技能實訓》，在對學生進行餐廳服務基本技能訓練的同時，著重培養(yǎng)學生換位思考，經(jīng)常是
7、不直接告訴學生該如何做，而是換位到客人角度，會希望別人如何服務，這樣學生往往既把該項操作標準掌握，也在潛移默化中增強了服務意識。3.2深化校企合作，共同培養(yǎng)、提高學生服務意識學校應深化和酒店的合作，密切和酒店的聯(lián)系，將學生作為共同的培養(yǎng)對象。要讓學生認識到，不僅學校是課堂，酒店也是課堂；不僅學校里有老師的教導，酒店里也有管理人員對自己的教導。學生如果能夠?qū)⒕频暌暈檎n堂，將酒店管理人員視為老師，這是校企合作最深層次的一種狀態(tài)，也更能夠更好地培養(yǎng)和提高學生的服務意識?！ ?.3將服務意識的培養(yǎng)落
