鄉(xiāng)村基企業(yè)分析.doc

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1、中國健康快餐的領(lǐng)跑者——鄉(xiāng)村基課程名稱：飯店集團(tuán)成長戰(zhàn)略指導(dǎo)教師：專業(yè)班級：組員：2010年6月1日一、公司簡介　　鄉(xiāng)村基CSC國際快餐連鎖有限公司成立于1996年11月23日在重慶成立，引進(jìn)美國CSC國際公司管理模式，做為中國健康快餐的領(lǐng)跑者，鄉(xiāng)村基的經(jīng)營是以直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、中央配送等方式來持續(xù)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)都是最優(yōu)秀的?！　∴l(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強(qiáng)大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項(xiàng)目?！　∴l(xiāng)

2、村基提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時(shí)尚人士的首選品牌，力爭打造最快捷服務(wù)的中國快餐第一品牌?！　∴l(xiāng)村基創(chuàng)造了巔峰時(shí)刻接待顧客超過２８００余人的最佳紀(jì)錄，專業(yè)的餐廳管理組織和廚房管理組織堅(jiān)持LQSCPV的經(jīng)營定位，作為顧客“我家的廚房”，鄉(xiāng)村基已卓然成為西南地區(qū)市場占有率最高的快餐連鎖品牌。　　堅(jiān)持鄉(xiāng)村基成功的信念，每天進(jìn)步一點(diǎn)，相信我們的明天會(huì)更加美好！做對中國餐飲有價(jià)值的事，致力于創(chuàng)造人們美好生活！△企業(yè)理念：企業(yè)文化——顧客第一、先進(jìn)先出、隨手清潔！尊重個(gè)人價(jià)值—樹立自信，我是最棒的！努力工作，必

3、有回報(bào)！每天進(jìn)步一點(diǎn)！△我們的承諾：通過L：更廣大的餐廳市場布局Q：高質(zhì)量而美味營養(yǎng)的產(chǎn)品S：快速有禮的服務(wù)方式C：舒適整潔的用餐環(huán)境Ｐ：與大眾生活接軌的豐富活動(dòng)Ｖ：幼稚的社會(huì)回饋來落實(shí)我們的顧客滿意政策。△我們的任務(wù)：讓每一位享用過鄉(xiāng)村基美食的顧客都有一個(gè)愉快的用餐經(jīng)歷，從而創(chuàng)造更高的餐飲價(jià)值。二、企業(yè)發(fā)展業(yè)績（一）規(guī)?；亨l(xiāng)村基CSC國際快餐連鎖有限公司于1996年11月23日在重慶成立，到2008年年底,鄉(xiāng)村基門店數(shù)達(dá)到62家；2009年9月1日，鄉(xiāng)村基的規(guī)模在全國達(dá)到70家，重慶第48家。（二）經(jīng)濟(jì)增長：2007年為鄉(xiāng)

4、村基創(chuàng)下了近3億元的年銷售額,年凈利潤3383萬,鄉(xiāng)村基最近3年加權(quán)平均銷售增長率為54%，利潤增長率為63%.（三）企業(yè)榮譽(yù)：2007年獲直轄10周年影響重慶十大人氣品牌；2009年獲福布斯中國潛力企業(yè)第23名。三、企業(yè)戰(zhàn)略（一）差異化戰(zhàn)略：自1998年起，鄉(xiāng)村基開始了第一次變臉，即向中式快餐轉(zhuǎn)型。鄉(xiāng)村基的菜品基本都以中式快餐為主，立足于川菜，引進(jìn)并消化了粵、川、蘇、浙等菜品，形成了自己中西結(jié)合別具一格的菜品大全。（二）從專業(yè)化走向多元化：2005年，為了便于向全國擴(kuò)張，鄉(xiāng)村基注冊了服務(wù)、餐飲、商品類的商標(biāo)，包括服裝、鞋、帽

5、、泡菜、調(diào)味品等；同時(shí)調(diào)整了CSC的經(jīng)營方針，構(gòu)建了新型的經(jīng)營策略，意圖把CSC打造成品種廣、質(zhì)量好、服務(wù)優(yōu)的現(xiàn)代快餐連鎖品牌。（三）低價(jià)格戰(zhàn)略：“薄利多銷”策略，創(chuàng)始人李紅將鄉(xiāng)村基定位為依賴于銷售規(guī)模的企業(yè)——快餐中的“沃爾瑪”。鄉(xiāng)村基堅(jiān)持走“平價(jià)”路線,定價(jià)在10多元,比真功夫低20%到30%。四、人員管理鄉(xiāng)村基作為最大和最成功的快餐（中式）連鎖經(jīng)營企業(yè)之一，鄉(xiāng)村基的發(fā)展戰(zhàn)略是把“滿足員工”放在第一位。始終貫徹“以人為本”的原則，尊重個(gè)人價(jià)值?！澳闶亲钪匾?”讓每一位鄉(xiāng)村基的員工通過系統(tǒng)的培訓(xùn)能夠在工作中不斷進(jìn)步，為每一

6、位員工提供了平等的晉升平臺(tái)，只要你努力，你就一定能夠?qū)崿F(xiàn)你的理想。（一）員工培訓(xùn)：鄉(xiāng)村基自己制定的操作手冊，不僅對產(chǎn)品的操作程序作了規(guī)范，而且對每一塊原料如何處理、切成什么形狀、多大尺寸都作了規(guī)定，甚至細(xì)到衛(wèi)生打掃的每一塊區(qū)域動(dòng)作都做了規(guī)范，方式、方法、標(biāo)準(zhǔn)程序一應(yīng)俱全，根據(jù)這一系列的標(biāo)準(zhǔn)對員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的培訓(xùn)。鄉(xiāng)村基重視平時(shí)細(xì)節(jié)中的培訓(xùn)，每天早晚都要求員工對一天的工作進(jìn)行總結(jié)，員工之間針對每一個(gè)具體細(xì)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)和糾正。（二）薪酬管理：為員工提供了滿意的待遇，僅以洗碗工來講，月收入不會(huì)低于1200元，并且是職工沒有要求而企業(yè)

7、主動(dòng)辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)的企業(yè)，全體職工每月按規(guī)定交養(yǎng)老保險(xiǎn)進(jìn)入成本，為員工提供了較好的福利保險(xiǎn)待遇。（三）員工晉升：在總數(shù)龐大的員工里,每個(gè)餐廳培養(yǎng)兩個(gè)人,3個(gè)月后就可以分配到新的餐廳擔(dān)任管理工作,這形成了鄉(xiāng)村基的軟實(shí)力人才梯度，為每一位員工提供了平等的晉升平臺(tái)，為員工提供了更多更廣的發(fā)展空間。五、行業(yè)狀況中式快餐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析：1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化：中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖

8、動(dòng)；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，