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《波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹課件.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、波爾多波爾多左岸兩海之間波爾多右岸背景介紹三大地理位置葡萄園120,000公頃酒園/酒莊：900085,000萬瓶，AOC占全國25%，87%為紅葡萄酒11%為干白葡萄酒2%為甜白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量左岸地勢比較平坦，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖。礫石土壤使得葡萄樹的根扎得更深，這樣有利于葡萄樹吸取營養(yǎng)，為老藤提供更加理想的生長環(huán)境。右岸在右岸，石灰?guī)r土主要平鋪在土壤表層（左岸則埋于土壤中），礫石土壤并不常見。兩海之間兩海之間布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石。背景介紹風(fēng)土特點(diǎn)背景介紹歷史公元1世紀(jì)，波爾多就開始了葡
2、萄的種植。1152年，波爾多作為陪嫁。成為了英國的海外領(lǐng)土。英國統(tǒng)治的300年時間里(1154～1453)，依靠港口貿(mào)易和出產(chǎn)的紅葡萄酒，波爾多賺取了無數(shù)財富。6世紀(jì)波爾多才又重新回歸法國，正式成為法國的一個區(qū)域。在16-17世紀(jì)，精明的荷蘭商人也來這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來了圍海造田技術(shù)，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了最為頂級的葡萄園。1855年，波爾多進(jìn)行了一次歷史上最重要的葡萄酒分級，將葡萄酒根據(jù)價格劃分為不同的級別。1953年AOC法規(guī)（葡萄酒產(chǎn)區(qū)管制法）背景介紹
3、歷史-1855分級1723年亨利·鮑威爾——威爾士親王的酒窖主管：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪歌。美國第三任總統(tǒng)托馬斯-杰弗遜在擔(dān)任美國駐法大使期間也于1787年記錄下了當(dāng)時的分級，此時已經(jīng)有一至三級酒莊的區(qū)別。1855年在世博會開幕前的一個月，拿破侖三世才突發(fā)奇想。葡萄酒經(jīng)紀(jì)人所制定：其固有表現(xiàn)表明，它能夠長期穩(wěn)定地釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒。4月18日，名單出爐，稱為“1855年分級體制”，在150年后的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。1855年9月16日佳德美酒莊(Cantemerle)補(bǔ)選五級酒莊1973年，木桐酒莊
4、由二級酒莊升級為一級酒莊，從而形成了現(xiàn)在世所共知的“五大名莊”左岸：梅多克,1855年分級左岸：格拉夫,1953/1959年分級左岸：蘇玳&巴爾薩克1855年分級左岸：梅多克中級酒莊1932－2003年分級右岸：圣埃米倫(St.emillion)分級1954-1958右岸：寶物隆(Pomerol)小產(chǎn)區(qū)背景介紹歷史-各種列級莊中級莊CruBourgeois，是波爾多左巖梅多克產(chǎn)區(qū)的一種分級制度，Bourgeois原意是“資產(chǎn)階級”或者“中產(chǎn)階級”，相對于梅多克的頂級酒莊GrandCruClasse，我們一般把C
5、ruBourgeois翻譯為：中級酒莊。1932年（444家）：精選的中級酒莊CrusBourgeoisSuperieursExceptionnels，6特級中級酒莊CrusBourgeoisSuperieurs，99中級酒莊CrusBourgeois，3392003年（247家）：精選的中級酒莊CrusBourgeoisExceptionnels，9特級中級酒莊CrusBourgeoisSuperieurs，87中級酒莊CrusBourgeois，151背景介紹歷史-其他酒莊分級---中級莊現(xiàn)在獲取中級酒莊的
6、名稱需要具備以下的條件1、中級酒莊葡萄酒只代表品質(zhì)，不代表級別；2、葡萄酒按規(guī)定的釀造方法生產(chǎn)，由一個獨(dú)立的機(jī)構(gòu)進(jìn)行品嘗評級，每年進(jìn)行一次；3、梅多克區(qū)的所有酒莊均可申請認(rèn)定。飛龍世家Phelan-Segur忘憂堡Chasse-Spleen寶捷莊Poujeaux高美必澤堡Haut-Marbuzet奧德比斯堡LesOmes-de-Pez波坦薩古堡Potensac梅多克中級酒莊（曾經(jīng)）忘憂堡ChateauChasseSpleen超級明星莊領(lǐng)軍者媲美三級莊寶捷城堡ChateauPoujeaux飛龍世家ChateauP
7、helanSegur法國前總統(tǒng)蓬皮杜藝術(shù)家酒莊CruArtisan誕生于1868年，1994年被歐共體所承認(rèn)，它只在波爾多的梅多克產(chǎn)區(qū)（MEDOC）產(chǎn)生。CruArtisan是藝術(shù)家酒莊的意思，并不是列級酒莊。目前的藝術(shù)家酒莊大約共有三百家，每家占地為一至五公頃，產(chǎn)量占了梅鐸區(qū)的11%。藝術(shù)家酒莊種植面積往往較小（小于5公頃），它們常常環(huán)繞在列級酒莊的周圍，自己種植，釀造包括銷售葡萄酒。背景介紹歷史-其他酒莊分級---藝術(shù)家酒莊得藝術(shù)家酒莊具備條件：1、家庭式的酒莊。2、遵守CruArtisanAOC的規(guī)章制度
8、。3、在酒標(biāo)上標(biāo)注CruArtisan。CruArtisan背景介紹歷史-1953年AOC全法國有400多個AOC法定產(chǎn)區(qū).波爾多葡萄酒95%以上是AOC級別的。背景介紹歷史-1953年AOC所有的歐洲某國的葡萄酒不具有地理標(biāo)識GI具有地理標(biāo)識GI原產(chǎn)地保護(hù)地理標(biāo)識保護(hù)普通餐酒地區(qū)餐酒VDT（VDF、VCE）AOC、AOPVDP、IGP、Pay法國記住列級莊(名莊)：按酒莊分級AOC：
