醬黃瓜的二種腌制方法

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1、醬黃瓜的腌制方法第一種腌制方法:美味黃瓜咸菜的制作方法主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味）配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個制作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然后用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然后把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆里放上水，壓著黃瓜整整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的）2、36小時后，取一干凈的盆（不能有水，一定要擦干），把壓好的黃瓜放在

2、盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入攪拌即可。醬黃瓜的腌制方法第二種腌制方法:嫩黃瓜，5000克；醬油，250克；精鹽，500克；味精，少許；花椒、大料，少許；糖，50克；1將黃瓜洗凈，瀝干水分，不需改刀，放入盆內，撒上鹽拌勻，腌約2小時，取出瀝去鹽水待用。2鍋中加少許水，并把醬油、花椒、大料、糖、味精一起倒入鍋中燒開離火晾透。3將腌好的瓜坯和冷透的汁同時加入壇中，蓋好蓋，24小時即可食用。