黃瓜腌制方法黃瓜腌制方法

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1、黃瓜腌制方法配料：1、黃瓜五斤　　2、食鹽半斤　　3、醬油二斤半　　4、姜絲二兩　　5、白酒四兩　　6、紅糖四兩　　7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）　　8、味精一兩　　9、熟油二兩　　10、食醋一兩　　制做方法：　　將黃瓜洗凈晾干，切成長方塊，用鹽腌兩小時后，把倒出的咸水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調(diào)料，最后晾涼的醬油等倒入容器內(nèi)，8小時后即可食用。腌辣椒處方——給喜歡吃辣的朋友?！　∨淞希?、辣椒5000g（十市斤）　　2、炸油150g（三兩）（熬開冷涼）

2、　　3、食鹽500g（一市斤）　　4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）　　5、白糖200g（四兩）　　6、大蒜200g（四兩）（切片）　　7、生姜200g（四兩）（切片）　　8、味精25g（半兩）　　9、白酒375g（七兩半）　　注：工藝做法：　　1、將辣椒洗凈、晾干、去把，切成兩半?！　?、然后將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。　　3、再把其他調(diào)料倒入拌均勻。　　4、之后，放入容器內(nèi)密封?！　?、五天后方可食用?！　∏杏洠喝〕鰰r，用無油干筷才行?！　∪?、　　1)黃瓜辣椒腌制方法：　　1：材料用量　　黃瓜：10斤　　白酒：

3、7兩　　醬油：5斤　　尖椒：1斤　　食鹽：1斤　　豆油：4兩（炸熟）　　味素：3兩　　大蒜：7兩（剝皮后放入）　　白糖：4兩（如有遇糖敏感者請選用木糖醇）　　2：制做方法　　先將黃瓜，尖椒，先用少許鹽腌制（用重物　　壓好）一周后將水份淋干，然后將，黃瓜，　　尖椒，放入缸內(nèi)在加入上述各配料腌制數(shù)日　　后即可食用?！　≥既A版：　　用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、　　大容器（非金屬制品）　　制作方法：　　1.將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用?！　?.將尖椒切絲用鹽腌制4小時后，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）?！　?

4、.將大蔥、姜、香菜切絲后放入已腌制的尖椒內(nèi)加鹽拌均，腌制30分鐘左右?！　?.再加入淡色醬油、陳醋拌勻。　　5.鍋內(nèi)倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當(dāng)花椒炸到變黑并出香味時，起鍋并將熱油倒入已拌好的尖椒內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后，放入容器，置于陰涼處（或置于冰箱的涼藏區(qū)）?！　?.三至四天后即可食用?！　∽⒁馐马棧骸　?.一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味?！　?.大蔥腌制時盡量選擇蔥白處?！　?.淡色醬油用于提味，適量放點即可?！　?.陳醋依口味放入?！　√鹄毙↑S瓜　　主料：鮮黃瓜10公

5、斤　　配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。　　制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻?！　⌒迈r黃瓜10斤1斤鹽拌好腌制一到兩兩天壓干后，6兩白糖，6兩醋，2兩味精，1瓶白胡椒粉，3兩辣醬面，1斤大蒜拌好再

6、腌制幾天后，就ok了。超好吃哦?。。?！